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fvm\i>fd)aftM)ii d^\X) Itimt- 



™(^ic^\)or 5 3a()rm nad) ^(meriKi hxm imb mtcf) tm 
DI)io ^taau, na()c (5(ctjc(aut, an^auftc, bmcvHc id) bait, 
ta^tiefer ©taat fur cine Ui^cinprobiiftion aUc tic i^tcmcitt:- 
in ftct) t)crcini,qtc, u>c(c()C auf |]c()crn ^vfcU] iinl) rcid)c (^rub- 
tcn gcrccbtcn 5(nfprud) maci)cn f^mtcn. i^icr in (Eut)a()o,qa 
(£ounti) finbct man faft nur bic 3f«^f U^^ "Zxmbt, bic wcbi 
U4^(Xib ft\\{)cv am ikbftm angcpftan^t nntrbc, tucil fie fair 
ftbcraU (cic()t fortfommt, fc()r auebaucrnb unb (\an^ bor^jv 
(icb frucbtrctci) iff, and) an Q?3cin jn niad)cn nicbt gcbadit 
nnirbe. @cit cintgcn 3(thrcn u>irb tnbc^ bcr ^il^cinbau 
bicrfcbon mc()rfciti,q inWro^c bctricbcn nnb bic ftirO^cin 6ii< 
je|t paffcnbftc^orte, ndni(id) bic(Eata\v6arcbc, an(jcptlan;t, 
ja fcit hirjem ift cine tva()rc @ud)t fid^tbar qctvcrbcn, QBcin 
^u bamn. 3^ QEtncinnati unb bcfonbcr^ ^auii(tcn-Scuntt) 
iatU man f(i)0n t)cr lO^a^rcnunb fru^cr entbccfr, ba^ ficU 
nur btc^Xatawba-'fHebc ,^ur ^iBcinprobuWon pajfc, unb ce^ 
wurbc bafclbft bicfe <5ortc Ubmxii angcbautunb in ivcnigcu 
Sa^ren "^aufcnbe TCcfcr bamit 6efc|t. ^k 3fa6cUatrau6f 
tft nid)t jucfcrrcid) gcnug, um QBcin un gutcr <5crtc bar^ 
au^ ju bercitcn; n>ili man ftc bcnnod) ba^u bcmi^cn, \w (it 
t'mmai angcpflan^t if?, fo mu^ man o()ngefa()r 12 — i4Unjcn 
^ucfcr per ^allone jufe|cn; inbcffcn n>irb c^ ntc cin frdf^ 
tiger, feincr QBcin, ()at aber cine feine ^lume unb stroma . 
5)ie Sfabclla ferner an^ubaucn, mu|i id) jcbod) gdn^* 
iici) abratjjcn, ba |te and) fur bie"Xafc( nid)t^betTou>eni<jer fciu 
unb anqcnc()m ift, obg(cid) fie burd) forqfiUtige <£u(tnr fchr 
ijerbcfTert unD bann bcr (Jatatvba d^nlidj rnirb. ^bi)(elcl> 
6ercit^ ()ier in TimttiH, bcfcnbcr^ in Cincinnati, biclc^er' 
fucf)c mit au^(dnbifd)cn 9lcben gemact)t finb, fc ()at c^ bitf 
jt^t bo:l) ncd) nid)t gluc^cn wcikn, m greien ftc anjnbaucn; ' 
faf? fdmmt(id) finb fie au^geftorbcn unb bic u>cnigcn, weidst 
m4i:)kitcn, ftnb an Oualitdt, n>ie int !33atcr(anb, juritrfqe^ 
gangen ; nicbt^befte^>miger rathe id>, mit bcr 7(npf1a.i^un^ 



— 4 — 

(♦ter 3f«3""9 ^^^ frcmt>en (Scrten burc^ <£aaincii unermii* 
tet ft)rtjufal)rcn, nm, wmn and) hin 6efTercr *3Bctn aiittt 
(lataxcbiX crjielt wixt, tod) cine fcine (brrte fftt ben £ytad^» 
tifcb iitit ntc()r ^aft unb ^unncrcr (5cl)a(c ju bcfommen. 
5>a ff tjidc 'DcutfdK au^ bcii Q3$cin(dnbern fcf on ()ter an* 
fdf|\q finb,fo babcn fte oft @c(c(^cnbcit, iijvcn i^ertvanbtert 
im alteii^atcrlanb mitjut()eilen,ba^ fie ftatt unnu|er3Berf* 
gcugc ober ^aiie()altnng^9crdt()e, bie im()r ^ran^portfof^en 
bcrurfoclien a(^ fte ()ieru>ert() finb, '2Beinfe|(inge mitbrtngen. 

5>a^ ^e()lfc()(a(5en ber cblcn Morten frember QBeine 
i(t wol)( bcfonber^ babutcl) entllanbcn, ba^ man wit }. ^;5. 
bic ^5ci)U>eijer in 13etJai?, 3"^., nur i^ren etgcnen au^ xf)vtm 
!8atev(anbe eingcfnjjrtcn ^IL^ein ju 6aucn fiir rat^fam f)xtU . 
ten, unb d^ e^ bamit nicl)t (^ct)cn u>o(Ite unb aufgegeben 
iDurbe, bfnf:(6en .^cljler begingm, ak fit nut bic foqcrtann» 
ten Cape Grapes t?on (gming -^ill anbautcn, mctcl^e c6en* 
faiis eingingen, ba fte einen ^crben, rau^cn Q33cin ga6en, 
n)e(c()ernur mit3ufa|bon3ucfergcnicg6ar tt)ar. €»btt(eic6 
ba^ ©oubernement in SBaf^inqton a6erma(^ Un <Bd)mi» 
^crn TCufinuntcrung unb freie^ ianb amvic^, nm ben QBein* 
hau in ^fmcrifa ein^ufu^ren, fo gfanbtcn fte bod) an ben 
6eiben ^erfVdien genug qct^an ,^n i)abm unb ^aUn ben 25au 
auf. 5)tcfe (Eapt grape, u>e(d)C^ cine ein()cimifd)e ^raube ifl 
unb i?on ben llfcrn bc^ (Sd)ui)(HlI qcfontmcn tvar, tDurbe, 
fd)on wr ettm 50 3a^ren in bcr 2>tt^e ^on cp^i(abe(p()ia 
ton einer @efe0fcfcaft .;u ©pring ^iii angebaut unb ba 
biefe nur aUm tjon aikn fibrigen <5orten bort fi>rtMm, fo 
nannte man fte '3:rauben \?om 3orgcbirge ber guten 5)off* 
nung, abcr QBcin tiavan^ ^n madfcn, baran t>ad)tt man 
HmaU and) nid)t. 5^id)t^bcrtou>cnigcr ()a6e id) (=urjUc^> 
in bem ^Bcinlagcr ber -^crren ©cbrfiber ^ogen bci (Sincitt" 
rtati einen Sapcmein getrnnfcn, bcr i?on J^errn CDludcr^ 
etncm 6efanntenQ!Beinbaucrbci Cincinnati, gcntad)t tvorben, 
bcr cincm fcincn 93?cboc fc()r dl)n(id) u>ar unb bcfonber^ ju 
mebijinifdjcn 3ti>ccfcn t»crbraud)t u>erbcn folltc; e^ ifl iit 
QBcj^r^eitein ganj feiner Q25cin unb befcn^cr^beim 9tac^» 
tifd) tin ©lai^bciton fur bie (3cfunb()ctt fe^r jutrdg(id). 

SDTan m^ge (jterau^ abnc()mcn n>a£? cine ,^tvcd-ind^ige 
CSe^anblunc] bcim 2fnbau i^cvmag. S^ie r>crfiid;c, wddft 
ber ^err 97. iongwortf^ in Ciucin!nui initfrcmbcn Morten 
mad?tc, ftnb af!'/fcl)lgcfdilagcn, olH](cic() auv alien Ocgcn* 
bcrt gro§c Duantitdtcn cingcful)rt tvurbcn, unb 7(rbcit unb 
Jtoften n\d)t gefpart n>arett. T^c^ fcxmxn "^erfucJ)^ wert^, 



" ^ 5 — 

empfcblc ict Me ^t. vpacr^, ^crf, ^rvm^mt()a(ei', (5f)a|Te(a^ 
23(anc unb iHcpaf, 5>iamant imb ten '^^raminer, Mcfe <5or>« 
tea bcfintnt ftcli aiicl; untcr tcntjcn mirt^oriqc^ 3a^r cingc:* 
fu()rtcu 34 (gprtcn. ^iircK) -^crrn Dr. iKcl)fii^ in (Jin- 
cinnati, u>cld)er jc^iqcr ^^ri^flt^cnt ter tcrtigcn QBcinbuu^ 
(5crdlfcl;aft i|>, tvcitcn tvir fcrner ()6rcn, iva^ aii^ fcincn in 
ticfeiu 3ii()rc ciiiQcfiitjrtcn 400 Morten fremt)cr ditbQn mx' 
ten tvirt. 

(^^ u>ar t)cm ^crrn 5R. ienc^u>ort^ torSc^alten, taff 
turd) it)n tie cigcntncl^e Q^Bcincultur in^ ©rc^e bctricbm 
wurDc, lint unfcre n>i(tc (Iatau>ba ^raube ju cjro^cr ^bre 
qcticl), ta cin Q^cin ten ticfer @ortc er,^ie(t tmrt, tDcfcija- 
Wi gutcr ^;5c()ant(nnq nicbt^ ju tvunfcl/m nbrig ia^t, unt 
auch u>a?' ^?c()rt tvic()tlq i)"^, ticfc ©crtc fid; Qakt, bcfonter^ 
fur fd)aunicnte QBcine cignct, intcni tatcn cin feparf (inq 
(latawba qcmacbt wirt, n>eldxr ^icid) in ten erften 3vi^reit 
mit tern fran^6ftfd)cn (E()ampa,qnei* nid)t mir concuriren 
fonntc, fontern fdicn jci^t faft aik fran^^|lfd)e ©crtcn ubcr- 
fliiqctt i:)at, unt nni^ bcfDnter^ benietfcn»ivcrt() iff, ticfer 
(SparKinq tcrurfad)t fclbft bci jicni(icO ftarfcm (5enu^ an* 
tern '^aqt^ feine Unanne^niUd)feitcri, tie(nie()r ift man fe^r 
gefraftiqt unt tvie neu qeboren. 5)ent 5)errn 91. ionq\t)Ortb 
jjebfibrt tie^bre aud) ter pioneer ticfcs (Sfttertranfe^ qC' 
mfiw jii fcin, unt er betreibt tie fabrication tiefcr <Bi>rU 
QBein ino ©rc^e, intern er fchcn jcet pr. 3a()r nie()r temi 
100,000 5(afdien taton abfc^t QBie e^ aber b^ufig j« 
,qeben prtcqt, ter -Oerr91. icngwcrtf) ift uberHaqe(t, unt tie 
feparflinq^ i^cn ten J^.JJ. ?p. u. (5. t^rqen, fcwietcnOBetf 
in (Cincinnati fint anqcnebmer, ton toUerem feincreni hXp 
tiqen QBein, unt aufjerortentlid) felbft bei ftarif'er @cf(ipu 
befcmmiid), fte (affen tie bcftcn fran^^flfcbcn ©orten Winter 
iici% unD tie 3:it u>irt nid)t me^r feme fcin, wo ticfer 'iBein 
in tie aitt QBc(t qcfantt iDirt. ^(ucb tie fcqenannten ^n; 
cter ©tilln^cineftnt bcffcr tpn^pqen^; aber nicbt^ fiber >» 
triffteinen 1851rtcn S^errn Dr. 9Ubfu^in (Zinciunati, lei* 
ter i:)at er nur ncd) einiqe ()untcrt ©alloncn taton, mi(i)i 
fiir eiqcncn ©cbraud) nic()t in ten iD^arft fcmnten. -perr 
Dr. iHef)fii^ treibt tie Q[Beincu(tur mit au^erortentlic^cr 
ikh unt (5ac()fenntni|?, feine 53ereitunq, Ql$artunq unt 
Q>fl[eqe ter QBeine ift au^qe;eid)nct, unt ta()cr and) nic^t 
anter^ ju erUHirten, aU taf^ cr etwa^ auf^ercrtcntlichc^ ei- 
tcucjt. 5>er .^crr iil. iongwortf) tvirt bcffenttic^ aiic^ auf» 
bkim, n>?nn and? nicf^t u>irtcr ter ^rjle ju ircrtcn, tpc^? 



_ 6 — - 

vok^n ^iikf) ^u fommen, \m4 intef? je|t fc^r fdnrcr falleit 
witt, ba tiefe ^crrcn ^pncurrenten |)auptfac()(icl) ihvc cigc* 
nen QKeinberge bcbauen (affcn iinb jtcftcn nidn gcfpart u^er^ 
Den, J^err iongn^ortf) ^inqcqcn fail aik^ urn tic i3d(fte 
6aucn (df^t, unD ivcnn c^ tabci qc()t, unc 6ci antcrcr Tlrfcr* 
tDirt^fcbaft, taitit nimmt c^ mid) nic()t QBiinbcr, ta^ c^ u>ic 
()ter c;ef)t, tvo man i:)ki)ft fcltcn auf ticfe QBcife jufricDcn 
if^. '^ie eingctretene (Icncurrctt; wnxt) fc^r gute ^cl.qen 
babcn, auc() cin riclKiqerc^ ^rci^ - 3erf)d(tni§ ftatt^nbcn, 
unt trir n>crbcn uber nkht (anqe 3"t ten <5atau>6a ton Si 
6i^ 6 ^otlar^ per @alicne haben, immemocl) tie! u>eniger 
Ilnterfc()iet ixU 6eim 5Ulateira, ^m QBein, granj6|lfcl;ert 
unt iHljein 5Qeinen. 

02$ ir u>firten fc()cn (ancje Her ten QBeinban rtHgentein 
cmgefa()rt fe^en, ti>enn terfciibe nicbt erfl 4 — 5 3a()re erfor» 
terte, e()e man iHefultate envarten fann, unt tiefe axtch fe()(» 
fcl)(aqen muflTcn, u>enn nici:t facl)hintiqe 93tdnner tarfibcr 
ber (int. (^^ ift im aHqemeinen nittttes^anfee^ <Sacl^e eine 
dultut anjugreifen, wc tie Tfntaqen grc^ unt (Jrfclge erft 
fo (p^t unt nacl) vielen 3af)ren eintreten fbuncn ; allein tie 
2)eutf:()cn, (5clweijer unt gran;;cfcn unfTen, frfcvn fit oui 
ten QKeingeqenten tcmmen, oft fc^r tvo()( tamit umjuqc()en, 
unt \mm\ tiefe erft ten ^{merit'anern beu>icfen ^abcn, u>ie 
tort|)ei(()aft ein UBeinbau if?, tann tverten fie fid) bmkn 
md;) ttt^ ®ro^e ^ant anjuUqen. (5ine Serj^qerunq tc^ 
2lnbaue^ mag and) befonDer^ tarin qeleqen Ijaben, ta^ 
fru()er fettener tvie je^t reicl^e ^eutfcbe in^ ^ant famen, 
unt unbemittclte ©acbhnttiqc erft antere 7(rbcitcn n6t()iqer 
Dorjunebmen fatten, gro^e iieb^abereien tafur, t^nnen i^ticu 
o^ne()in nk\)t in (Jrinnerung (iegen, ta in 5>eutf:l)(ant ge» 
rate unter ten Q[Beinbauern tie bitterfie 7(rmut() l)errfcl)t, 
tt>ei( fete gute iage unt fcl)6ner ^oten faft tmmer in ten 
J^dttten ter 9leicl)en ift, unt tiefe fur il)ren ^iOein oft ta^ 
4>fac^e unt me^r mac()em 2>em ift ()ier aber nict)t fo, er 
fann jtc^ in ter 9lege( o^ne ^cbwierigfeit fur u^enig 
(Belt tie beften iagen acquiriren, unt fofern er e^ nur 
4 — 5 3a^re au^()a(ten tann, ift er ein gemacbter 5)?ann, 
benn ^ier nimmt nicbt erft tie 9vegierung, ©ut^herr oter 
©eiftlicbfeit turd) 93?oftftcufr, ^iinften unt 3f()«ten u. f. 
ID., ta^ befte Daton, fontern er tann g(ei(5 ten teut* 
fd)en Satalieren am Ql^^in, tie auf ibre ivenigen 2(cfer 
fo ftoCj ftnt mit ibnen in tie @d)ranfen treten, unt eg 
Wirt fic^ feiner ein ganj antete«? @efn^( bemdd^tigen, 



wnm cr in oiitcn j^^^^'f" ^^"f ^—^^ ^Icfcr 2000 T^clTat? 
baar ®clD lifcii faiin, fcin ^l>rc^ci^ wixt tariii bcfrcbcu, 
iaiit) gcmic^ ;ii crn>crbcn, inn tcni 3^arcn cDcr ©rafcn, uicl- 
cbcn cr vcriicf^, faqcn lalfcn ,^n fcnncn, cr bcncitc ibn nnt 
fcinc J^crrfcbaft nicbt. X^a^ im OI)tc iStaatc nicbt ten 
3>cutfcbcn tic Snltnr tc^ Qi5cinc^ anegcc^ungcn,. ift ta()cr 
fcbr nuturlicb; unt» nnir ce' tcm fcf)r c^rcnu^crtbcn fur ten 
Qi>cinbau fo l)Ccl)t?crMcntcn -^crrn ^cnqtvcrtb i>orbcba(tca 
ticQ3a()n p brccbcn ; intcffcn nnif^tcn c^ lech SL^cntfcbc fcin, 
n>c(cbc fcinc Qi^iinfcbc \mt> ^icbl)abcrci i^raf'tifd) in^ icbcn 
ritfcn nnt fcbcn jc|t p tent bctcntcntcn Hnifanqc bracbtcn, 
wrtnrcb tic llmgcqcnt vcn Cincinnati nnt tic lifer tee* £>bip 
tae' fcb^nftc ^Pancranta nnt) cin u>al)rce ^Paraticg? .qcu>ortcu 
tfr. (Jrft fcit tpcniqcn 3a(ircn i:)at man ten Cfatatvba Q25cin 
ricbtiq ^n n>nrtiqcn qclcrnt, nnt ii3d()rcnt cr nrcl) tcr 'S — 5 
3i^^t-cn mir 75 ^t^. a 8 1 ^>cr ©allrnc fcftctc, u>itt cr ic|t 
bie 82 V'f^ (^allcnc bcjaljft, nnt rbqJcicb ^ic dnJtnr ftbcn 
fp bctcutcnt .^nqcncmmcn {jat, fc l)at (Id) tic (2onfum|?ticn 
ted) nccb n^cit nic()r cjrtcntirt, cin ficbcrcr ^(U>ci^ t>cn tcr 
:3crtrcff(icbfcit nnfcrc^ (latatvba?; tint tic ^at u>irt ()cf;- 
fcntlicb nicbt nic()r fern fcin, \vc tae" tide ^fftiqe 3f«5 ten 
Ccttc nnt 93^pntpcllier n^pmitn>ir l)tcrfibcifc(nicnunt u>cr' 
ten, U'cnn and) nicbt gcratc tcrbctcn, tpcb ten fc(bft n>cq- 
bleibcn n^rt. 2)ic ^ranjofen fclbft n^iffcn fcl)r n^p|)(„ n^ic 
(^cfdbrlid) ticfe 2Bcine fint, nnt gcnie^cn i|n nie antcr^ tt(^ 
Init tielcm QBaffer tcrmifd)t. 

gnr S^ieicniqen, n>c(d;c 2[Dcinqdrten nnfcc^cn wtikn, 
rati)C ift) befcnter^ fo fern flc fcibft tic (5n(tur nicbt tcr#c* 
t)en, cinen facbtcrftdntigcn ^^]ann ju cnqaqi.-cn, ircldhcr 
an^ ciner Q55cinqcqent nid^t nnr ()cr9ct'i»muicn, fcntern fid) 
aitcb lcti(^(icb tamit bcfcbdftiqt Int, tcnn (citcr ift faft in 
ictcr ©cnieintc cine abtvcicbcnte ^c()ant(nnq^art, nnt n^enn 
q(cic() fie im aUqemcinen ancb eft taffclbc ^ki crrcicbcn, fc 
u>ci^ e^ tpcb in tcr 9{cgc( jcter bc|]er, ii>cniqc nc()mcn !35cr» 
nunftgrfmtc an, nnt bei cinem QKccl)fcl te^ ^cbancrg? n>irt 
cr teru>erfcn, n>a^ tcr crfte eft mit grcj^cr (5orqfa(t cinqe* 
(eitct, nicbt adcin nm ftcb wkbtiQ p macbcn, fcntern aiict) 
au^ iitclfcit nnt lImi>i(Ten()cit im aHqcmcinen. ^yian tcr^ 
mcite ta()er cinen cftern Ql$cc(}fc(, bcnu|e ancb tic ^cntc, 
fo (anqc im Q33cinqartcn lixbdt ift, nicbt antcrtvcitic^ ; tcnn 
bei fciner antcrn Ttrbeit f'ann cr fb nfilplicb fcin, nnt nnr 
n>cnn nid)t0 mc()r tarin ju t^iin ift, gebe man i^nen antcrc 
^cfcbdfti(jnnq, termcite ancb nccb tic 93l^g(icl)('cit, ta§ ct 



— 8 — 

nkf}t ju t)ic( ianb fiir fcinc jtartoffdn unb j\crn nimiiit, 
ba cr bann eft ta^ nct\)\v>cnt>'\Qt i5arfcii ;u rcchter ^cit tcr- 
fdumcn luirb, unb u^cnn bic^ tcr S'l^^C fo .«f&f »i^» i^nt 
ja ^(eicl) ^iiift, tamit ta^ 15cifaumtc fd)ucU nac{}gc()plt 
wirb. 

5>er -^err 93k jor 7i^am im T)ijirict (lodimbta ^at 
ftd) urn bie IBcrctcding bcr <5atau>ba ?)Xcbi qrrf^c T^eiticnfre 
cnvcrbcn unb ift ta^urd) cin QBcb(t()dtcr fcincr Ulaticn gc* 
tt>orbcn. J^crrn ^cngwortl) jcbvul) qebuhrt bie (^()r.% bic 
•^Bcincuttur bcr <Jata\vba unb 3[Gcinbct)anb(unq fo praf'tifd) 
unb ricl)tig (^Icid) im @rc|^cn anqcfaf^t ju ()abcn, baf^ ba= 
burd) tjiclc 91ad)fp(9cr cntftanbcn unb cr ftct^ 6cinnl)t u>ar 
burd) 2lnfauf ober 25eja()(ung bclobncnber ^rcifc aufju* 
muntcrn. 

^m ^cd)bcrc()rtcr Sreunb, -^crr i, 9^c^fu^ in 
<5incinnati, ten bcm id) mcinc crftcn 5000 ^tftrf 1 unb 
2>|iil)rige ^c^(in(]c cr()ic(t, bctrcibt bic Qi'cincultur mit be* 
fcnbcrcr iuft unb gicbc, unb M cr mit bcm cbcmifttcn ^ro^ 
jc^ unb fermentation, n>e(d)c bcr Ql^cin burd)5umad)cn, 
<;anj ucrtraut iit, unb i()m aud) bei bcr 7(b(aqcrunq \mt> 
"Umltccbung fc()r praftifdie unb tvit|cnfd)aftlid)c ^Scbanb* 
(ung wibmct, fo finb feine QEBcinc and) t^kh^t U)crt(;boU, 
unb irerbcn nur auf S't^fd^cn in jtiflcn Dcrfauft. 

3n ncucft:r ^c\t t)at fici) and) bcr urn bic ^omololqie 
irt TCmcrifa fc ^od)t)crbicntc bcrufjmtc cprofcffor 3* ^» 
J^irtlanb in £Jloffport bci Slctjclanb buret) fcinc 9J]itfbci* 
(unqcn ubcr 3Bcincu(tur ic. in ^Uiote? ^?rud)tbud) ober bet 
2(mcrifanifd)c ^rud}tjicbcnbc ^^ubrer in ^aumjcbulcn unb 
©drtcn fe()rbcrbicnt9cmad;t, unb cmpfc()le id) bicfc^ SKcrt 
jebem <Sartcn56ct)tlcr. Q^Bcr nod' fcincn UBcin anqcbaut t)at, 
abcr Damit rafd) borntdrt^ foinmcn tvill, ^ixiifc fur tm 
ji^n 1600 ^tficf 1— 2=id()rigc qut mit QKur.^dn bcrfc^cnc 
^Pfldnjlinqc, n>omit er bann qtcid) fcincn QBcinqartcn eiu» 
ric^tcn iam, e^ ij^ bic^ jcbcnfall^ t)or,^u;ic()cn, ba bic ^uf* 
tur fo qut bet traqbaren a(^ nod) unfrud)tbarcn ^t^cfen 
flattPtibcn muf?, ivenn anber^ er fiir bicfolqcnbcn 3^^^^^ 
einen qutcn Mftiqcn QSBein cr^iclcn ivill. ^ft i()m abcr bie 
3eit nid)t ju (anq urn jum ©rtraq ju fommen, fo fc|e er 
«S(inb ober @d)nittlinqe im ^crbf^ ober Sni()ja^r, u>ie ic^ 
fo(:bc^ bet ber S5c^anblunq mittl)cilen werbe. !Die bcutfc()e 
?D^et^obe bie @d)nitttinqc q(eicf) it?o |Te blcibcn fodcn, ju 
fc|en ifl t)ier, ber qro^cn ^ojlcH bcr Qleiniqunq \»cqcn un- 
artgcbrad)t, wic man ubcr|)aupt in ^cutfc|)lanb fo mancjje^ 



thim fann, \Vi\4 ()ier Ut <}rc>§en ^pftm n?fqcrt, fo mi tct^ 
^vinactef ait ^J^eiifcl^ciibdnicn, untcrbtclbcit mu^. 

fecbalD in t^iclen ^t)n(cn 1)cutfc()(ant^ tcr QBcin ;ci* 
ti<^ (trcid)) ipirt, \)crfauimdr fic^ in jctcr Ortf-l aft rcr ^c* 
lnn«^:rat^, tlc()t nacb, uuD f;r|t ciiien Xa>j f;|t ai ii>:tcbcin 
bie (55.utcii qcfclitpjfcn u>crten, nicmanb Mxf tvmit mc()r, 
fc(6ft tcr <^icjcnt^umcr nkht time fpccicdc ^rfaubni^ rcr 
!S;)r|K'htr in f:in':n Garten, ^5mnlt^ic ^dt Dcr ^rnttf, 
fo wirl) tvictcr cinc03crfvunm(unq t?cn l*i C9:mcint)crat()cii 
cjcbaltcn, nwt fie bcftimmcn fur tic t>crfcl)ici'cncn iagm l>cii 
•J^aq, n>o man bccjinncn tarf. ^icfc flrcnac 93]a|^rcacl if^ cr» 
forierlicd, \x>:ii t>k(&\vxci\ tn^u t)ic(cn Hciiicn K)C ( n c^rtftt^ 
rcn, iinD u*»cnn jctcv nad) Q3rfaUcn |)incin tiirftc, uniite 
ticl ton ten *i)^acl)6arn ,acftc{)(cn, (Ut^ ta^ ^^Scl'te ircpgc» 
nommcn unl) manche» ruinirt, aiU jctccb jenuuit) fiii^cr 
aU aUgcmein t?crortnct mit tcr ^rnttc beginncn, fo fanii 
cr ta^u cine (Jdaubnif^ l^fen, adcin tann ftnt i()m \\vd 
Scrftc^cr beic^eottnct, u>cld)c cr 6e^af)(rn mu9 ; tic ^cbiicf,' 
ling tcr -2Beinbcrqc tvdbrt nad) UmlUnten ton 6—10 
QBccbcn. QBenn ()icr in 3lmcrifa tic QBeinberqc and; cine 
gcuMlfe ^c\t tcin <5iqcnt()nmcr gcfdilctfen un'irtcn, tvdrc 
nid)t ii,\i terwerfen, ta ()duf!g iinbcrufcne ©dftc ^diatcu 
anrid)tcn f^nncn, fo u>ic fid) tic ^(merifanifcbe 3nqcnt in 
J^olge tl)rcr (Jr^icbnng mcificn^ (^inbriid^c crlaubt, fc|)r oft 
6ci ncc(} unreifcr 5rud;t, unt oft gro^cu (Sc^aten tJcranUgt. 



10 



JDic 3mcvikani5(l)c illciulcaubc. 

(Yitis labrusca Linnei.) 

^-ait in jcbcin ^f)c{(e tcr 5[^cr. ^taatcn, tvirb ^}e 
tt^i(^c Q33cintvaiifcc in il)rcm nnltcn Suftantc uuiclifcnt ge* 
funtcn. 

5?)icfc fmt in .^(affcn cinqctkilt, a(^ tic viiis labrusca, 
n>c(d)C nnfcrc (^cuH'hnlichc '^uchetraubc tf^ unt vcn u>c(clicr 
n>ir m^d) jc|t aunchmcn, ta|? ftc jnfdlliqe (oc|(inae tcr 
."Diana, <5atan^ba unt 3f^U^clia fint), nnb tic ^^rcft Q^Bcin-- 
rranbc \1ils cordilqlia, aucl) vilis vulpina, frost grape gcnannr, 
f^nncn DicHcicbt tic ^itcvn tcr (Jlfmbnrg unt (Kintcn 
^raubcrt gctvcfcn fcin. 

2tu6tancrnt nnt 6cinaf)C an S>c(icatctfc fcnimttic (5a' 
tan^ba inandicn au9ldntifd)cn (Sortcn q(cid), unt man fann 
taqcn : ta|^ ftc tic ^^cglcitcr unfcrcr vcr^criicftcn v£it?ilifa= 
tirn c^ctvtcfcn fmt, and) u>irt t)ctfcnt(td) tic ^at nid)t incl)r 
fern fein, u>t> faft jctcr ^(ntcrifancr nntcr fcincni cigcncn 
Q33cin ft|cn, nnt tic ^rnd)t tat>cn qcnicf^cn nnrt. ^ie 
u>crtcn unfcr Sant ju cin Q35cin prctucircntc^ iant mad)cn, 
n^cnn qlcicb unctcr()cftcl3crfnd;c nnt ^^c()(fd)laqcn mit aue- 
UhitifdKn ©crtcn jmttfantcn. Hnfcr cinl)ciniifd)cr QBcin 
allcirt fd^cn iff bcltimnit, 9}ci(nrncn jnr QBpl)(()abcn()cit 
nnt and) 93id|^i,at"cit, tern (I()araftcr tce^ 7(mcrifancrg' angc* 
mclfcn, ^u tjcr^clfcn. ^crid)tc vcn cincr 'JOIafTc t?on ^Bcin^ 
traubcn fint qcmact)t, tvclchc anf tcni rcicbcn ^^otcn nufc- 
rcr %hakx ntit an unfcrn J^auptl^iitTcit uutcbfcn; abcr u^cnn 
)uir2(itcr mit in^ctracM nc()mcn, ft nnrt aUcg iitcrtrctfcn 
turd) cincn datairba Q35cinftcd', u>e(d;cr anf tcr ^IcUi)^ 
3nfc( tm (5ric <5cc nuklft ylad)tcm er crrt33al)rc 
gcfc|t, t)attc cr fd)cn ei|ic idnqc t*(>n 300 ^n|^ crrcid)t imt 
eincn |:|mt=rci0 na()C tcm ©rnntc tc^ -^anptftammc^ ton 5 
3ca unD ()attc ta^ 3a()r fdicn 200 cpft. ^rud)t gctrac^cn. 
S)a0' (9ct)cimnif^ ticfc^ au^crt>rtcnt(id)cn Ql^ad)fcn^, (icgt in 
tcm mit ^a(f iibcrmdf^iq gcfd)nntn9crtcn 25otcn, nnt u>ci( 
tas' Q33afc(m>a|Tcr, ©cifcnlangc 2C. a\\^ tcm -^anfc na^c an 
ten Q33ur5c(n tcrbcirinnt. Qlnf ticfcr ^nfci nnrt tcr ^cin 
nic^t nnr tcllfcmmcn rcif, fcntctn cr kfilt and) all ta^ 
bouquet nnt ?(rcma, tvai? vcn ^vcnncrn fc fcbr 9cfd)d|t 
ivirt. 



— 11 — 
«1Jifiortfd»fd liber ^cn 3Sctujiiocf. 

T)tv QBcinftccf u>urt)C am crflcn in ^(ficn, 2lfriKi unh 
^iiropa cii(tit)irt. ificai) pf!an^te n>ic au^ tcr j)ei(igcn @cl)rif^ 
()crt?crqcl)t am ^^u^e t)C^ ©cbirgc^ '2(rarat Die crftcn QBcin» 
berqc, Wmjufdc^c n|an and) ta^ mittlcrc ^(ficn a(^ tae' 33a» 
tcriantt tc^ liicinftcffi^' bctrad)tct, unt* uiitcr ten ^cqniiuqcii 
bc^ qclcbtcn Sauted finD t?crfprc:l)en unD bervprqii)obcn, 
UBciV"; <55crrtc unD 5Bciit. Durcb (5^qnpttf;hc iinb '^)M)6' 
ni^ifc^c ^olcnicn, wmtc cr an ben (Seftaben bes 93littel» 
(anDifcfen i!)u*ere^ t?erkeitet. 

5)a|^ ter QBeinbau fcbcn ben a(ten (^riecbcn bcfannt 
u>ar, erfc()en unr au^ iftren 93?vtl)en, wcuad) bie C^rfinbunq 
beef Jveitem^ ibrem C^ctte ^Saclin^ ;^nqefcbrieben u>irb. 
^(iniu^ faqt, baf^ ^^adni^ ber erfte nnu, ivelcher eine .^rone 
tru,q unb aU berC^ctt be^ QBein^ Hxeijvt tvurbe, feine ^vonc 
wax an^ '^rauben mit Q[Beinb(dttern qefcrmt. 

3u 9lctmu(u^ 3^'^^" finben u>ir ben 2BeinfTcrf fchcn 
in ^f^^if^^ anqepffanjt ; er fucbte jebcd) bie ^erbreitnnq ju 
t?erl)inbern, bie? tia^ fein ^erbrt a(^ unauefiibrbar nieberqe* 
fcWaqen murbe. ^((e'bann n>urbe bie allqemcine (Eultwr 
tiMeber aufqemuntert, nnb ftieq fo bebeutenb, baf^ e^ not!)' 
it^enbiq tvurbc, ben ©ebrand) be^ Q5>ein^ n>ieber burcl) ftrenqe 
©efe^e i^n befd)rt\nfen. (J^ n>ar foqar ^u einer S^it ben 
Jrauen terbcten jn irqenb einer 3fit" bei "icbeeTtrafe "SBein 
^n (jenie^en, unb nur 5)tdnner, twnn fie t>a^ 30. ^aht er^ 
reid)t ()atten, burfren erft 2iBein trinfen. Unter ber ^leqie^- 
rung be^ 3"^^"^ ^dfar him er nad) ©adien, bem jf'i^j^tn 
^ranfreid). 3>a^ tic ^nitnv be^ Ql$ein^ fdion i^cr (5l)riftu^ 
3eiten be(=annt n>ar, erfe()en wiv an^ ber ©efd;idite, baf^ 
fblbft unfer (^rl^fer aU ee bei einer J^Hi^cit an QiBein qe^ 
brad), Q35a|Ter in Q35ein tenvanbelte ; n>orau^ man bed) mtt 
fHidn fd)lie|kn barf, ba§ fd)(>n nnfer J^ei(anb ben Q!Bein 
far erforber(id) l)ie(t, um hit pajlTcnben (9e(eqen()eiten H^ 
J^erj ju erfreuen nnb t>cn 9}?enfd)en in fr6^(id)e ^timitsi^nq 
ju berfe|en. 3'^ 3«^r 282 nad) (l\)xi(ti ®eburt cvt)kkcn 
tie ©ailier, ©panier nnb Written tcm Jtaifer vprobu^ bie 
(^r(aubnif3, QBein anjubauen. (Siniqe ^cit fpdter nmrbe 
and) in 2)eutfd)(anb, vorjuq(id) am 9l()eine, ber Q35einbau 
cinqef6()rt, t)cn \vc er (id), nad)bem man bie unqebeuren 
Q33albunqen qe(id)tet, ber 53oben (id) qe()6rig au^getrcrfnet 
unb ermdrmt i:)attt, unb ba^ (lima baburd) milber gcttjor^ 
ben n>ar, nad^ nnb nad) in bie n(>rbnd)en Unber t?erbreitete. 



— V2 — 

€ Uo bcric()rct, ta|; c^ ©cbraucb \x>ixr bet 2Si^nvant*tcn ficf) 
ju Kiffcn, uin ftci) yi tjcrgcwiffcrn, rb flc and) Ql*cin qcncf* 
fen f)dtten. ^(iniu^ cr,vab(t vcn cincin bcrubmtcn iK6mcr, 
tctfcn ^^:fi|unq naf)c bci f)\rm gclcccn, taf^ cr Mcfc Krart 
rcrqr^f^v'rt uiiD i?c:bc|Tcrt b^bc, tafi cr ta? ^rrtuft fiir 
400,000 ecfrcrccfif a ^8. 1 e()ill. 51 t. ;^cr (Scftcrcc^ vex* 
f'auftc, tvclchcij ja bcfcntcrii? ju tamaliqcr '^cit al^ cine qanj 
cncnne (Junun? jn bctracbtcn iff", ^cr "SBcin u>ar fitcn 
bet ten beltnifchen Olatirnen bpd\qefcl)d|t, unt tic (5rfin« 
tunq tct^ QBein^f fcbreibt man bci ten ^qi^ptiern tcin Ofiri^ 
ju, bet ten iateinern tcin Saturn, nnl> tie ©riecl^cn cr* 
bcben *iSacl)u^ j« teui 'i^vanqe ciner ©ctt^cit, \vet( iv ten 
QBcin tjcm qlftd'Hclicn ?Crabien einqcfnhrt i)am. 

3u vcrfdnetenen Jciten ter Q[Beltqefc()ic^tc u^ar tcr 5(n> 
ban tc^ QBcinc^ tnrd) ftrcnqe (Scfd^t unterfaqt, aber feit 
tein I'i. 3t^!)r()"ttt^frt l^at man tcr ^ultnr cinen neuen 3'"* 
pul^ qeqeben, Witichc fid) fiber alle ^()eile (Jnrcpafi? terbrci* 
tcte, unt n>ir finten jci^t nccl) tic lifer unt '^()d(er tc^ iKbci* 
nc^, tic ^^erqc ten llnqarn unt ter (5c(ni>cij, tie (ibeneu 
X)cn ^ranfrcid) iint 3ta(icn mit me()r tenn 200 Morten 
<2i3cin anqebaut. ^n jranfreicd unrt tie ^^urgnnter ^ranbe 
aU tie qcfcl)d|tcftc ader Morten ancriannt, unt trn treien 
terfelben ter tve(tbcru()mtc (5()ampaqncr fabricirt. ^ie 
S)eutfcben unt Sc()n>ei,^er ^rauben fint jur QBcinprctu^ 
tion fe()r Qcfdyh^t unt 4—5 Scrten tavrn u>cqen i()reiJ 
frHc()tbaren unt rcqelmdOiqcn (Jrtrac]^ unt fcb^ner Oualitdr 
wc(tberu()mt. T)ic WuxUixa "^rauben fint fiir 'il'cin ^bdft 
bcruf)mt "^tc ^afeltrauben in ^ranfreid) ftuD befentcr^ 
tie (i()affe(a^, tic ^rcntiqnac^ nnt tic ?D?U6catencr. 

3^ic Ouantitdt QBcin, n>eldic in '^ranfreidi prrtucirt 
U>irt, fann auf 900 93iilIiDnen ©atfrncn jd^riidKr (Jrtrag 
anqenpmmen n^ertcu, lurju nai)t an 5 iDiiUicncn Tidct 
crforterlid) ftnt. 

£)bg(cid) cr,^d()(t u>irt, ta0 fcbcn 1564 tfn ciner ctn* 
l)eimifi()eti ^raube in ^(orita, Ul^cin gcmacbt fein fctf, fo 
t(l tt»d> nicma(^ ton irqent- einem QBeinqartcn ton irqent 
einer QSeteutunq in ten' !3er. ©taaten (jru>d^nunq qefdic 
f)ert, bi^ jiir^cit a(5 tic ,^u :Set»at) unt 91eu J^armcnic in 
3ntiana unt icfinqton in jtenrucfi) im 3a()rc 1812 anqc^ 
icQt irurten, allein fcNn nacl) n>eniq 3^^^^" ivietcr cinqm* 
qen, termut()(id) it>eit tiefe ©dm^eijer ju (jartndcfig an ij)rcn 
felbjl imprrtirren (5d)\i>cijer i)lcbcn ju fcfl f)ieUcn. 

3eff?rfDn fprid;t feine 5(nftd;tta()in auff, taf fein :8o(f 



— 13- 

bcm ^riinfc crgcbcn i(t, ^a wo Q33ciit qcbaut nni^, nnt ^*rr 
fe(bc biUiq iff, Ull^ f'ciue Oration nurhtcrit, Pa wo turd) tie 
'2;()eurcKe''2i5cin?" tcrfclbc turch antcrc ^piritucfcn crfcljt 
unrb. 5)cr liBiinfcb, Mcfc ^^:()auptiiuq ^ii imtciftn 13:11 unt> 
tn ^^cifpiclcn fur 2hn:rifa ,^ur v[Babr()cit ^it brmqcn, faun 
nur am bcftcii iint rafcbcftcn crfallt wcrtcn, n>:nn j:ter gar^ 
mcr ciitcu flcincn cpia^ ^iir Q35:inai(tiir hcrricbtct, ^a fid) 
faft uberall auf jctcr ^;5:|t^uuq pafTcntc ^(a^c tafiir ftittcu; 
urtt) in u>cui,qcn 3^^{)rcn u>crtcn ^icr tic C^rfolc^e bcifpicllog? 
aro^ fcin, nid)r allcin u>?it ^(ima uub'i^ptcrt fid) fc ,qut ta^ 
fur ciqncii, u>cld}ce' bic ^3^atiir fd)on fattfam taburd) bcw^ift, 
tafj tic Q35d(tcr tcU vctt UMltcu £)vcbcu fiitt, fcntcrit aud; 
u>ci( tic auf^crcrtcntHd)? Q^rctuctit?itat, tic .^cftcit, un^(d)c 
alfcrtinq^ nid)t imbctcutcnt fint, u6crrcid)nd) bcfcbnt, iiiit 
fd)oii jc^t 6ci tcr 3crtrc|flid)f'cit iinferc?^ iiatawba ^cin?\ 
tcr nni^crfd(fd)t, ac()^rig abgclaqcrt, liditiq bc()antc(t u>irt, 
mit ten ctcljtcit @crtcn allcr ubriqcii ^^ciiilduter ru()iq tie 
Gcncurrcrtj bctrctcn faun, and) nod) ten qrcf^cn :3j)rt()cit 
tjiclcr antcrn idntcr i^craii^ babcn, taf^ nnfcr (Iatau>ba' 
n>cin fri'i()cr, wci)i 23a()rc qcqcn .1)cutfd)(ant^ nnt ^rant'' 
rcid)^ qutc @crtcn, jum Scnrmn c^cbrad)t wcrtcn t=ann. 
QBtr n>i|Tni bie |c|t nod) gar nid)t, n>"c(d) cincn grcf^cn (Behalf 
unfcr ''^Sctcn un^ bictcr, nut ivic n>ir jnm ^di nnt Q33o()t 
tor 93'(cnfd)()cir, ticfc ct(c ®abc (?pttc^ nid)t hicB a(^ 93Tc= 
ti^n ,;u bcnu^cn brand)cn, fontcrn and) turd) ^crnunftiqcn 
@?nu^, ta^ J^crj crfrcncn, tic ©cfuntbcit cr(>a(ten nut be* 
fcftiqcn f^nncn, nnt fpmittic ^cmpcrcn^ ^ (9cfc$c nic()t nur 
unn^tt)iq, fcntcrn and) tic qrpf^cn 2(Uarniirunqcn, 51nfcin* 
tunc^cn nnt 9lo()()cttcn, u>c(d)c turd) ten (^cnnj^ tcr ^riris 
tncfcn fp ()duft,q cntftc()cn, bcfcitiqcn tNncn; infpnterl^cit 
tern frclfcntcn jtreb^ tcr 93?prantdt turd) 5^enunciatipncn 
\5orbcuqcn nnt una' tcr pcrf5n(icbcn ^^rcibcit nid)t fcrt-icr 
bcranbt u^ijfcn. 2)pftprcn ()abcn fd)pn in "Dvucffidit auf me^ 
tijinifd)C 3u>C(fe unt @cfnnt()citi^ {)a(bcr auf <^inrid)tunq 
tjpu iBcingdrrcn in nnferm iante ()inqcu>tcfcn nnt aufqc- 
muntcrt. 93kin I)pc()ad)fbarcr grcunt tcr -^crr cprpfcifpr 
Dr. 3. ^. ^irdant in Otpcfpprt, faqt fd)pn 1842, taf? er 
u>d()rent fciner 25.jd()ri>3en Q>rari^, QBcin aU 9)]ctijin unt 
\vp()lt()dti,q, ta tvp 9ici.;imittc( crfprtcr(id) u>arcn, anqcu>antt 
i:)at, nnt ta cr tcr 2inM)t i(t, ta)] (tavh ©ctrdnt-c bei tac^^ 
(id)er ^cnu|nng jur (^r()a(tnnq tcr (9cfunt()cit nad)t()ciliq 
fint, fp fpridjt cr fci)pn feinc lleber^eugunq ta()in au^, tai§ 
u>it in nnferm etgcnen knte cincn cbcn fp rcinen nnt qe^ 



— 14 — 

fitnbcn Wcitt ^MT^l^ircn F^nitcii, ^cr w'lcht aflcin aflcn incbi' 
nifclicn iHinfcbcn cntfpruiit, fcnrcrn aucb ^ic iulpcrtirtcji 
fvhiftv] i^criniftbrcn, ja eft .aifti.qcn 2Bcinc abfcbafft, u>clche 
haufiq A^tt".^ "'^f*^*^ ^^" ^31ain?ii ^T^jut^cira uiiD *»'Pcrru>ciit 
^cn S5cii ,;ii ^ful .^ranfcnbcttc fint)cit. 

ir>ic mciffen in Mcfcin ^an^c anqcfcqtcn QFcinqartcit 
warcn frul)cr i^cn au«(dntifc()cn 'ly^cdcn, n>c(d)c intcffcn, ^a 
ftc Hintw ^vfcU} ()attcii, vcn cinhcitnifclicn crfcftt u^prtcu 
fmt, lint) bj^ jc^t fint) nur 2 Morten, tic (^atau>ba unt 
tic vSdninlHlI aU in 7(uetchnun^i kgriffcn nnt vajfcnt fur 
■I!l>cinprotuftiou ancrFannt ivoitcn. ^^ tarf nittt anqc' 
ncmmcn unntcn, taf^ an ten Hfcrn niit ten ^crqcn am 
Ol)io alkin mitCjrfclq Q33cin qcbant u>crtcn fann nnt nnr 
tcrr tic ^(uebrcitnnq jktt ftntcn f^nnc, im (3cqent()cil faft 
iibcrcill iin ganjcn C()ic 3taatc unt tcm QBcltcii wp tiircb 
ricbtiqc ^(nWcntnnq i>cn 5^iinqcr, tcr tcni Qi5cin crttfpricl)t 
nnt ivtclchcr tern (i)nintc fc()lcn fcUtc, cin cbcn fc qrofkr 
n>cnn niclit bcffcrcr ^rfr(q u>ic am Ohio ft^'ittftntcn hinn^ 
u>ic tic^ ocncca (Sciinti) nnt ivcllci;^ 3nfc( am bcftcn bc= 
ivctfcn. 

!Dcr qan^c Q^Scftcn mit fcincn Q^rairicn, rcicf^ an alien 
5B?ftantt()cilcn fur tic Q^cintranbc (uicnn nnr Q>ottafcl;c 
unt \r>at)rfc()cin(icb and) tic 3frlcqnn(^ tcr "^Pf)!) epbcrfdnrc 
abredmcn) ift fiir immcnfc 2[i>cinqdrtcn bcftimmt, unt mit 
t'cincn qr^fkrn 7lue1aqcn fiir bcftchcntc crfc(qrcicl)c Suttur 
qccignct, aUs tic Q35cinqdrtcn tc^9vhcince^ in3(mcri(-'a, n>cil 
tort tcr ''^an wn ten tern *^ctcn imvcl)ncntcn natnr(icl)cn 
^cftantt()ci(cn ab()dnqiq ift, nnt taturcb fdicn cine :Ber- 
fcMnnq qcjciqt turd) ^du(nif5, u^elcbc turd) 25cnugnnq i>c\n 
J)unqcr in (5efta(t t?cn ^rttafd^c unt ivnoc()enmet)(, ten^ 
nod) nid)t ()at crfc^t wcrtcn f^nncn. 

^I^rtlid) ^on 42 ^^rcitc ^ mavj e^ be,^U">eifcft n>crtert, 
th tcr'^cintcn tem bctten tafclbft bi^ ;e|t bcfannten ©or* 
ten ()inrcid)cnten p^f^c'^rtcff cnt()a(tc, nni ten :3crqlcid) 
mit ten u>citcr fntlid? qclegcncn au5jn()alten. ^n neuerer 
geit u>urtcn tamit tcrjugtid) im fntlid)cn 9vul^(ant ^^cr* 
fndie gemacbt, unt jwar in tcr ^rim, tvcld)c cincn c|iinftiqen 
(^rfclq ()atten. 

^iBie u>eit fie n^rt(ic() gclinqcn n>crtcn, ^dnqt ton tcr 
25efd)affcnl)eit tc^ ^:Sotcn^, fciner ^;rpctlticn unt tem ju 
frwartentcn (Ilima ab, n>cnn ticfe^ crft einma( turd) ()6()erc 
dultur ter Q33d(tcr jenem anterer idnter ten q(cid)cn ^rei« 
tcnqratcn dbnlid)er wrten ivirt. —3n li\\(n u>itcrftrcitet 



— 15 — 

bcr 9)?iihaificHiintue" ni:()r cUv u>fn!,itrr ^cr %ti^6rcituii(| t^ce? 
QBcinbau^ ; crihat ta()cr and) in tiff:ni \i•r^tbcilc tic nht-^ 
fichfrc C^M-cn^c,) nuclei): Knnit nnt ^^S^tricbfanifcit i()m vcr* 
;cicl)ncn f e^nntcn, ncch nicbt crrcicbt ; IHincrit-'a rtcl)t ;c|t npch 
fait in tcnifclbcn 3crb.Utrti|fc ]uv Q3>cincn(tnr, abq^fcbm 
\>ci\ tcni hcrrlichcn ^parKinq <^atan>Ki, u>ic friil)cr !t)cutfd)' 
(ant unt /^-ranPrcid^ ; tcnn cr hum fnq(td)cnvcifc im 3"' 
ncru fo fdntcU nid^t nbcrall anqcbant ivcrtcn, tm bic fcl)r 
qrpl^cn QBaftnnqcn im 3"ncrn UU (£(ima ncd) ju fcud}t 
taifcn. 3" Satifcrnicn bcrtc()t fd^t^n fcit (dnqcrcr 3fit, ju>i^ 
fdicn tcui 35. u. 37. (3n\t tcr ^^rcitc cin OiBeinbau, u. fr(I 
fcb^ncn I'^'cin, and) fnr tic ^Xafcl qrcf^c 9vcbcn, tic fcin fciti 
fcdcn, (icfcrn, ncd) i>abc id) jctod) nid)t^\?cn bcitcn gcfc()cn, 
ntcinc ^^cniitbnnqcn (5c&(ingc tat?^n ,^n cr()a(tcn, ftnt ncd) 
bi^ ic|t t?crcjcblid) qcu>c|cn. 3n '3(frifa u>irt i^orjiiglid) ini 
n^rtlid)rtcn unt fnt(id)rtcn ''Xbcilc Qi>cinban qctricbcn. ^cr 
C^ap Ql^cin, trcld^r anf tcni ^Crqcbirqc tcr qntcn -^cff' 
nnnq qc^i>qcn UMrt, iff l>rrt bcfcntcif> frdftiqcr ^'latnr ; abcr 
tcr ^.^latcira nbcrbictct adce', ta tcrt tic ^'^ipc ten 25 ^ 
bi^ ju 800 £ igt. tcrhmft mirt, UH\()rcnt tcr ''Xcncritfc, 
n'»c(d)cr am mciftcn tic ^Icifc in tic QiBclt nnt bcfcntcr^ 
nad) 2lmcrifa nntcr tern ^^"lamcn ten 93?atcira antritt, am 
^(a^c nic()t mc()r ivic 5 -25 <£ (5t. per ^>ipc fcf'tct. 

3(nf tcr n^rtlid)cn ^albhiqct trirt ^cntc pi ^agc ]\v>u 
rd)cn tem 15. nnt 51. ©rate tcr ^^rcitc QBcinbau gctrics 
ben ; in ©cntfd)(ant fintct ntan i()n foqar noct; imtcr tcm 
53. ©rate. @cn^o!)ntid) nimmt jnan in (Juropa tic iarx' 
tcr, wc(d)c ju>ifc()cn tent 40. nnt 50. ©rate tcr ^rcitc (ic^ 
qcn, ai^ tic qcciqnctcftcn ju cincnt ti>rtf)cin)aftc« Q33cinbau 
an ; intent tiefc tic bcften QKcinc (iefcrn. 

3<^ u^citer qcgen (5ntcn, teftc ()rber mnf^ tcr ©tant* 
ort tcr 9vcbcn an ten ^^crqen fcin. :Sc>nt 4o. ©rate nac^ 
tent ^Ccqnatpr ()in, rtc()t cr bcifcr an tcr mittcrndd;t(id)Crt 
<5eitc tcr ^crqe, aU an tcr mittdqtqcn, iv>ct( taturc() tie 
(Jimvtrfnncj tcr brcnncnten <5cnncft()i|e 6d)rant*cn gefc|t 
unt ticfc qcmiltcrt tt)irt. ?^1ad) Morten ^in f^ntet ta^ um^ 
(\'>hi)YU 33er()d(tni^ ftatt. J^icr mnffen tie tcr (Sonne ju* 
c^etc^rten 33crgttdnte tie ^crtncnrtraf)(en auffaiigcn unt 
gcn>i|Terma^en tcrftdrfen. 

3c mc^r iuft unt Q[Bdrme bet mdf^iger ^cud)tjgf'cit 
tem QBcinftcrfc (jicr ^u ^l)ci( ttjirt, tcjlo bejfer i|^ c^. 



- 16 -» 

T^tt QKcinftccf ift cirt9\anfcngcUHU*()«, im Suftanbc tcr 
^Kt^cit, i=rieqt cr unc tic ^^rcnibccrftautc an tcr ^ite 
fc^rt, bie fciiic ^Han(=cu cinm @c<3Citftant qcfuntcn {jabcn, an 
bcm fic ftcl) in tic J^M)C ii>intcn h^nncn, unt ticfcr OJctgunq 
ibwxmt man turd) ^"^fvtblc, ©palicrc, ^:5ooicnqdnqc,^IlHiucrn 2c 
jur J^uifc. ^» gicbt cine c\xc^c OJtcngc "^fbartcn, tic in 
^ci^t vcn dultur, ^Sctcn, (li'nv.a ctcr (Stantcrt in tcr 
<3uu, &vt^c, garbc unt im (?cfc(imactc fcj)r i^cn cinantcr 
a6n>cicl)cn. *-i^aU) ivirt turd; !I?crfc|ung in cin antcrc^ 
(lima ticfclbc fecrtc tcrctclt, bait tcrlicrt ftc an i()rcr ur- 
fprunglicbcn ®urc. <cc ift tcr (Ia).Mrein cin ^rjcucinif^ tcr 
^urguntcr 9vcbcn. ^fuf fcin OHt ()abcn 5>3ctcn, .^aqc unt 
(Ilium fc> grcf^cn (^inj^u^, al^ auf tic ^raubc. "i^ic-^aupts 
nntrjcl tc^ QBcinftcff^ gc()t mcift fcnfrccbt in ten ^^ctcn. 
3l)r untcrftcr ^l)ci( l)citU ^'U^, anS tern tic ^uf^unirjcln 
rntftc{)cn, u>citcr ()inau^ an4 tcrfdbcn tic (?citcnnnirjc(n, 
an u>c(d)cn ftd) tic §afcr, J3aar» unt @auqn>urjc(n u>ic 
timnc B\v>ti<\c an ^Uftm bcftntcn. ©icfc '^^afcrtrurjcln t()ci' 
(en fich in immer feinerc 3uvigc. 7lm nachftcn an tcr Dbcr- 
fiddle tcr ^rtc, u>ad)fcn an^ tcm 5vcpfc unt ten cbcrffcn 
ilugcn tc^ Q^Burjcl (lammed tic f:incn ^bciuunir^ctn and) 
S3art genannt, t)ertcr. %n4 tcm ^d^iqcn UBur,;c(rfC(f c i'cm» 
men mcbrerc iriebc ^crt?cr, u^cld^c in grunem ^nffctntc ^c()' 
ten, vcr^djt, 9vcben gcnannt u>crtcn, nxjran tic inncre mkb 
unt grim ift, unt mit tcm fcftcn -^c(jc jufanuncn()dngt, tic 
vui^crc abcr ()cl5ig ift. ^ci €t^(fcn mit u^eif^cn ^"rauben 
ift flc ^ellbraun ; hci ©t^rfcn mit rct()cr ctcr blauer 5rud)t 
ifi fic tunHer gcfvtrbt @cu>6f)nlid) ib^t ftc iict) im ^u^citcn 
3a()rc ton tcr 9vcbc ak 7(n ticfcn bcftntcn fic() in unglci' 
d)cm Tlbftantc ^ncten, an tencn tie flatter fi|cn- Hnter 
tcr QBurjet tc^ ^(attf^ielc^ bilten fid) im iaufc tc^ (ocm^ 
mer^ jwci 2(ugert, u>Dtcn ftd) ge\vM)n(id) cinc^ cnttiMrfelt 
unt cirtcrt 'Sricb ma(t)t. i)ai aittcre TinQt, it)cld)c^ ticf, 
flumpf, tic^t mit (5d)uppcn betcd't unt einer feinen QBolIc 
iiberjcgen Hi, blcibt uncntu>icfe(t bi4 jum ndd)fTen grti^ia()rc. 
5)cn beitcn 2Cugcn gegeniiber, t6mmt cntuietcr gar nid^t?, 
t^tcr etne ^raubc, otcr cine SHanfc, ancf) (3aUi, ©dilingc 
tter 5?(amnter gcnannt ()crtor, tt)Ct)on (c|tere anfang^ grim 
«nt faftig, fpdter aber braun unt f)otjig id, unt tcr 9vcbc 
aU -falter unt 6tu|puntt ttent. X^a^ ''^iatt ift in 3, mei- 
iitn^ aber in 5 happen gctf)et(t, teren ^infcbnittc ba(t mc(>r 



-> 13 - 

^em ^riinfe tx^cbtn i|T, ^a u^o QBrtn cichaxtt unrt, mt> ter* 
fclbc biUi.q i|>, unl) (-cine Olation nncbtcrii, ta wo turcb Me 
%^nm tc^ QiBciiitf tcrfclbc ^ll^cb anbcrc ^pirit"f'f<^ft <^rr*^|t 
nnrl) 5)er ^iGttnfcb, ticfe *5:()aiiprunq ,^u imtcrftrt^cn uuD 
in 'J23?ifpic(cn fur 2(m:rifa jur 2Ba()r()cit ju brinqcit, faun 
ttur am bcftcii unb rafcbcftcn erfullt wcrl>cn, tucnit jcBcr gar» 
mcr cincn Hciitcn cpia^ ^ur Q35cincii(tur hcrricbtct, ^a (ic() 
fart ubcrall auf jcbcr ^eft^imq patfcntc cpid^c Mfiir finbcn; 
unb in tvmiqcn 5^^f)rfrt wmicn ()icr Me C^rfotqe bcifpicdd^ 
(ircg fcin, nicbt allcin u>ctl ^(ima nnt "iSctcrt ftd) fp .qut ta» 
ifur ci^qnen, n>eld)c^ bic i)1atur fcl)pn fattfani l^aburch bcivdfr, 
txx^ tie CSdltcr i>c\l t?cn u>i(t)cn DUbcn fint, fcnbcrn aucb 
n>ei( t»ie auf^crortcntticbe Q)rct>uctit>itdt, tie ^pften, tvdcbe 
aderbinq^ nicbt unbebeutent) finb, uberreicblid) belojjtit, unb 
fc()cn je^r bei ter :23ortreflrlic()feit unferegf Satawba QBeiugs, 
ber nn\?erfdtfd)t, (iti)ki^ ab^da<\cvt, tid)tiq bel)anbe(t unrb, 
mit ben ebc(|Ten oorren aller tibriqen QBeintdnber ru()iq bic 
(Scncurrenj betreten fann, aucl) nocb ben qrc^en :i>t>rt()ei( 
bie(er anbern idnber bcrau^ (jaben, ta^ nnfer dtttan^ba^ 
ivein frii^er, trc()( 23a()re <^c<^tn S)entfd)(anb^ wnb ^ranf« 
rcicb^ qute Morten, jnm Sonfum c^tbvacht uierbeii f'ann. 
<a5ir u>i|Tcn bi^ i^^t nrd) gar nicbt, u>e(d) einen qrc^ert <5d)a$ 
nnfer ^^cben un^ bietet, unb njie n>ir junt J^eil unb Q33o()( 
ber 93]enfcb()eit, biefe eb(e ®abt (^cttc^ nkht b(c^ aU 93le* 
bi^in ,^n benu^en brauc^en, fonbern anc^ bnrch ijernitnftiqen 
(5)cnn^, ba^ ^er j erfrenen, bie ® efnnb()eit er()a(tert nnb be» 
fcjliqen f 6nnen, nnb fomit bie ^emperenj * ©efe|e nidn nur 
nnn6t()iq, fcnbern and) bie qrr^^en KUarmirunqen, 3lnfcin» 
bnngen unb i5to^()eiten, mki)t burd) ben C^enuf ber ^piris 
tticfen fp ()dnft.q entfle^en, befeitiqen t^nnen ; infcrtber^eit 
bem freffenben itreb^ ber 93?pratitdt tmct) ^Denurtciationen 
borbeuqen unb un^ ber perf^ntic^cn ^rei^eit nid)t ferner 
beraubt xciffcn. 5)rftoren ()aben fd)pn in i)\ucf|]d)t ctuf me» 
bijinifd^e 3werfe unb @efu nb()eitfif ()a(ber auf (^inrtdmmg 
bpn QBeingdrten in unferni knbe Ijinqetviefen unb aufqe* 
muntert. ^Olein r)pc()ad)fbarer greunb ber J^err ^rpfeifcr 
Dr. 3. cp. ^irtranb in liXccfport, faqt fd)cn 1842, ba^ er 
n)d{)renb feiner 25=|d()ri.qen ^rari^, "feein aU ^^D^ebijin unb 
WP^(tl)dti.q, ba n>c 9lei,^nurte( erforber(id) tt>aren, anqewanbt 
i)ixt, unb ta cr ber 7(n(td)t ift, baf^ ilavh (Setrdnfe bci ta^> 
lid)er ^enu^ung jur (^r^altunq ber (9efunb()eit nad)t^eiUq 
ftnb, fo fprid)t er fc^on feine lleberjeuqunq bal)in au^, ba| 
tvir in unferm eigencn ianbe einen eben fp reinen unb gc* 



^ 14 ^ 

ftmtcn 2[icin ^.n•c^u^ll•cn f^nucn, t»cr nic()t adcin atlcn mcM- 
ntfchen QBun|chcn cntfprid)t, fcnl^crn aiich Mc importirtcii 
haiiftv] tjcrmifcbrcn, }a eft .qifti.qcn IlBcinc ttbfdiatft, n^clcbc 
ha\if\c[ i^cmiyi nntcr l^m 91amcii TOiaCcira uut) *ipprtu>cin 
ten Qi>cq ^lu t^cin ilranPcn^cttc fint»cn. 

:^ic Micirrnt in Mcfcm iant^c an^clci^tcn Qi^cinoidrtca 
u>arcn fru()cr i^cii austdntifcOcu 9\cbeii, n>c(i1)c tntcffcn, ^a 
ftc fcincn CJrfolv] ()vUtcu, 'cm, dn^mm\'d)m crfc|t u^pr^CIl 
lull), imt) bitj jc|t fml) nur 2 (5ortcn, tic (Eatiurba iint 
bic vScbm}(HU ale' in '2(uel»c()mim] bcgrijfeit luit vt^<Tc»t) fur 
QBctnprctuftion ancrfaiint wcrtcn. <i^ tcuf nicbt angc«' 
nommm u>cttcn, ta^ du bci! lifcni unt) ten ^^crgcn am 
O^io allciu mit ^rfclq QiViit qcbaut u>crl^cn fann unt itiir 
tcrt bic ^(ue'brcitimg ftatt ftntcn t6nnc, im ®cgcnt()ci( faft 
iiberaU tin ganjcn t^()io <Stdatc nnt) ^cm QBcftcn u>c t)urcb 
rici)ti.qe 2(nu>cntunq tjcn 3>ftnqcr, bcr Um Q35ein cntfpridjt 
nut) n>e(cber tern ©rnntc fc()lcn fcUtc, cin cbcn fo grcf^cr 
utcnn niclit bcffcrcr (JrfpJg umc am 0()io ftattftntcn fann, 
\m tic^ e>cncca (Sonnti; unt Jlel(ci)ti 3"fct t^in bcftcn be-- 
wcifcn. 

!Dcr ganje Q"3crtcn mit fcincn Q3rdiricn, vcici) an aikn 
S5c|Tanl)t^ci(cn fur bic QKcintraube (iDcnn \v>it Q>ottafc()c 
urtb u>a()rfc()cin(ic() and) tic 3<^rtf.^«"9 ^<^r ^^o^pl)crfdurc 
abrecl)ncn) i|t fur immcnfc 2Bcinqdrtcn bcftimmt, nnt) mit 
fcincn gr^|3Crtt 2lu^lagcn fur bcftcbcnk crfo(grcicl;c (5u(tur 
gccignct, aU tk QSBcingdrtctt t)c^ 9lf)cinc^ in 2(mcrifa, tDcil 
tort tcr 53ait t?on ten tcm ^^otcn inf!>p()ncntcn natfirlicbcn 
^c|^anttt)ci(cn abf)dngi9 iii, unt tatiircl) fcbon cine :Scr' 
fc()(ung gcjciqt turct) <^du(ni^, ivclc()c turcl) ^cnu^ung toni 
i)ungcr'in (3titait Don q)cttafc()c unt ^noc()enmet)(, ten* 
nccl) nid)t ()dt crfc^t tvcrtcn f^nncn. 

916rtlic() ton 42 25rctte ° mag c^ bcjtDcifeft itjertcn, 
th ter^cirtton tcm bcftcn tafclbft bi^ ;c|t bcianntm ©or* 
ten ^inreici)cnten 3ucfcr|toff ent^alte, urn ten :Serglcic^ 
mit ten tveiter futUc^ gclegenen au^ju^altem 3n ncuerec 
geit n>urten tamit torjuglidj im futltd)en £Ru^(ant ^er*- 
'fucbe 9cmac()t, unt jtvar in ter itrim, \mUl)t cinen gunfligen 
(^rfolg ()atten. 

$iBic u>cit fie n&rt(ic() gelingen tverten, ^dngt ton tet 
C5efct)affenf)eit tc^ ^oten^, feiner (Jjrpofttion unt tem ju 
erttjartenten ($(ima ah, tt)enn ticfe^ erft einmal turcJ) ()&^ere 
(Eultur ter Q33d(ter jenem anterer idnter ton gleid()en ^rei- 
tengraten d^nlicl;er werten n>irt. — 3n 2(fim tt)iterftreitet 



— 15 — 

Q]}mbaihS ; cr {"jat tahcr and) in ticfcm ^rt>tl)c(lc tic ri6rt- 
nd}rtc (9rcn^c, u>cl(1)c Stiinft xmt> ^^Sctricbfaintcit i^m vcr- 
Kicl)neit f e»nntctt, ncd) nicht crrcid)t ; 5ltnerif'a ftc()t |c|t nod) 
faft in fccnifdbcn ^crlvUtnilfc ,:;iir Qi>cincu(tUr, ab^ifcijm 
\5cn tern fjcrrtid^cn ^parHing <Xatau>ba, n>ic fri^()cr SScutfd)* 
(ant) unb ^^nantrcid) ; tcnit cr hmn fiiqlid^crtDcifc tm J5"' 
ncrn fc fd)ncll nid^t iibcraU anv^cbaut u>crtcn, t>a bie fe()r 
qrcf?cn QBaltnmpt ini 3'^ncrn ta^ (Ilinm ncd) ju fcud^t 
ifaifcn. 3^^ (Salifcrnicn bciici^t fcbcn fcit (dnqcrcr ^cit, ^\X)U 
fjhm t)cni 35. n. 37. (5ral) ter ^^rcitc cin QBcinbau, u. fo(f 
fcb^ncn i»r cin, and) fiir tic ^afcl grcf^c 9vcbcn, tic fcin fcin 
fbUcn, (icfcrn, nod) ^cibc id) jctod) nid)t^ )^cn bcitcn gcfcfjcn, 
meinc ^^cmfil)nnqcn ©e^lincjc tatjon ^n cr^cUtcri, fint nodb 
61^ jc|t t)crgcb(id) .qctvcfcn. 3" "^(frifci u>irt torjug(id) im 
n^rt(id)flcn tint fntlid^ftcn ^X()ci(c 2Bcinbau gctricbcn. fDcr 
^ap Qi^cin, u>c(d)cr auf tcm ^orqcbirqc tcr qUtcn -5>i>ff' 
nunq (^cjoqcn UMrt, ift t>on bcfontcr^ frdfdqer O'latur ; abcr 
tcr ilDlatctra fibcrbictct aUc^, ta tort tic ^ipc tjon 25 d|P 
hii 5U 800 ^ (5t. t>crl-auft n>irt, u>d()rcnt tcr ^cncriffc, 
n>c(c^cr am mciftcn tic 9lcifc in tic Q33c(t unt bcfontcr^ 
nac() 2Cnicrit'a untcr tcm 91amcn ton 93^atcira antritt, am 
<p(a|c nid)t imi)t \vk 5 - 2^ d^ <5t. per ^ipe foftct. 

2(nf tcr n6rtUdicn J^albfugct tr>irt ^cute ju 'Jiage jtui^ 
rd)ett tern 15. unt 5l. @rat)C tcr 25rcttc Q23einbau gctrie« 
ben ; in S)cutfd)(ant f!ntct man i^n fogar nod) untcr tent 
53. ©rate. ®cii>6()n(id) nimmt man in (Juropa tie ian* 
tcr, ti?c(d)e jiDifd()cn tcm 4d. unt 50. ©rate tcr 25reite tie- 
gen, aU tic geeignctcftert ju eincm tort^ci(()aftcrt QBeinbau 
an ; intcm ticfc tie bcften Q35eine (icfcrn. 

3e weiter gegen ©utcn, tcfto ()&ber mnf^ t^r ©tant* 
Drt tcr 9vcben an ten S5ergen fcin. i>om 4o. ©rate nad^ 
tcm ^(equator ()in, ftc^t er beffer an tcr ntitterndc()t(ict)cn 
©cite tcr ^erge, a(^ an ter mittdgigcn, tt>et( taturc() tic 
(^imt^irfung bcr brennenten ^onncnf)i§e 6d)ranfcn gefe^t 
unt tiefe qcmi(tcrt tt)irt. ?fiad) Hfltvtitn ^in ^ntet tag urn* 
^thi)vtt 5^cr()d(tni^ flatt ^icr mfiffen tie ber (Sonne ju* 
getc^rtcrt S3ergft5dnte tie ©onnenf!ra^(etl auffangen mt 
ijetDtflerma^cn tetftdrfen. 

3e me^r iuft unt QBdrnie bet ntdgiger 5eucf)ttgfeit 
Urn ^einjlorfe ()ier ju ^()ei( n>irt; te|!0 befler ifl e^. 



— 16 - 

£^cr QScinftrcf ifl cinS^cinl-cnqavdcI)^, im Sttftantc tcf 
^i(M)cit, frieat cr u^e tic ^^rcnibccrftautc an bcr ^5rtf 
fctt, bie' fciitc y^anfen eincn ©ecjcnftant qcfuntcu ijabm, an 
bem jte ftcl) in Die -^^()C iDinDen t^nncn, unt ticfcr Dicigung 
Hmmt man turd) ^Wc, ©i^aHcrc, ^:Scgcnqanqc,9J]a«crn.2C 
jur J^iutfc. ^^ gicbt cine .qrcf;c OJccngc 7(bartcn, Me in 
^ctgc ten (Jultur, ^^cten, dlinta rtcr ©tantcrt in tcr 
®ute, @r^§c, garbc nnl) im C[^efc(}marfc fc()r t?cn cinanter 
abu>eicl)cn. 5i3alt) u>irt turd; 3Serfc|nnq in cin antcrcgi 
(lihm ticfclbe ©crte tcrctclt, bait tcrlicrt flc an i|)rcr ur* 
fprunglichcn ®firc. <5c \\'t tcr (Iapn>ein cin '«5rjcuc)ni^ tcr 
Surgunter 9^cbcn. 2(nf fcin OHt ()abcn 5^ctcn, ia.qe unt 
<21ima fo grc^cn C^infln^, aU auf tic ''Xraubc. '^ic-^aupt* 
u>urjc( te^ QBcinftcrf^ gc()t mcift fcnfrcdit in ten S5oten. 
3^r unterfter ^|)ei( ^ci^t ^nf;, au^ tem tie ^u^unirjeln 
cntfte^en, u>eiter t)inau^ mi tcrfelben tie (ijeitennnirjeln, 
an u>ckben ftct) tic ^afer, J3aar» unt <5augnnirjeln u>ie 
tiinne Jtveige an ^Ccften befinten. !^iefe ^afcru>urje(n tl^ei* 
ten fid) iw immer feinerc S^^^fig^- '^f'» n.kbften an tcr Dber^' 
fIddK t^ff ^rte, u>ad)fen au^ tem Alopfe unt ten cberffen 
2(u.qen te^ QBurje(f!ammc^ tic fcinen 'Xbauu>uqe(n aucl^ 
^^art genannt, (jertjcr. Sins tem f)C»(^igcn ^Bur^elftcrfc hm* 
men mebrcre "Xricbc ^ertor, n>cld)c in grunem ^uftante ii?5= 
ten, tcr^djt, 9\cben genannt u>erten, u>oran tic innerc \mkh 
unt grun iff, unt mit tem feftcn J^cljc jufammcn()dngf, tic 
au^eVe aber (jdjig lit. 23ei v^t^rfcn mit u^cij^cn ^rauben 
ift fte ()ellbraun ; bet (Stfcfen mit rct()cr t»tcr b(auer gruc()t 
ifi ftc tunHcr gefdrbt. ©cw^^nlict) iHt fic flct) im ^xmttn 
3at)rc ton tcr SKcbt ak 7in ticfen beftnten fid) in ungtci* 
d)em TCbltantc ^noten, an benen tic flatter ft|en. llntcr 
tcr OaSurjct tc^ ^(attjliclc^ biltcn fic^ im iaufc te^ (5f m» 
mer^ jttci TCugcn, vot^tn ftcf) getD^jntid) cine^ cntit>irfe(t 
unt cmcn ^ricb macf)t» i>a^ antcre 2(ugc, welcbc^ tict, 
flumpf, tic^t mit ©cfeuppen betcrft unt cincr fcinen QBoUc 
fibcrjcgcn ift, blcibt uncntu>icfc(t hi^ jum ndd)f^en ^xni:)\at)xt, 
£)ctt beitcn TCugcn gegcnubcr, t6mmt entmetcr gar nid)te', 
*tcr cine '2:raubc, otcr cine 9tanfc, aud) (3ahci, (5dilingc 
i>ter ^(ammer genannt ()crtt)r, wotcn (c|tere anfang^ griin 
unt fa^ig, fpdtcr aber braun unt ()D(jtg tft, unt tcr 9iebc 
<xi^ Jgattcr unt (5tii|punft ticnt 2)a^ ^(att ifi in 3, mci' 
ften^ aber in 5 kppen gctf)ei(t, tcrcn <5infd)nittc ba(t mchr 



— 17 — 

oK*r u>?ni(^er tkf (U\t, S>r 9vanD ift fterf(t>ieten ge^m, 
6a(b fcinuut) liinnpf, bait* ticf unt) fpl$, bci mancben tft c^ 
and) .c^ar nicdtbcr ^a(l ©cr 53(attrtiei i|i mcift iiaxi, anf 
ttv cbcrn (Scitc piatt, cuif tcr iintcnt aB.ammDct. !Dte 

txad) cinqctrctcucu ^^t^iIcu im Jpcrbft c^db rtcr rct() ivtrb, 
je nacl)t)cin tk @t6cfc rot{)c cter mi^c ^raiibcn ^ertjor* 
briugcn, 

3, ki fchr traqtMrm Morten and) \voi)i 4—5 551ut^cn ^er^^ 
t>or, bic &it)C 93Tai obcr 2lnfartq^ 3^^"^ erfc()cinm unt) mcift 
t?C!n 3. bi^ jiim 7. ^notcti bci> 'Xricbca' fi|m. @ic 6c|?c^cn 
aii!^ qnmcn jtuc;c(d)cn He an Hc'incn (Sticlcn traubcnf^rmig 
an ciuciu gcmcinfdHifrlidKU (5tic(c fic() bcfiiiben; ^ubcn fi^ 
bic ^u(^e(dKn gci^lfnet, jfo fic{)t man tier bi^ fcd)^ grfme 
::S(iimcub(dttd)cu, ivc(cl)c incr bic^ fcd)^ jicmiid)(angc@taube 
fd^cu cinfct)(icfKn. 3'^ ^^^ ^^lur()qcit ift 93]crqen^ unt 
*2lbcnt5^ ciu fc()r aitgcnc()mcr 9vcfcba^(3)crud). ^ic ^(u* 
ittciibidttd)cu iiinc]cbcn cincn ^ruchtt'nptcn, bcm ce' jetted) am 
(Briffct fc()(t. 2ini^ ticfcin ^nid)thiotcu cntftcbt t>anii einc 
ficifdngc, fafUi]C ^^ccrc, t)ic, ;c itact? ter vSortc, cnttKbcr 
u>ci§, red), b(au, fd)U>dr^ltd\ gri'm :c., ^vc\] otcr Mcin unb 
init cincr tJunncn, ntc()r cl^cr n>cntgcr ^artcn rtcr .^dfjcn ^aut 
umc^ebcn ift. 3n ^^^ ^^ccrc bcfinbcn fid) cin bi^ 5U>ct, oft 
abcr and) trci" bi^ fmf (dug(id)c, ^icnilid) ()artc Jterne, 
tDdd;c cine c\an} Heine 93?ant(e( uinqeben, bic cincn fd>arfcn 
unt) jufamincnjicbcnbcn ®cfd)ntaft ()at S>ie ^rrtiibcnt^tcU 
ftnt) bait) lanq, bait) tnvi, bait) tnnn, balD Mcf, ebenfo tie 
"i^raubcn, beren '^eercn ball) (ccfer, bait Dicbt aneinantcr* 
ftgen unt) mehr cber U"»cni.qer .qtof^c ?)1cbendfte i:)abcn, lit 
i)du|i(5 aU ^ennjcid^en bci bcr i^laflTptation biencm 



g e f d) i e f) t 1. t u r d) (S or m c n. 

Die naturlid)fte QiBiebererKugunq ciner ^f^anje ^t^ 
fd)icl)t burd) bic 3lu9"faat i^re^ (SamcnS. 53ci bent TBciu* 
\icdt mxt ticfe feltcn anqeu>anbt unt) Ictiglid) baju benu^t, 
urn cine neue @crre QBcin ,^u er^cugen. 5)ie au^ @amcn 
erjcgcnen ^BtkH pffecjcu fpdtcr ju tragen (mcift finb fcc(i^ 



— 18 — 

^^^ S^^)" 3^<)te nht\)i^), fontcm and) fcltcn tit mmiichc 
(5ortc, ten n>c(c()ci^ ^^ ^enemmcu unirte, (icfcrit. C'ft i|! 
man fo glMicO, aufl)icfc7(rt (\cuh ncucvcr^uaUcfic^crtcn 
ju cr^altcrt. 2imi) i}at man ten 13crt()ci(, 1ai\ Die au^" teni 
^amen eqcgencn ^flanjen mebr mit tern ht(ic()cn ^iima 
itbereinftimuien «nt) te^balb eine gr^t^erc 7(u6"ta«er, ^eftig- 
fcit te^ J^cljee* k. erf^aiten. 

Hut mit ^rfctc^ 'Sranbcnterue ^m filen, mnfi man Mc 
"Xraukn 6ii^ gegen ba^ ^ru()ia()r anf()eben. Q[Benn fie fan^ 
{en, fc iverfcen iDic Xerne nm fo reifer, nnt) jum ^eimen qc' 
fd)irftev. 93lan fdet fie tann in flacbe ^rvfe, bie mit ic= 
c()ern terfe()en unb mit gntet, (eid)ter, i>egeta6i(ifcber, mit 
qanj terrcttetem J^i'mgev ^emifditer ^vtc qefi'illt flnt), nnb 
Wterft fie einen batten 3i?U mit^^rbe. 93ian t'tetlt Me^^pfc 
cntmeter in ein 9)Ziftbeet cter an tie ©cnnenfeite einer frei= 
tM)enten93(aner He',;um'^vant)cein, fcta^ fie qcgen ?)uK()t> 
tW^^ f tilte ?Ke(5en, 93uuifcjc. geftti'ilt ftnt. QBdren t>ie auf= 
(^e^enben^flanjen im 1.3t^<)te jumTKrfe^en nf>cl) ju fdnimd), 
\(> Id^t man fie \mh ein^a^v in ten "^cpfen, ()d(t fie rein nnt 
fd)n|t fie miter <^rcft nnt 9ldffe; fmt fie t'rdftig nut ftarf', 
fb ()e6t man fte im ^tveiten ^riihlinge mit tem (^rtballen 
an^ nnt terpflanjt (ic in ta^ freie ^ant, nnt ju^ar in untrm 
(iegente ^^eete. 93Tait (d|3t fie ten (ocmmer hinturdi ruHcj 
iDad)fen, ^d(t fit fttU t)cm itntrant rein, nnt 6ete(f t fie tor 
tem QBinter mit 9\eifig, $rte cter terqt. 3m tritten ^rft()= 
ja^tc icerten fte, itenn fie ftart qeniiq fmt, anqefcl^nitten, 
rein qebalten, jnu^eiten etu^ae' mit tertimnter 93]ift)aud)e 
fceqcifen nnt im i^er&fte unter tie Mite (]efdn'i|t, n^enn c^s 
nbti)i(^ ift. Qtnn unrt tie (Etrttnr, u>ie hc'i ten tnrd) ^terf-- 
linge qejoqenen *2Beinftccfen fc»rtqefe|t feint tie @dnu 
(inqe qteicb ter ©orte, ten itieldkr ter ©amen qencmmen 
unirte, fo ift tcr^iiqlid) ^n nnterfndien, cb km ^tbdc 
ilci) tarnnter befinten, tie frfi()er reifcn, ta tiefe?' bet nbri^ 
qcne^ qteicben (Siqenfd)afren fd)cn ein febr kteutenter Tycr- 
tijtii UHtre. Qi$enn 3. 25. hi Satattba^feamen fid) eine 
frn^er reifentc ©crtc entnncfelte, fc* ivdre tiefe, iuenn fie 
ft^n^t ter Clatattba g(eid) fdine, nnfdid|bar. 3« i^¥^^ 3^^t 
tint qrcf^e ^rdmien in ten 3fitnnqen befannt qemad)t, 
ite(d;e :I)enjeniqeti ;;n "Xfieil tverten fcden, tie eine tancr- 
baftere nnt beffere (5crte, pajfent ffir Q33ein, ai^ tiejenigc 
ter ^atattba i(t, prctnjiren. (Jiniqe febr frnd)tbare (Sor^ 
ten, ten ter vitis vinevera mit tem ^(ut()en)lanbc Don ter 
iilis labrusca cter nmqefebrt, n>irt tie ^(rtnnt *3Beife fein, 



19 — 



iim init ciiiiijcr 3iiu^|icftt auf (Jrfolij ju rccl)n^n. Sort^jflait* 
jiiuq unfcrcr nnltcu 9vc6c t>ctincl}rt nur tic ©rfj^c berfcibcn/ 
c()nc bcrcn (^()aracter ju tcvbcffcrm " 



2. t) u r c() ^:^ t i n b^, 55 U fi? ' o b c r ,f nt> f () M je r, 
(5c() n it t= 0t)cr (5 tccf (in gc,' 

^ci bcr QBa^l bc^ ^(inb()c(,^e'^ ift ijorjfiglicb tarauf 
ju fe()cn, taf3 man tic ^crtc, xvckhc man an/flanjcn ivill, 
rein cr()a(tc. ^at man nntcr ten (5t^rf-cn tic Q[Ba()(, fo 
nc()mc man c^> ten fo(d)cit, ivclcbc in tVr crftcn ^cit tcr "irag* 
bavhit rtc()crt, unt i=anrt ce' gcfc()cf)cn, ,fc fncdc iitan nntcr ttc 
fen tic an^, u>elcl)c |rc(y tnrcl) i()rc ©fitc nnt ^ruc()t6art'cit 
cter and) frn{)crc 9veifc an?"^eic()nen. ^n (\cringen QBcin* 
ia()ren mn|3 man gar ^ein ^^(int^clj dnfclnicitcn, intent tic 
9lcbcn nid)t ge()5rig ctii^gc^eiti.qt nnt ^rtrdftig^ fint. Sen 
a(tcn (St^rfert 6(eiben tic QKnrjetrcbcn ftct^^ fd)tvad) nnt 
fd)(cd)t treibcrtt. 3Stn ten \?c»rigia()ri(]cn ^ricben ncljmc 
man ju ^(in6()i>(^ t?c»T?ng^n>cife fcid)c 9lc6en/ tic mit engen 
©(ietcrn nnt ticfcn itnctcn t?erfc()en fint, ta tiefc am ftarf's 
)tin treiben. Sa|fcn ftdi an^ i()nen pm fd)neitcn, fo ifl tasf 
nnterftc ta^ befte, ta tag cberc J5>c(,^ meiften^ nid^t ftarf' 
cter rcif gcnug ift. 7iik^S ^n martigc ^c(j ift mog(id)rt ju 
tcrmciten, ta eg nic(;t fo (eid)t anu>dd)ft, nnt me()r'tem 2(n= 
fanlcn an^gcfe^t ift. 3^i>ei|d^ri0e^ J^olj jn ne^men, ivic ce? 
in einigen (9egenten gefd}icl)t, ift nid)t gnt, n>ci( tic 2(ngcn 
am ^u>ci|v\()rigen ^cfjc mc^r \?er()c(^t fint nnt nid;t fo Qut 
trciben, and) u>ci( tic QKnnten nid)t fc (eid)t t^ernarben; te^' 
i:)aih ift ce and) nid}t anjnratf)cn, an ten cin|d()rigen ^ricben 
nod) a(tc^ ©o(,^ fte()en jn (ajfen; ter 7(nrc()nitt fault unt 
^intcr(d|3t cine betcutentc, tld) nur fd)U>cr fccrnarbentc 
QSBunte, tic ta^ Ubm tee^ ^tocf C5 oft gefd^rtct. 2)agcgcn 
Ifommen au^ tent }^Jn(ftc, tve(d)er ben 2(nfa^ te^ jnngcn 
JP)olje6' au6" tem jn>ci;d5rigen bittet, tic bejien unt frdftig^* 
ften Q[Bnrje(n ^en>or, and) fd)(ie|^t ftcO ^^n ()icr au^ tic 
QBuntc am ^eid)teften. ^dngt ta^ ^:51int()o(,^ an jn tvacb- 
fen, fo tann man tent(id) crFennen, \m tic nntercn Jtnotcn 
ter jcrfd)nittcncn 9vintc anf(f)iDe(kn nnt ten ilcl) crjcngcntcn 
QSurjcfn jur SSafie' tiencn. :3or nnt nad) vcrnatbt ter 



o* 



~ 20 - 

Cc()rtitt gdiijtid). 2)ie Wngc bcr ^^(tnt)()6(jcr bttu^t am 
kf^cn cin unl) citt ^icrtct H^ cin mil) trei tjicrtd gu^, mit 
fiftnf bis? vid)t Xrtcbaiigcit. 3>ic (5cl)nittc mulfcn fclnuf mib 
rein, mtb t>n t>bcrc ctum cin bis? cin nnb cincn ^a(bcn ^tU 
tUcr tcm 2(«gc gcmaclit u^crtcn, bamit ticfc^ nid^t au^^ 
trcrfnc. 

^a^ ^intcgcn c;cfcf)ic()t im 97ct)cm6cr itnb S>cc6r., 
ja fctbft itcd) im 3a"«^^ ^v*^"" ba^Tl?cttcr fd)6n unbncd) 
fcinc suite cingctrctcn ift, fcnft im 5r»b;a()r tern ^arj 
bii? in ben ^^cii in cincm offcncn, frcicn, fcnncnrcid)cn, tt>o 
m^q(id) nad) bcr 93littacj6Tcitc gcfdn^|tcn, rigcttcn unb c|nt 
(^cbfingtcn ^^cbcn. ^^ci Hcincn 4^art{)icn ift bae (Jinlcc^cn 
^(cid) iwcb bent @d)nitt befonbers' in n>c()( (^ebungtem 25o^ 
ben am ^u^ccfmd^igften. ^ei grc^eren ^art()icn gc^t biefe^ 
nid)t fc fd)ncW, fie mfiffen ba()er eingegraben, cbcr in cincm 
i'n()(en teller anfbeu>a()rt u^erben. 93?an wxxijit ba,^u bic 
()&d)rtc nnb {-dtterte <StelIe be^ ©attend, ftcHt bic ^(mban^ 
gen jiem(td) aufredit in bic (55rnbc nnb bebecft \1c fp, ba^ 
bic' cbcrcn ?(ngcn 2—3 3i>f^ miter bic ©rbe i=cmmen. 3" 
2)entfdi(anb nnrb bai? ^Jinlegen im QBaffer bcr bem ^m* 
fe| en bin nnb u>teber getabelt, ba bic 2(ngen kidjt ahgcftt* 
fienunu'bcrt, «nbbic9\cben, ba i()nen fpdterbiegrcf?e^^eucl^' 
tigfcit mangclr, bei trorfener QKitterung bcrtoren nnb cin* 
gcVrt; bem iftljier aber nid^tfp, iMe(me()r bcitbic(5rfabrun(; 
irgebcn, baf? u^cnn man fie 4 — 5 ^agc in einem ^nbben mit 
*2Baf|er ftelit, bantit bie ^(ngcn X)HUOi anfdnvetlen, man bcf> 
fere SXefultate beF^mmt. 2)ic friilieften Morten n^erbcn am 
ei'tl'en angcp|?an,^t. (5ie u>erben cincn ^nf^ ten cinanber in 
cnxia^S fcbrdger i)ud)tnng fc u>eit in bie (f rbe gebradit, ba^ 
t)a^ cberlte '2fngc nod) cin 3"^^^ bamit bebecft i(i 3n '^bf'W' 
bcbcn Pber bcmicntgcn, nic(d)er^encbtigfeit anbdtt, fcUu tag 
obcrc 2(iige mit bem ^rben c\anif cbcn fein, bic 9\ciben in bcr 
QBeinfdndc follten 2 — 3 5*«t^ t^c^'i cinanber entfernt fcin. 
T>ie (5rbc fell untcn fcft angebrnd't fctn, nnb eben mug ftc 
(eid)t nub (cfe gclaffcn u>erbcn. (ciiib bie ^^(inb()Mjcr im 
^crbft gcpffan^t u>orbcn, tvcldier 9Jjet{)Cbc id; f)kt bcn3or* 
^u^ gcbc, uieil nnr meiflcn^ fd^fnc ^erbjl- aber fd)(ccOtc 
^rnbJa()ri^,^eit babcn, nnb pi fUnhv ^cmperatnru>ccbfc( cin» 
tvitt, fc mtif^ ber '^-cbcn unlbrcnb bce^ QBinter^ mit Dimgcr, 
^anh nnb berg(. bebcrft ivcvbcn, Hunt ftc nidjt burd) ben 
'§xc(t pt fcbr iciben. 

£nad) ^crlanf von 4 ^socbcn ivcrben fie treibcn, fic 
mfifffu irdbrcnb bc^ (crmmcre^ fencbt nnb torn Hnfrant rein 



— 'il — 

txi)aUm ii?crt>cn, an i>m untcrftcn Tiuc^m fc|eit fid) ^Bitrj^n 
unt> an tcv Obcxfiacijc (ich 6cfin^cll^c, f (cine (5prc|5(in,qc, t>ic 
man imqcft^rt t>rmntcl)fcn iai^t. ^^ci trcrfcncr Qa5ittcrung 
n>crbcn fie init Xeidin^aifcr cbcr init burd) QJBalfcr tertunntc 
93iiftjauck 6cqc|]cn. 3m ^Dcrbft u^crDen tie 9ve6cn aiif cin 
tUt jtDci ^dicjeit juruffgefdniitten, mil) fur ten QBinter mit 
9leifig, ianb ctcr C^rbe bctecf t. 3m folgcntcn 3a^re u^cr^ 
ten fie unc im crften 6e()antc(t, nur forqt man tafiir, taf? 
an jetem ^torfe nur cin, ()&d)ftcn^ ^\in "Xvkbc fcrtwacl)' 
fen, af(c iibriqcn bvkbt man c^c.qen ^finqflcn an^. 

^ei guter forgfditiqcr 23c(;anb(ung unrfc man bic mci^ 
(ten Q3lint)Ve6cn, jcljitQKurUinge cber ^Mirjelrcbcn bcnannr, 
fd)i>n im 2^ %'i\)tc umpflaii^cn tenncn, ja eft iff fM)c^ bci 
frdftigcn (cDtdmment?crju^ic()cn, u>ci( fid) t)ic IBur^cln fchcn 
frfil)er 6c|fcr au$%citcrt h^tnen, unt> fit nidit fp leid)t be^ 
fd)dl)igt u^erbcU; wcnn fte an^ ter (frbe qencmmen UKrbcn, 
tve(d)ef^ iUcr{)aupt mit t)crgr^t^tcn 53(>rfid)t gcf:(}c()cn muf^, 
um l5cn untern Q^BurjettYan^ nid)t ;u bcf:l)dt)igen. ^icfe^ i\l 
am beftcn taburd) ,^u ben>irt-'en, ta|^ ntan fte an cincr ^eitc 
anfangcnt), fijrm(id) ()erau^rcUt nnt) tic SRei^en t>abci fcrg^ 
fdttig unterqrdbt. ©ollten fd)wad)e QBik^linge nod) in bcr 
9vcSfd;u(e ftc^en bkibm, fc tverben fie ftarf ciuf 1—2 2(u= 
gen jurfirfgefd)nitten, unt) im Hmftigcn (5cmmer iDie im 
tcrgangenen 6e^anbe(t (Jin QKeinberg mit QBurjUngen 
bep'^anjt, f^mmt fru()er, aU ber mit &(int{)Mjcrn, jum 
^rud)ttragen, tt)e|3{)a(b ftd) m jeber QBeinbauer cine fold)c 
9lebfd)u(e anlegen fcllte, auf^ertcm hat cr taturd) ben :3rr= 
tbtii, ba^ cr feinen QBcinban crn^citern, tcbtc cbcr f^rantc 
<BtMc erfc|en unb ange()cnbcn Q[Beinbaucrn bamit au^l)clfeu 
hmn. 



brittcn^bnrcf) 9vcifcrii, ^frfpfen. 

5)ie jtcnntni^ ber 55erebe(ung geringercr ^|!anjcrt unb 
ber Scrtpt^an^ung bejferer Tivun ift fdjcn me^r bcnn 200o 
3a^rc bcfannt. 2)ie ^^6nijicr tebrten fte ben (SriedKn 
unb (Iart()agenienfcrn, bcn ben @ried)en cr^ieltcn fie bic 
UihmVf unb bcn bicfen UMtrbe fte \n 3>eutfd)(anb, ^ran^ 
reicfe K. t^crbrcitet 



— 22 — 

Die bctte,3cit, urn ^t)icfc}£)|jcration tJcrjunc^iucn, tft, 
wenrt tic ^(dtter t>i)nacfa^r ^aib aii^,qcu>acl)fcn fjnt, fru()cr 
tft t>tt @a|t ,^u fibcrreif. 5)a^ ^frcpfcn mit tcm ^finglciu 
tf! tic htilc ^cti^otc, ctcr \t?cnn i5tcff imb 3m"9^<^"i ^f*" 
cincr (5r^|ic ftnt), bann ift ta^ fp.qcnauntc saddle grafting 
l>r)r,^ujic()en ; ta^ 3"".^^^ >" '"",^ frw') i»i <^ru()ja()r (^cfd)iiit= 
ten iDcrbcn, hcuv tcr <5aft f!ic^t ctcr ta^ Oiuqc fttunUt, 
tmb \v>ivt> in cincm f'ttf)(cn unb fcud^tcn €>rtc auf6cn>al)rt 
S)ic ^pi|e t)c^ @tO(fc^, auf wcUhcv man c^ am ^^cftcn 
t()un mn^, ift am r>tcr Ud) na\)c am ®nmtc, nnt nad) ^in= 
fc^ung mi't) tn (5trff mit cincm -^iigcl nmn>allt. Q33cnn 
tic Operation b^^cr am ^tammc t?crgcncmmcn \xmt>, tann 
mu^ man bie (Segenfc tcr "Scrbintnnq mit ^(}cncrtc nni' 
unnten; befcntcre Sorftcl^t mnf^ ()icr6ci qcncnnncn tt>crtcn, 
taf^ tic inncrn nnt du^crcn ^hcilc gan^ qcnan anf cinantcr 
pajfcn, anternfaUa ivirt tcr i^rfdq fc()r nnfidicr fcin. 2)ic 
prattifcbc 7(nefu()r«ng ift eiqcntlici; nnr ta nninfc()cng*u>crt(), 
wo cine ncnc, fc()r .qnic oter gan,^ tcr3u9(icl)c ^crtc crjiclt 
n^crten fell, nnt and) nm fcbncli jn cincm grof^cn, ftarfcn 
iotccfc jn fcmmcn nnt fd}cn nad) jivci 3a(:)rcn tat?cn tic 
^rncbtc jn ()a6en. 

(^inc antcre, fc(ii>nv»cn (Tcfnmcffa cmpfc()(cnc 93?ct()ote 
iitf ten (5tcrf etuni 3 — 6 3pU t>pn tcr (Srtcbcrfldd)c abjn^ 
fdjncitcn, in tcr 93]ittc t:tfd6cn cin^od) ^n 6o()rcn nnt tar* 
in ta^ nad) nntcn ctu^a^ ^ugcfdniittcnc 9ici^ ^incinjnfc^cn. 
^ic Q[i5nntc tvirt mit OTiCC^ nnt C^rtc ctcr and) mit k()m 
ktccft, nnt tie (Jrtc tann nnctcr g(cid) gcmadit. ^ci tcm 
3nfc()ncitcn tc^ ^fropfrcifc^ fdicnt man fe tic( u>ic m^9= 
(id) tic griine 9vintc, and) mnf^ tic 2)ic^c tc^ 9vcifc^ pi tcr 
5>icfc tC6^ ^o()rcr^ P^^lfcn, tbfdmx c^ nicl)t fd)atct, u>cnn 
ta^ 9\ci^ ctu>a^ tfinn i\t, 7in^ tcm ^^c()r(od}c mnfj^nan 
tic @pdnc rein u>cqnc^mcn, and) ift c^ gnt, an tcr icDcitc 
tc^ ^tammc^ cinigc fcinc (odjnitu pun ^(uefiicf^cn tc^ 
fi&crfinf|l.qcn <5aftc^ pi mac()cn. 

9"iad) cincr antern 2tn(citung ht\)xt man cinen ticfcn 
S)le6ftamm ten tcr ©eitc an, jic()t cincn ncbcnf?c^cntcn 
(5cbo|^, tcr jctcd) nicl)t torn 93^nttctftammc abgcfclmittcn 
u^ertcn tarf, tnrcb, nnt fdincitct i()n im fclgcntcn 2^\t)VC, 
wtnn 7iik^ tcru>ad)fcn ift, ah. J'^at man I'cincn 9vcbcnftcrf 
in tcr 9td()C, fc mn|3 man cincn 2lb(cgcr pi cr()altcn fncbcn 
luit ticfcn im Xopfc jur (Scitc tc^ ,^n tcrctdntcn @tocfc^ 
ftcUcrt. ^)lan Uxmx and) tin gctv^^nlic^c^ ^fri>pfrci^ ton 
tcr <5citc cinftcffcn. 



- -23 — 

vicrtcu^ turc() ©cnlfer. 

3m @pdtf)cr6rte, trcnn t>tt QSBcinftocf 6cfcl:)nittcn,t)cr 
^ctcn c^crciniqt, aiifgclcrf crt unt gctiuigt iff, mac()t man 
ncbcn ciucm rcicWid) mit (angcit cinjd()n9cn 9\c6cn vcrfcf)c» 
ncn Ctcd-c ciucn ©rabcn, ter cinen ^uf^ 6rcit imt jn>ci 
^•uf^ ticf i)T, unl) t^wav fc, taf? ta^ cine ifente tcffclbcn am 
v5tammcnt»c t»cr 9vc6c, u>c(cl)e man cinlcqcn unli, fid) bcpn^ 
tct. 2>icfcn fullt man u>ictcr mit 1 ^uf^ gutcr ©artcn- 
crl)C, bc|7cr nod) mit (^outpcftcrtc, biccjt tic 9vcbc t^em 
^tccfc ab, (cgt fic tcr ^dnqc nad) in tic ®rnbc unD Hcqt 
ba^ cbcrc (^nW fo in bic •Oc'^<^/ ta^ 2 cter 3 rcife unt) gcs 
fnnbc 7Cnqcn nbcr tic £)krf(dd)C tc^ ^otcne ju ftc()cn trm= 
men. J^iciauf fiUIt man ta^ ^cd) i^cllcnb?' mit (5rte nnt 
fc6t tann in tcr 9"idf)c tcr cingclcqtcn 9vcbc cincn Q.''fa()l, 
u>c(c()cr ;5nm (Sc(m|c unt 2(nbintcn tcr junqcn (5cnfcr 
ticnt. 93?an fc()C ^arauf, ta|^ man mir ^cfuntc, auegc^ci' 
tigtc, frdftigc 9vc6cn un fiucl)t6arcn ^t^d=cn nc()mc, auch 
ta^ tcr ^irgcn i^crfic()tig nnt nad) unt met) 9cmad)t nnt 
turd) cincn ^afcn bcfcftigt ivcrtc. .Die fo au^gclcgtc 9vc6c 
w>Xd)(t u>dl)rcnt tc^ ^cmmcr^ uppig unt mad)t frdftigc 
'Xricbe unt QBur^cdi, trdgt and), ta fic tic 97af)rungefdftc 
tc^ altcn Stammer nod) mitgcnic^t, meift fct)r rcid)(id> 
^^ci trodcncm Q35cttcr ift c^ gut, tvcnn tic fecnfcr ^dufig 
bcgotlTcn iDcrtcn. '^Jian h\nn fic im fommcntcn '^ru();a()r 
fd)on; otcr im jwcitcn otcr trittcn, nad) 2(ntcrcn fclbft im 
tjicrtcn, cntn-ctcr i^crpliaii^cn, otcr man (d|3t ftc an Dcm an* 
acn>icrcncn ^>la^c, fnr ten f^all fic iiicfcn an^fiilkn foHcn, 
i'tcben unt fct)neitct ftc i>om 93?utterftammc aK :i)icfclbc 
Q>ro,^ctur fann and) im ^^•riib)a()re torgenommcn u>crtcn; 
tDic 3^\t unt Qi^ctter ct^ nninfd)ene"UKrtl) mad)en. 

2iitc Q^Bcinjlocfc ia\)cn (id) aiif ticfc ^IQcifc (cid)t tcr^ 
jungen, imt ift man im ^^c|l(?c mc()rcrcr gnter ^t^cfc unt 
wili ticfc i>crme()rcn, otcr um cine 9vci()e <S|.^a(icrc taran ju 
^ic()en, [o n^crtcn tic ftdrfftcn unt Idngftcn 9lcbcn ton bc'u 
ten <5citcn nad) tent ^^cfdntciten tcr ©t^dcaufticangc^ 
gcbcnc QKcife cingclcgt. S)tc jungcn ''Xriebe u^ertcn Inif 
cinige 7(ugcn jurucfgcfd)nittcn. ©ic trdftigcn, ftartcn9vc= 
6cn tcr neu gcbiltctcn ©t^cfc uvntct man u>ictcr mt ^cr? 
Idngcrung tcr 9lc6cnancc an, unt fe|t tiefc^ fpatcr nad) 
^3clicbcn fort 3n tcr 2Kcgc( jcid;ncn (kI) ticfc <ocn(^cr 



— 24 — 

IHird^ fine au^crDrtctttliclic 93?cn9c ^roubcit ani, tie mcht 
nur .qr^^er unt bcfTcr, ta ftc i>rn ju>ci e^cltcn her !)la()rung 
ctf)attcrt, auc() ukiI fic mc()r an t>cr Obcrfi[d(l)c tcr (Srtc liC' 
gen, friit)cr rcif ircrtcn. 3nr fclnicdcn :3cvinc()rung cinjcl' 
ner 9lc6fortcn Hnmn and) tic io^tcn, gcgcu gntc 3iuii, 
ivcnn flc ^axt gcmig fint, in ten ^:Sctcn cincjebcc^cn unt fimf 
fei^ fec^^ ^(ngen tapon mit ^rte bctecf t tverten. (Sic u>acl)= 
fen fbrt unt crjeu^en an ben tjcrfcntten ^Cngen cine 93uilTc 
Cffiurjelrt. 3m ndc()ften §rft{)ja^re fann nwn |te ineij^ glcicl} 
ttn cinjd^rigen QBiir^lingen t^erptHanjen. 



9 c f cb i f () t f u n f t c n ^ t u r cl; 2( 6 U g c r. 

3)iefe lixt n>entet man Befonter^ bd qan^ au^c^ejeid)- 
net fcbfnen 9U6en an, n>c(cl)c am ©eldnter bcftnt(id), unt 
qefchiebt, intent man u>c()(9eu>acbfcnc 9vc6en turd) ten ^c* 
ten eine^ ^(umenropfe^ fter ^aftcn^, ten man am hcftm 
turci) einen (£tul)( bcfcfti^qt, (citet unt mit gutcr (Jrte a\u 
fiiUt. Q33enn tie C^rte unibrcnt te^ C5cmmer^ juuKilcn 
ancicfeuchtet nnrt, fc knnirjeln ficb tie 9le6cn baft ; um tie^ 
fc/necl) me()r ^u bef^rtern, fcbncite man mit cincr feinen 
^dcjc, u>enn ta^ J^ot.^ alt unt ftarf, mi^t einem ^?ef]er ()in^ 
gegcn, ivenn e^ jung ift, untcr einem itnoten (tem Hebcr* 
gang tee? altert unt' jungen ^cl^ee'), tic 9\c6e 6i^ auf tic 
^diftc ein, fraltc tiefelbc um einigc S^^U in tie §)^()e unt 
treibc einen t)M^erncn jlcil in ten ^pait, n>cturd) tcr Q^ur* 
i5c(anfa(} fc^r bef&rtert nnrt. Hm ta^ hii) im tinmen* 
'tc|?fe, n>e(cl)c^ ein 3)ritt^ei( te^ 53cten^ einnchmen fann, 
rtjnc 25cfcl)dtignng crweitern ju f1>nnen, fe^e man tiefen um* 
gcl-'ef)rt auf ein @tiicf J^cl^ unt (>auc mit ter @pi$c cince" 
l^ammere? ten auj^cn, auf tcr bunnftcn (5telTc te^ ^:5cten^ 
gan,^ tcrflcbtig ta^ itcl) an^. Sic 9vcbc n\irt fo turc() ta^ 
iod) geflcd=t, ta^ ta^ vcrigjd()rigc ^o(j einen 3olht)cit mit 
in ten '3:opf ju ftc()en tcmmt. rtnten in ten Zni Icgt man 
cinigc Heine @d)crben unttaruberum ta^ icd) |)crum cincn 
tt>p(ienen iappcn. 2>urd) tic an()altentc §eud)tigfcit tef= 
felbcn ge(>t tic Q^urjclbiltung fdmcll ten ©tatten. ©a^ 3(b» 
legcn nimmt man hci altcm J^cl^e im 2ipvii tcr, bci jungem 
-ac(,^e, cbne (Jinfdjnitt, in tcr crften ^dtftc m 3uni. 



'^cim m ^txhft tic ^ra«6cu fief) faxUn, nnrt tit ^Xche 
i)arnintcr tern 'i^Uimcntcpf i^oin iVJiHttcrliofff abgcl^lt. 3" 
bcr S^^^^ ^^^^'t^ ft* ^i'r "'-ii t^u^ouuenc vSroit in ciii 3r6|]cvc^ 
(Scfaf gcbrac()t otcr in'^ frcic knt) vcrpj^an^t. 



3 c f c() i c () r f c duU c It £^ t ii r d) 51 u q ciu 

©icfc utirb gcu>c(in(iLl) nur vtr fdinclfen ^criiickun^ 
cittjclncr ^crtcu anoicnicntct. 93uui vcrfabrt nart> ticfcr 
93Tct^cl5C, urn 9icbcnunir^(!iu]c ?,u ?,ickn, aiif fd.qcntc'^Bcifc. 
C^incn haihcn ^cll iibcr nut ciucu -^oll initcr cincni fraftiqcn, 
frarfcrt nut) qcfmitcu 2li!(]c fdmcitct man tic "i^xcbc ,q^'V^ 
qrate turd)iint) cbnetimt nnttcthicratif ten (cdiuitt. ©int 
allc ^(uc^cu ,^ugcrid}t?t/ u>crtcii tic mit tcin imtcrn (5ntc 
fcl)rdg aiif tay tcrbcr rcd)t forqfvUtiii ,^u6crcitctc '^^cct f(» 
ticf gcftcd=t, taf^ tat\ 2(uqc ctiva cincn I)a((?cn 3oll mit fcincr 
^rtc nod) bctcrft u>crtcn hnn, 6cqJcf]t tae' ^^I'ct mit ciiter 
fein(6dKrii]cu ©icetannc unt ^cftrcut c^j mir t1cin gcfd'init^ 
tcncm @trc() ctcr 53ai!mtaub. 2>ic 7Ciigcn trcibcn bait 
a\i§, imt ,^uq(cic() untcr ibncn, \vt> fin()crtic^Sldttcr fid) be* 
fantcit, cntrtc()ctt tic QBur^cln. 2>cii ©cnimcr ()inturd) 
ivcrtcn tic jimqcii ^ffan^cn \m^\c^ fcucbt gcl)a(tcn unt ju- 
ttjcilcn mit (Jrtc anqcbdiifclt. 3m fctgcntcn ^riibjabrc 
iann man ftc mcift tjcrpflan^cn. Q35crtcn tic ^Uigcn ijm- 
jcntal ctu>a cincn ^cil ticf in tic <5rtc qc(cqt, unD ju>ar fc, 
ta^ ta^ 7(uqc iibcrtcr ^'ncepc anfnnirt^ qcrid)tct, unt mit 
fciner (Srbc'bctcc^t ift, fo fc^lagcnfic and; ba(t '2Bnrjc(n. 



1. Som ^otcn. 

Obglcid) tcr 3Bcinf!oct in jctcm ^oten fortf^mmt, 
in lt)e(d;cm antcre ^flanjcn 3Ctci()cn, fp ifl: tccb fcinc .1)auer 
tint tie (5)fite tce^ (J^rjcnqnilfc^, f(^n>ob( tcr Sn1d)tc. (\H tc^ 



— 2(i ^ 

tarautf bcrciteten 'SBciuct^, t?cn fciucr ^Z6cfciia|fcut)cit qa\x\ 
au|^ercr^cutlid1 aM)dngiq. 7(m ^utra.qUcbftcn ift ihm eiit 
warmer, cm>a^ trorf^ncr, (ccfcrcr unt hdftigcv 53ot)cn. ^ic 
^^ccfcrhcit ^cifclbcH iff ;'cty cine i^auptbct;'nc,un(i t^ee (53ct)ci' 
■tjm^ hn atkn ^Xckvtm, wv.i cr t>a\m uacb aUcit <ocitcn 
bin cf)ne JDJnteruH^ fcinc ^itr^cln au'3breitcn uiit? init icid)' 
tiqfcit fcine t)"iahninq auffiiiliea fann; t>ic li^drmc ui'l) 
^euduigfcJt triuAt (cicbter in ten (ccfern t^cbcn cin, \va^ 
cincuppiqe "Seqcmticn ;iir S^U]^ ^^f- ^l"^ Mcfcm (Brunbe 
f.beirtt aucb cinaw^ vcrfcbictcncn ^rbtficitcn gcmifcbter ^t^^ 
brnter^Ube am melften ^ir^nfac^en. 3ft bcr 'iSctcn ju 
fbiver unt> Hit, ht\tc[)t berfclbc ineiftcn^ aui^ bintcnbcm 
'2:()on, bcr Gaffer uut hifr nicbt qern turcbldf^t, fc u^cr^en 
Ik ^Beinftorfc in leinfelbcn bal^ tranl^, bet-'i^mmen, befcn' 
tcr5' in naifcn ^tttjrgdnqcn, gern (^clbc ^^(Attcr, tic ^^ur» 
, i^clrt febimmcln uiil^ faulcn. 3ff ^^'"" ^^cbcn tcr ^anl) 
t.>or()crrf!:bcnl), fc {-'ann cr nur bci ticfcr unt> ftavtcr 5)ungunq 
in ':Xra,(ibarfcit cr().(a(tcn uicrt^en. Q35cnn man aucb anf ganj 
Icfcm ^antc fcboKC QBcinbcrac ftnbct, fc ^cicbncn fic fid) 
tcci) nic turd) cine befcnterc £)ualitdt tc^ ^cine^ an^ 7(m 
bcftcn 9Ctci()cn tic Mauen, friibrcifcntcn @crtcn im ^ant-- 
bctcn dTian \?crbc|fcrt ibn turd) ^^cncrtc, 2cbm, ^bcn; 
tncrqcl nnt fcbtvcrcw, t^rdfriqcn S^i'inqcr. ^tnc frart^c 931i= 
fd)nng v»cn j)unqcr lann faft bci alien ^^ctcnarten tic mit 
t^ncn t^erbuntcncn ;.^c(}lcr Dcrbclfern ; intent cr ten fcbu^crcn 
^ctcn auflccf crt nut cru>drmt, lcid)tcn ilait unt <Santbo= 
ten abcr turd) Die (^igcnfcbaftcn te^ il^iiftctf, <^-cnd)ti(i('cit 
rtu^ ter hift an^u5ic()en, il)rc ju c^rcjk ^rc(fcn()eit benimmt. 
^a^ 7(ufbrin(]cn i>cn Scmpcftcrtc, i^crmifcbt mit ^dqcfpd' 
ncn, J^c(jafd)e, fcinen ^cijf-'chlcn, tic vcn cinem aue'.qc- 
branntcn 93^ci(cr gut ^u ^aben |lnt, aucb antercr quter ®ar> 
ten^ unt Q35iefenerte, ubt auf ten ^cinftcct nid^t allcin im 
^ad)yt{)um, fcntcrn and) in ®utc unt Ouantitdt cjanj 
au|3crcrtcnt(id)c ^^iirhmqen. 

^ei tcr 5lu^u>a()( tco ^^cteui^ Hnunt ce mcbr anf tic 
S3:fd)a|fen()cittcr llntcrla.qc, al^ auf tic tcr Oberfiubc an, 
ta ticfe turcb tic^^arbeitunq unt Dmtqunq febr qedntert, 
i\)d()rcnt ticfea' bci ter Unteriaqe cntweter qar nicbt ctcr 
ted) nur im gcrinqcn 93]at^c ter ^-atl ift. <^inc qenaucrc 
^enntnif^ ter untcrcn ^rtfd)icbtcn (ciftet bci ter :3crbe|fc-- 
runq te^ cbcrn ^^cten^ (UtS qute ^icnf^c; eft Ucfcrn fte 
fclbft ta^ jn?crfmd^igftc 93ktcrial taju. (XclumcUa, tcr cjc 
tcbrtcf^c praftiffbc 2(cf'erbflufcf)riftflcUcr m 7((tcrtbum^, 



<> 



Zi 



khtt urn tic 93iitte bee crftcii ^a^i^hiinbcite, tmb fdnkh 12 
nod) vor()anbcnc ^-23iic()cr. S)ic bcfte 2lii0'.aabc in bcr ^amni' 
liinq "Scripiores vei rusiicae," (icipji.q, 1735, 2 53dubc, 4), 
fac^tc fiber ben bem QBeinftccf am jutrnqlichften ^^cben : 
S)er|cnic^e ^^pbcn ift far ben diseinrtccf bcr bcfte, ber n'>ebcr 
ju bicbt, nod) ^n Irrfer, bpc(} me()r (ccfer a(^ bid)t ift, ber 
u^ebcr mager ncd; all^u frucbtbar, ciber niebr fruditbar aU 
ntager ift, u>ebcr anf cincni ebnen ^^elbe, nodi aiif cinem 
33erqe, fonbern anfciner Hmxcn 2ln()p()c (iegt, nid)ttrorfcn, 
nodi fnnipfiip, aber etunu^ fendit ift, ber f'eine €!uelle, abcr 
bod) ()iiircid)enbe <5*f"d)ti9teit ftir bic ^Snrjcln be^ ^cin? 
ftorf^ i)at. 

2. :3 ^ n b c r i a g e. 

<^^ ift fur ^(merif'a von febr groj^em STiu^en, ba^ c^ 
bier iui ^(Itqcmeinen n>:niqer n>ic in ber a(ten Qi^elt anf be^ 
fonbere ^agen anf^mmt, urn cincn feinen ^ciw jw er,^ic- 
fcii. -^ciT ^onqu>ort^ fa(\t i Daf] ber ''^cUn anf Der n&rbli* 
d)en @eite fruditbarer, ale anf ber fub(id)en fei nub ba nn* 
fere (Somuier U\n<\ unb bei|^ ftnb, fo i)'t bic 9^orbfeite fur 
ben Qi^einbau jcbcnfalle" eben fc vortbeil^aft, aUS irgcnb cine 
anbcrc ©eite. ^in anbcrer :3ort()eii Ueqt wciji barin, ba^ 
ber QBeinftocf an ber 9"iorbfeite ctwa^ frdter treibt, unb jDa^ 
burd) bic etuni cintretenben {)^atm\ 91ad)tfr&fte nod) nid)t 
fcbaX>m i^^nnen. 3cl) rat^c^ abcr t)or 7iikm, bann nad) 
?D7^A(id){=eit 9vucffid)t anf ^id)crung ivibcr Mtc QBinbc u. 
bergl ju ne()mcn, ferner auf bic foDtel a(^ m^glid) fcntred)tc 
SHid)tung ber @onnenftra()(cn be^ad)t ]n fein. ^n ^cutfd)= 
(anb ift bic 93]itte bcr J^iigcl unb '^crge, ivc(d)e gcgcn (5u>- 
ben (icgen, fur ben QKeinbau am qceignctftcn, n>enn ftc tA' 
bet gcqen rau()C QBinbc qefd)fti'it finb. T>cv ^uf^ ber 'i)crge 
(eibet leid^tcr t?om 'SM^^, unrb nicbt fo frdftig \)cn bcr 
(5onnc befu)ic:tcrt unb bat (t(U cine niebrigcrc 'Sempcratur; 
ber (Siiici ift Den fatten QBinben ju fcbr auegcfe|t, l)at 
and) fclten guten ^oben. (^ine fttb^ft(id)c iage ift, jc nad)- 
bcmbieubri9en3er()d(tni|fc ftd) gcftalten, furbcnOBcinbau 
fc()r gunftig, iveniqcr bic ^fdicbc, tvcil fie bic Sonne ju balb 
tJcrlicrt, ben rauben i)ftu>inben jn febr aue'qcfe|t ift unb bci 
^ru()(inq6fr6ftcn unb iHcifcn (cicbt 97ot() (cibet, am tvcnig* 
ften bic iac\c qegcn Q33eftcn unb 91orben. ^ic (^benen finb 
Dcm ^iBcinbau im ^lligcmcincn u>cnigcr gunftiq, tvcit bic 
ConnenftraMcrt in ju fcbrdgcr S^idKun^ auffaUcn, bie 



-^ ^ ^ • 

<5tt)arten ^vH^ct wctten urib tit ^JrtvArmimq U^ ^c^ni 
in g^tx'itt^cton ^Tux^'^c ftattfintct. 7in^^frqu>dnt'cnf'anii man 
fid) t^rn'tcr natur(ic()cu 9?cacl, t^ctf? ticjcni.qc ^citc, an tcr 
iin ^rul)ja()r tcr ©chncc am frdbftcn fclnnK^t, am tvdrni' 
!^:n, mit()tn jnm ^Beinbau am viccic^uctjtcn fci, (citcn (ajfcn, 
\m C6' and) c^cif chn(id) in UC^cin(dutcrn qc|d):cl)t. 

!?)cr c()rcKu>crt()c ^crr t5nd)anan int cine vor^U9(id)e 
^(6l)ant>(unq fiber t»ic (Snttnr fwi^chl, a(^ iU>er tie prattifdie 
J!3anl5()abnng te^ lil^eine^ qemad^t, nnb (df^t fuh t»arii6er fcU 
<^enterma|^cn ane : „v^ine ^ft.qelfeite, vcn vSuten anqefC' 
Vcn, i|it>crjH;ie()cn, olnrcM cine ^ftlid^ecter u>efdidie ilue^- 
fe$nn(^ na()e fp qnt ill; ^^iniqe {^ai^en icc\av tie 97orbfeitc 
cmpfr()(en, in ?iviirf-'|Kbt anftiefpdten^^rfil)|a()rt;fr6rte; aber 
c^ u>i"irten hwun fe> in'eC o>nn ^S^aiK fcmmcn, nm ten Qi5ein, 
im ^\Uli?ie( iaiu.^ nnt naffc^ ^Better eintritt, ptv tclligen 
^veife gn brinqen. 3rq<^"^ ^^^^ iv^ellenf^rmi.qe Ober|!dd)e, 
u>cnn trc(fcn, i\t ciner cbnen vcr,^n^ic()en. 3^ter tenfcntc 
^^armer tuirt intejfen ten pajfcntftcn, t?ort()eii()aftejlen <pia| 
fdicn t>cn felbft n>d()(cn, ta ibm Reiner me()r einbrinqen I'ann. 
3!)er fid) am bcften p einem "^einqarten palfente ^cten ift 
terjcniqe, me(d)cr einen trccfnen i=a(fbaitiqen X()cn i:)at, mit 
cinem tnrd)(a|tenten Unterqrunte, tie ^enditiqfeit nid)t JU' 
rfirf()a(tcnt, nnt u>enn er qemifd)t x(t, mit Jtiefelertc oter 
Hcincn (5tcindien (@rav»ei) \mi fc ind beffer. ^inic^c jie= 
^en cinen fantigen ^^cten mit einer Hefelartiqen ilnter- 
fd)id)ttJor, mii in tiefem ter QBein tveniqer ter e?du(ean^' 
gcfc|t fein foil; ter 2Beintvirt aber nid)t ft frdftiq, tveil i|)m 
mcf)r ^udcviio^ a^ii:)t, nnt in trccfncn ^abte^jeitcn u^irt 
tcv ^cin me()r ton ter SJitrrt lei'oen, tie ^^Idtter tver^cn 
fru^er t^envelten nnt tatnrd) ter "^raube fdiaten. 3rt 
irarmem, fantiqem ^^cten treiben nnt fcbtvellen tie ^rncbt^ 
auqen im -^erbftc ^n ftart* nnt trirt taturc() tft bti il^tkn 
QSinterfr^ften cJet^ttet. 

Srgcnt cin 25pten, ter einen nafle«, fcnchtcti ^kc pun 
TIrtterqrunte i)at, ift jn tcrmciten, foune and) cin naffer, 
fcl)n>ammigter ^eten, jteine bobcn ^dnme follten in ter 
!i)7d^e m 100 gnfi rrlanbt fein. 



w 



<rt 



3t» -^CYhft t^^cr fru() tm QBintcr ({vabt tn'an ^| ^u§ 
tkf, brinqc tic maqcrc (Jrbe t)crani^ iiiib Die fctte ()inciH, 
\i>c(itct^ bclfcr a(ti 0fliiqcn ift 91a ffc <^l>(vt|c in ten Qi$ein> 
fldrtcn fint tnrch Heine <5tcinfontand(cn trOffen j«^ ((fi^en. 
l^in (9rabert, mit einiqen Icfcn ^tcincn ancieftillt unt kterft 
niit flac():n ^tcincn, tann aufqcfullt nut <^\-tc, n>irr ten- 
fetbcrt 3^verf and) erreidKn. Sa, n>p vc:Dteine f1)len, macbe 
man einen 2((r^n,a anfter f beiflaclK, inccncat)qetfqten"2(n' 
lagen wn 10 ^uf] ^:>5reite, in 3ntert(^l^f» tjcn ioO'^iy 120 
r^uf^Saugt, unb thcitc Mcfcn ':5:()ei( tcy 2[Qcinqartcn^ in ein 
i>ierecf ein. 5)iefc ^inriditnnvi ifl hinreid^ent fnr ^elmfcc 
2(b()anqc, fteite niuffcn aber terraffcn^ cter banhrrttg mit 
^teinen cter "Xcrf anqcfe^t mcrtcn. ^k^c ^errajfcn fciU 
ten fc breit aU m^(i(icl) qcniad^t fcin, mit eincr md^igen 
9(6badninq, taniit fie trccfcn gelcqt n>ertcn F^nnen, tnrd^ 
fteinerne cfcer ()M^erne S)vinncn. J^icrtnrd) \V)ixt> MS TixtS- 
t!ie^en, bcfbnt)er£f te^ qnten ^^cten^ verbintert, tiefe QCrbcit 
ift fe^r n^'idjtig mt> crfcrtcrt eiucn gefdjirftcn 9J?anitv 



(Bdhfi tic erften 2 3a{)re ift ber 53obert ton aHem lln* 
Praut rein jn I)a(ten turd) Den ©ebrand) ter Dentfd}en ^acfc, 
ein jweijjinHqe^ ^uftrnnient, t>cn 9 ^cU iat^c ieber 3'«fftt, 
unten einc Seffminq vert 11 ^i>ii cbm tcn4i^cil (Jin 
leid;ter Q3|Tnq ift mitnntcr im ;.9riH);u^r an^niventen ; adein 
tie recbten Q2$ein6aner vermerfcn tiefe^. T)a^ 3te 3^()f 
unb fpdter foil tie ^rte 6i^ ^nte 2^ii tnrdmn^ rein er()a(* 
ten UKrten, n>e(d)e^ tnrd) trei' nnt tjierma(i,qe^ -^arfen ju 
bewirfen ift. i^lad) tiefer 3cit foUtc ter ^oten nid)t mei^r 
qern()rt n>erten, namentlid; in tern tvejKicb gefegenen ^v^* 
riebcten. 



30 



"xdH tiiib Urt^ciletraff fint ifctl)tvcnbi\q, ticfcn "XM 
ht^ QBcmqartcn^ ,^ii bcfdiaffcit, untifiir cincaflgcmeinc'^fn- 
fcitung faun hicr (jcqcbcn tvciten. ^Siic()anan fac^t : 3i« 
^^ri>()falyr fd)ncitc ' tf n jin^cn 'IQcin 6i^ auf cin 7(u,qc ah, 
la^t man abcr 2 ftc{)Crt ^iir c^r^f^crcii ©icbcrl)cit, fo fcbneifcc 
bat^ aubctc nacb{)cr ab unt> 6rinqc cmcn '^fatji ^on 6—7 
$Vu|3 idngc bci jctcr ^ffanjc in tic (^rtc; ^ffajicn cbcr ^c^ 
bar ift ipr^u0c()Crt, abcr .^abinc, fd)U>arjc \>BaUmif^ iinb 
^{)c^nut Hnnm and) qcitnmincn u^rbcn; brcnnc bic C^nbc 
an cber b^ftrcicbc flc ntit ^()ccr. J3a'(tc ben }\mc^m QBcin 
init 'Dlcaqcn'- cber 7i5:i;:nflTo() aii Den ^fa()l anacbnnben, 
6red)c allc 9v.\nbcr nnt (^abcln ab iinb (affe and) nnr cincn 
(5tcrf u>ad>rvn. ^m '^f^" ^rii()ia()r nad) ber ^^f^anjunc; 
fdmcibe h\^s2 obcr 3 ^Cuy^cn ab, t>iU Slte^abi* t^i^ ^" 4 cbcV 
^ 7Cngen, hicifc ben @ci^ ab, binbc ben 2Bcin anf nnb bc- 
^acfc ibn, umc oben crn>dbnt iff. Q-'^t^an^e nad), n>p ber 
vgtccf ane^qcc^anqciiE ift ^a§ 3rc 3a()r trirb ber Q35cirt 
fd)£>n ciniqe Xranben bcrt?crbrtn^]cn. ^n biefeni ^abvc jiebc 
man nur ^ Ju^eiqe ttnb nebm^ bic (3abe(n pber Klammern 
di\ Wiv tiy:ik\i mir, bic ^c|linqe ((/"ittings) nic- 
bcrjulcqcn rbcr jn fchncibcn, nnb bicfe^ fcbait> \m mbc\,ik\) 
im -^crbftc ,^n ben>crfrtclliv]en, UKnn tiU ianh abqefaUen obcr 
p bcr ^tit, wtnn bcr Svcit nod) nidit uV4 Jpctj ge> 
trctcn ift. 

"^aS ®d)ncibcrt int t?icrtcn 3a()re crforbcit cine rlcb- 
tiqc ^^enrt()ci(unq unb gi'bJj^^dbiqfcir, UMcbcr J^anpt^u^cig 
(standard) ju p()cn i|i 23db(C ^m bciten <o tm|^ am 
©reef t?cm tori.qen 3aJ)i^ff fd)neifcc i^n bi^ jn fecb^ obcr acbt 
2(nqcn ab, bef:|iiqc i()n in graber iinic an ben ^fai:)i obcr 
macbc cincn ^llenboqcn barant^ nnb befcftiqc ibn nntcn an 
fcincm cicjcncn ^fal)(c. S>ic ^:5efcrtignnqcn tonnen jc^t 
bnrct) Q23cibcn bcfcbaft u^crbcn. ,t)icfc^ ift M§ trac^barc 
^olj; ben anbcrn (Bchn^ fcbncibc tjom ^ricbc bi^ anf ^wci 
obcr brci 7(uqcn ab, um bicfcn fur Die ndcbftc (^rnbtc ju 
traqbarem ^0(5 5U 5tc()en. ^:Sinbc ben ^clMUn^ 9 30U 
t)om ©runbc ab an ^fdblc an, unb 9 3oU b^f)«^r ben 2tcrt 
^anb, bann bicqc ibn nbcr in ciner ()orijontalcn iaqc ,m 
bcm ndcbftcn <Pfa()(, unb qieb iijm ben ttitun «5anb am 
itopf beg q3fa()(c^. 

3n bcm ndc^fTcn unb a((cn baranf folgcnbcn ^abren 



— 31 — 

fd)ncit)e bag aitt ti\\qcntc -^ofj ah Unt biiti eiitcn mmrf 
^^oqcn toil tern bcftcn 3^i^*^J,^c ^^'^ "ciicn ^cljc^ vcm vort- 
(^cn ^^(^rc, (affc cin 7in(^c \m bci^rr, fim nciic^, traqtarc^' 
J^otj fiir udcbitcy 3^^^)^ .^" pl•(^^l^ircu unb fc ben aitm 
'l\sm(tc(f IB cbcr 24 ^oil t?cm (l^riinbc ^u batten, tcr 
'iBcin tann bann nid)t u6cr()i>cl) trcrbcn ; ta^ ^ouiincr-- 
fdmcibcn fclltc niit qrct^cr 3crfid)t c^^fd^chcn; jcbe^ ^;S(att 
ift a(^ cin inn^cntbcil bcr Q>|Tan^e ^u bctraditcn; nur (Jrincr, 
bcr <5rfal)runq bat foUtc c^ tinin, fcnft i(t c^ bcffcr, c^ ganj 
jn untcrlatJcn, abqcrccbnct bic p6crn ""Zijnk unl) bic itlam- 
nicrn nub 0\ibcln, ©ci^ h. ab^uhicifcn. 

Tiv. ^Tic^bcv f;l)rci6t ubcr Mcfcn ©cqcnftant) fcfqcn- 
bcrmai^cit: '^a(t) nad)t>cm tic 7Scintraubcn anqcfc|5t m\t> 
t>cn qcn>M)nlichcr ©rofk (nxt, fo ift ntcinc i)vcqc(, ^ic ^nbc 
bcr traqcnbcn S^^i^Hl*^ ab^nhicifcn mib t>icr qutc ^^(dttcr fur 
t)ic crftc QBcintraubc uirnff^ulaifcn, unt) 2 '^Idttci fur jcbc 
antcrc ^vcbc an bcmfcibcu ^tamnic fc baf^ uicnn 39vcbcn 
ba fint, 8 ^!>51dttcr ^uni C5d)n| fur ^cnnc uni> Ovcqcn vcr=* 
blcibcn. 3d) ()abc c^ >3crfu:bt, ticfc traqcnbcn B^i^'ciqc \n 
i()rcr qan^cn idngc u>ad)fcn ^^u (affcn,' cbnc fie ,^n bcfli/bneitcn 
ncd) \n qci.^cn, abcr id) ^ahc qcfuutcn, baf? bic ia(t fur 
ten (5tamm ^u ftarhmb aucb tcinc 3crbcffcriinq bcr^rudit 
ill. 3rf ^it*^t' rttd}t^ natur(id)er, bcnn jc mcbr itraft in'^ 
J^citf qc()t, befio wcniqcr f'ann ber 2Bcin crbaltcn, unb c{)nc 
«Sorgfa(t bcl)a4itc(tc @t6ctc qebcn nic fd}ivcrcn, 3ucfcrl)a(' 
tigcn QBcin^. 

Olacbbcnt bic trac^cnt^cn @dni|fe abqcbrficft ftnb, bcfcn^ 
t)cr^ u>cnn tic^ ^u friV() qcfcbcbcii fcin foKtc, fo nn'irbc bcr 
@cij ncbcn ben Slattern ^u fc()r bcrauet'ommcn unb bicfc 
n>erbcn qan^ junq abc^efnifrcn, nnb ,^irH>ci(en (ajfc id) 1 cber 
2 bicfe^ (3cije^ am fetammc ftcbcn. ^ic" ^^(dttcr bicfcr 
(5citen^iDciqc fcbaben bem '^eburfnitfe ber R-rucbt, d()n(id) 
bic iiberfliiffiqcn ^Blatter am traqbarcn ^clj unD bleiben nur 
not()\))cnbiq bic baranfl^cnben qrcfKHf (^(t<^« ^^(dtt^r. ^^ci 
bcr ^tm <^nt()ia()re'befd)ncibunc| tvirb bcr QBcin 2 qntc 
^d)u|fe, u>ic in bcm tjori.qen ^ru{)|a()r, mit bcm 3"f^^l? be^ 
altcn ^:^oqen^, iDdd)cr .^rud)t ,qab, ()vibcn ; biefc bcjclMicibe 
id) fo ijici ai4 mi\qtid) nad) unitcn, unb bic anbcrn 2^d)uirc 
UKrbcn in bcrfclbcn Q^Bcifc, unc im tjcrbergcbenbcn 3a()rc 
bc()anbe(t. 3d) crfaubc bem a(tcn (otocf nic, t>ai\ cr l)6()cr 
aU 6 cbcr 10 ^cil iibcr ben @runb n)dd)ft ; jc nicbriger fic 
.qe()a(tcn u^crbcn, bcfto cjcfunbcr n^crbcn \ic tcrblcibcn unb 
bcjlo bcffcr unb ridjtigcr ju bc^anbdn fcin. Hm ben 'IBm 



— 32 ~ 

^n 6ffc()ncit)cii, crfcrtcrt c^ cine acfdncftc, ficlicrc S^mfb, an* 
tcrnfalln vbirt) bcr aitc (^ tc& cirig ,^u ()oi:() unb mtt ju 
tictcu ^pi^ljUnqcn bclaftct u>crt)cit, ttim aihS ciiicm cjuten 
<5clnjf? vcn fcdv5 ttcv ;^chu 7luqcn fcniinm c()iic()in 
(^citcnrc()iitTc mit traqbavcm i^ctjc qcnua, unb oft mc()r 
^raubcn, al^ tcr (otamm ibncn^f^uthnnig \i\ qcbcn iin 
<5tanl)c ift, ta nicht qiit iikr 15 ^vcbcn uu^" bicfcin nur 
tm^cn 6 biti 10 %nc\cn battcutcn ^c()ug fd)^n rctf >ver^ 
ben t^nncu, fcbalb bcr ^tamm nicbt fcinc Diabrunq burcb 
anbcrc Spr^nlinqe unnii(3 i>cif:(r.i>cut)ct 3rt qutcn 3a^' 
rcn Ucfcit cin Oxhwt 9vcbcn cin ^int QBcin, c^ wixt 
t)al)cr cin 7(rfcr, u^cnn tic €tc(fc 3 bci 5 ^^u|? anAicfc|t 
tint, 2904 ndtc l)abcn, jcbcr nur 1 '^pint 2i^cin (icfcrnb 
fcbcn 363 (^allcncn cr^cugcn, ticfce' ift mcf)r a(^ bcr hircl)' 
fct)nitt(iclK »5rtraq cincy 2lc?cre; tntc|fcn an^ tern ©ninbe, 
wci( unr ^u gicriq fint>, p t)ic( Q}$cin ju jic[)cn, f'ann bic^ 
nicbt anbcre, aU unf Soften tcr OnaUtdt qcfcbc()cn. T)r. 
^infc(ci), cine qutc 5lutcritdt in ^nqlanb, faqt ()inrid)t(ic() 
bcr J^crbltbcfchncibunq, uu(cbc^ audi bier amrcntbar fciii 
tinrt: taf;, wenn tie 3^^^*^^^^ f"^ ^'"^^^ '2Bcd)en getriebcn ()a' 
ben, nnt) (affcn in ibrcr \^raft, fid) ,^u t^crldnqcrn, mtt), 
taiin faqt bie ^bccric, ce' ift tic S^^t ta, tajj tic rbcrn 
(Jntcn abqcfcbnittcn u^erten, we'd md) ticfer 3^brcejcit 
ncugcbiltctc Q3tdtter n>cniq mehr '^cit ()abcn, fic() ,^u 
bilten, u>c(dicy ftaftfintct anf Hnfcftcn tc^ ^tctf^, wtU 
d)ci- in ten antern 5>3ldttern blcibcn foil, ^erbfrbefcbnei' 
tunq te^ Qi>cin^ ift ta()cr vort{)Citbaft, u>ci( tie 531dtter, 
nvelcbc nod) nad)^ tcr Ov^cration iibrig b(cibcn, binrcid)ciit 
fittt, ten Qi-ein ju befd ii^en. 7(m 9\()cin nnt in met* 
nen 9*3cinqdrtcn ift tiefe Operation cine adqemein ub» 
lid)e 93ictbote; tie ^trbciter in QBcinqdrten cr()a(ten auct> 
ftet^ a(*J ^(ccitcn^ ta?^ abqcfdmittcne ianb fur ^uttcrung 
i()re^ 3icf)e^, wcid^cs^ 5tul)c nnt ^ic^cn fc()r (ieben. (5(^ 
haht in tiefeui 'i^a^jxt 1854 ntit tcr ^^cfdntcitung am 28. 
3uU beqonnen.) 

<5ine :Serbintnnq tcr cpfdbte mit Srabt n>ic u>ir 
fie antcmntrt^ nod) me()r aU bci (Cincinnati qcfuntcn, 
ift n>enn J^i^e nnt (Sonne qewunfcbt u>ertcn , bcfontcr^ 
jtvccfmdgici nnt id) fclbft tvcrtc ndd)ftc^ 3a()r and) ta^ 
mit cinen ;n)eit meincr ^cinberqc tcrfcbcn. ^ur ^ritat' 
(^drtcn, u^o ter 9\anm fcl)(t, foUten tie QBurjcln mit 
nacbbcnanntcr ^Inftlqfeit t?crfc()cn wcrtcn, n)oju (Sitter 



— 3:^ — 

iiidf)t U^cit tciii QBcinfrocf anqc^cj^f ivcrbcii. ^nc6^ 
tcfdmc {^nn(], u^c(ckr> int 3ic(}cn ^c6'altcll cbcr ^aurtftam-- 
incs? bcftebt, lin^ jd{}r(tcti ik (^citcnfDrofiiincjc hH tx\ 2 cbcr 
3 ,qut:n '^Irtclnuiqm a&acfctniittcn n>crt«cn muffcn, nuif?\)cr' 
fci,qt UKitcn ; T^crficbt i|i a^rr tak4 \\x brr6acl)tcn, uidit 
bicfclbcu ©citcn;u^CKic unb ^ric6c von 3a{)r ,^ii %i\{)x tu- 
rner jii fdnicilcn iinb ,^u rcfcnnrcu ; tcnit intent man Vitrei 
th\t, ii>irt) tcr ^tocf gcfd)Uidcht nnt tie ^-rudit reift nn- 
trlR'cnimcn ; akr neue ^eitenfd)0|fc fclltcn ;d()r(!d) i^onteut 
beuen QBncl)fe ani^qcwdl)lt u^crten, unb abqcfdniitten ju 2 
cbcr 3 tragenten '^digen, wmi tas tjcni (cgten 3af)ve getra= 
gcuc J^clj UK.qqefdinittcn ift. 

!Dae' a{\qcfdntittene J3ol; un'rt) getrcd'nctunb (in Q'^.Mrt' 
ter bay iaub abgeftrck, mit lS5afjrcr gefod^t iinb tern 3ie() 
qeqcbcn, uu^ldKi^ eine c^mi 6cfonter^ qiite ?)'^ai)rung qiebt, 
Kiy iaub, frifd) qefreffcu, vtermfadit ^Serfrcpfnnq unt Me 
^^(dtter trorf'rtcn \\xKh fo fcl)ncll, fc tafi fTe nur hirj: ^nt 
frifCi) nut gcnicfUnn* (int. 

(Jinemdfuqc 3'ir^^nimcnfc|unq mit ten '^ertantt()ei(en 
tet^ ^cten^ u>irt rafd) crgeben, ww^S tmi ^ein erfcrter(id) 
imt ticnftdi t|h 93utu qrak tie i>cruiorfc:tca <odinftt(i'ngc 
nut ^^(dttcr ein, bcftrcuc fie mit @np^ (Plaster of Paris), 
timt tuuh ©uttnni^en iSeifcnunipr unt ■^^•afdr.i>a|rer, mit 
(Stantiiuqcr, ari:h i3oi,^afd^e ift aufiTcrtcntiid) mirifam, 
a&qcfe{)cn ten tm fpccijifd^cn iV)(ittcin ter 3"t!)^^f-tt '^^^ 
'^ttU\^i\)t unt jlncdienmet)(. 

pi n m txHx w c;. — y)m auf^crortcntlidn^n iinb frnfjer 
ni.* ,q:fd)':ncnN5rfclc^ meinct^QBcinbcr.q? fd)rei6e kh fi^fq-ntcm 
<5cmpc)t lix : 7lni^ mehter ^dqemui)le ncl)me id) 50 ^^nter 
i^d.qefpdne; 6 ;.^uter ^ol5'-3{fche, 6— S ^^utcr 5ufanimcnqe= 
brad^te ^rtc, ^vehridit n. H\, 6 bi»J 10 ,^uter i^ermotnten 
.'Diinqer, mifdie ticfcn ,^n'>ci 9J5ial in 6 OJionatcn unt (irinqe 
teuton im ^pdt()eibft an tie ©tM'e. 2)er (Srfcl.a ift fo 
auf]errrtentlid) tai^on qeu>cfcn, taf? tiefe^ 3a{)f an <SiiVfcn, 
tie crft l^cr 2 3a(n'en C|cfe{?t fint, h\6 ixx 40 tirfe, fdi^ne, 
(^efnnte ^vefccn iugvoiUer Ucpri,qf-eit()dnqcn. T>iefen J^erbft 
n>crte id) ,^ur ,qr^)leren3eri^c(Ifrmmnunq n£>d) ten jve()lcn^ 
fmnb imt Kcine jtc>i)(cn, tveldie beim J^ol^FcMenbrennen ub^ 
ri(^ b(ciben, tamit i^erf:(jcn, imt a\k^S ^lufunifdie^ unt ^^iu 
f;n\vatfer fiber ten (Icmrofc'-^aufcu fd)uttcn.] 

5>ic 7lutlifunq ctcr ^erleciunq, uvlcbe \^^n tern qc= 



-^ 34 -, 

lv^()n(id)cn ipllbcn ^uiu turd) ten Q>rcfc|fcr ^-uimcn^" gc-- 
tmci)t, ift fdgcntc : 

43r(^ 9vint)c. 

^-pottafdx 20M 1.77 

e>tta 2.06 9.27 

^(^(crfaiirc^ ®a^ . . . 0.02 0.40 
^^c()it)cfc(fd«rc .... 0,23 dXiciji crforfcbt. 

Cp()oe>^rrfdiirc ten Staii . 15.40 5,04 

^>()oe>f)(>rfdiirc vcn (lifcn . 1.20 5.04 

itcb(m()a(tigc edurc . . 34.83 32.22 

Staii: 17.33 39.32 

93la()ncf]a 4.40 0.80 

SXkUi 2.80 14.00 

2(ufgcrcftc iKicfc(crtc . . 0.00 0..30 

^t»>()lcnj^.^ r9auifd ) c @a d)cit 2.20 1.70 

100.2F 100.85 



;3nfciFtcji mtt> ^vanUnitcn. 

5)er 2(pf)i^ itnt tic Q33cgfd)nerfe fiitt ticllfcmmcn in 
Jp)arri^ 7(b^ant(nng bcfd^ricbcn, unt ntad^eu i(}rc ^rfdici- 
nung in ten 93ic»natcn 93hU) nnt 3nni. ^ic fint rafd) 
tnrd) ^cfprcngnttg l>on '^a6acf^u>a|]cr ^n jcrft^vcn. ^cx 
QBcintraubcnflicqcnhifcr (Haltice Chalybea), cin fitmalcr, 
gldnjcntcr, griin(id)4i(ancr .^dfcr, cbngcfahr trci 3^^^^^"== 
ix(^(td cmS^^clk^ lang, eft 9u\ubcr an ten 2lngen, Mvt 
f^nnlid) ein. 2!)iefe^ Snfeft, unr g(an6en, nnirte jnerft 
tnrcb5)ai>it '2^()onta£^ befd)rie6en in ©illimann^ u>i|fcn- 
fd)aft(icl?em Sonrnal nnt ift and) in J}anie> 5lH)ant(nng 
anfiiefii()rt; tie ©per trerten fdicn fni()jcidqgc(cgt nnt bait 
ineincn grnnlidien, gfatten Q^nrm vcru^antelt, tcr xibct 
tie jnngcn Xrauben nnt jarten '^^(dtter ()erfdllt ; fte fint ju 
vertilccii in tiefcni <5taatc entu>ctcr niit 5^cfprcngiing ten 
5Jabacf^u^a|]er ctcr rnlverifirtem Staiir, \x>dcU^ man an= 
ti-Mtgt, u>cnn tcr Q2?e n tnrd> ^^an na^ ift STie 9\c»fcn' 
umnte C^U'loloiitha) oreift gefec^entlid) ten Ql^ein in grcf^er 
3lnja()( an, frifU tie'cbcrn^beile vcm ^anbe^ab nnt ternt' 
fad)t, ta^ tie iveinbaltigen g-afern cinent ^iebc gleid^en. 



— :35 — 

^ic tcftc ^^crtilqimt^ ift, taf? man in bcr Q(6cnbf'«()(c otcr 
Qrcnncnuntcrcjanc^ an iaf'cu iinteti am ©tccf au^brcitct 
uut> fie taun a^fdnUtclt; |lc u>crbcu fallen unt man i^cr- 
Intnnc flc. "^Bir l)abcn c]cfc()cn, taj^ cinic^c 2)iMIar^, auf 
^tcfcm QScc^c i^craut^qabt, bic qanjc (^rnttc rctrctcn, fotvic 
bicfcij and) nct(}U^<nt)tg ift, tamit t()rc $rfc()cimincj ju an* 
tern Jsv^{)rei?";eiten nicbt nccl) i^crmebrt \i>irt». 

5^cr ^urcnliO''6vdfer attach irt jnu^eilen ben QKein, a6er 
unr (laben nie gel)kt, baf? er irgenb eine ^^efcl)at)ignng vcn 
^^clana ber ^rnbtc bei6rac()te. 

93?e{)lt()an x\t fclten nac()thet(ig, im ^all fpeciftfcfie 
9tah'nmi^emitte( amvu>enbcr u^orten. <^^ ift leid)t ^n un^ 
tcrMud'cn Mircl) ^^Scfprengen »cn gcvnibertem ©clnvef^l iiber 
ben Unin nn^ Mc (J-rbe, wenn fie tnrd) ^l)an naf? ij?, 
QBenn Die ^^fianije nid)t i^plll^cmmen qefunt ift, fo giebt c^ 
cinen pil^artiqen 2lnr|n|f. 5^ie ^^-dntnif;, tvetdK fid) tie 
UBeimidrtnirr bti (Xinciiinati fo Ivuifii] terbeten l)a6en, b^ 
rrad)tcn unr aly eine d{)nlid)e ^acU, une ten 93]cl)lt()au, 
taf3 ndmlidiantem ;.^nt^e ein <^e()ler oter 93ianqel ftattfin- 
tet, uiela)ev tie ^''erfcltion teri^nidit i>erl)intert. ^inigei? 
hmn man and) tern ^n fpdten Sy^dnx jnfd^reiben, and) .qibt 
eine fpdtere ^ZSearbeitnnq ein fpdtere^ J adifen nnt tie ^iU 
tunc] vcn nencn ^^^Idttcrn, u>e(die ,^nr ^evfel'ticn n(?tl)n>en^ 
i>i<\ fmt, unirte jn erfd'^pfcnt fcin ; tie "Xl)ecrie ifr gnt, fc>= 
fern e?^ C[cht nnt m^qlidKrwcife bei ^ci^cn, ter grcf^eml)ei(^ 
unjureidKnt in feinen ^Seftanttbeilen ift, nm tie i)\ebe jnr 
:3cllfcmmen()eit pi bvmc^m ; allein bei ^^Scten, ter cjnt mit 
erfcrterlid)er 9(al)rnng ierfe()en i(t, u>irt eine fpatc ^ear= 
beitnnq nur i>cran(a|fen, taf^ nene ^fngen anfbrcd;en nnt 
gcrtfe^nnc^ im QBad^sJt^nm ftattjintet. 



36 



t^ct i^cbvand)* 



7l\i^mm\ i(t bic ^rau6e, u>cnit fie id)h\ rcif, fc()i c^c 
rtc()Ut ale^ S>c|rcrt4^ntd)t ; and) ift bic "Xrank 6ci t?iclcn 
?IJlcbijirtcrn ()Ocl) (\cf&)M^t m frcicn ©ckauth, fi>u>D()( ^ur 
^:5cf6rbcrimg bcr @:fun^hcit, a(^ and) aUs ^Borbcuqunge'* 
mittd c^cc^cn <^ki)tifd)t 7Cnfd(Ic im mcnfd)(icbcn £>rgaui^mu^, 
fogcnamttc iraubcnhtr. ^inn Mdjmc^^hvand) unb lum 
i^iumac()Crt (Preserves) ftnb fic fchv gcfHcljt, fou>c{)( in <^xiu 
ncm, a(^ gcrciftcm Jurtanbc. 

(SorgfvUtig gclcfcn, n>cim bic '^rau&m rcif finb, (cgc 
mart fic u^cnigc '^iagc aufbic^lnr in cincn Oaufcn, u>c c^ 
abcr trcrf^cn nub t=ait ill, bann lege man fic 1 obcr 2 ^Xagc 
autjcinanbcr unb pa(fc fic in jiacbc Jvaftcn mit eincm kqer 
von !:8aumtvolIcnu>attc, unb baffclbc in txn 3u>ifci)enrdu' 
men, fc wic junfcbcn ben ^r6(kn lUcrcinanbcr; m^gc man 
fic banrt in cinem taltcn 9vaumc aufbcu>a{)ren unb man 
ii>irb ficfaft ben ganjcn QBinter \m fdfd) gcnief^en f'onncn. 
^on 93]a(aga in ^'^panien unrb ein grof^er 5^anbel mit 
Qi^eintraubcn gctrickn ; man parft (it bcrt nicbt D^llig rcif 
in ;.5-d|Ter v>cn ber (3tbk cine^ balben 53arre(^ ju>ifd)en 
(5v\gcfpdnc unb tcrfcnbct (it befonber^ nad) bcm 97orben 
v>on S>entfd)(anb wnl nad) 9\n|^(ant). 93Tit Qvctlncn unrb 
cin grof3:r JpAubet von @mi)rna unb 93?alaga, and) aui5 
3talien unb granfreid) bctriebcn. S»le fabrication ift 
fc()r cinfad> 3>icOriccl)cn banben^einen 'S<^^^i^ an ben 
'<^uf^ (Stengel nnX) trocCneten fic im e)d)attcn. 3'^?^^*^^^^' 
reid) nnl:! ^alabricn vcrfd^rt man bamit rid)tiger unb forg^ 
fdltiger. dJim nvii)ltjDie groftcn, rocid)ftcn unb fd)onftcn 
^vcben utit ^Dcnig ^tcincn unb feld)c, bic nid)t ftarl-' 
mit ^^ecren befe^t finb. .5)icfc?' ^infamntcln ncnnt man 
bic 'Jobtrcife. '^ttit 53cjrc mit bcm gcringftcn S^Mi obcr 
<^-dulni|? muf^ batjon entfcrnt u^crben. ^m bcrcite cin ^^ab 
von J^cl^afcbc, ncd) beffcr von ^^t^a obcr ^ottafd)c, u>el* 
d)t4 12—15 ©rab nad) bcm 7(rcomcter ijaimx muf^, wo^ 
wad) man bic ^aljc unb ^ctta\'d): unegt, unb u>cnn c^S ben 
(?rab i>^n ^i|c crrcidjt i)at, ba|^ '^aS '2Ba|fer ubcrfodit, 
Uicrfe man fie ^incin unb laffc fic fo langc barin, bie? fic cin^ 
fcbrumpfcn. S^ann trorfnc man (ic auf Jpfirben obcr 
©d)ilfrol)r, in bcm ©onu^nfcbein i>cn ©onncnaufgang b\^ 
C'Onncnuntcrgang. Ql\i()rcnb bcr ^lad^t bringe man fic 



37 — 



ft'h]cm QBcttcr taucrt c^ (dngcr. 



SBciii--^£>itciJ. 



Hcber ^uubcrt cinf)cimifc()e ^crtcn fint) aufiicfiibrt 
ton '^Prince in fciucr *)lbl)anl?(uug fiber ten 2Bein, aber nur 
u>enic|c finD tvertl), cu(tii?trt 311 luerten, unb u>ei( fie l=einen 
praftifd)en ®eu>inn abu^erfen, ()aben wiv unfere 23efcbrej= 
bung nur ben am nteiflen be(-'annten mt) t^erbienfti^cUfteu 
^iHten i^ugeu^antt. 

5) i c "Ada."' 

!5)ie folgenbe ^r^d^lunc^ unb 55cfc(}reibung biefer neucu 
"^raubc finb n>ir bem J^erfteiler terfelben, J^errn 2>r. SalC, 
vcn ^(uf()inq, i. 3., verpfiicbtet, tvelcber fic 1845 turd) 
einen ilreu^fcbnitt tcr ^f^ibeUa mit Jpavnbnrg^ jcg. 5)jc 
erften ^^rud)tc gab fie l85o. ^er QBeiu ift i^cn einem ftar= 
ten unt) fraftigen Q[Bud)fc unb macbt in einer <5ai|on 
(Sd)u|irc »crt 12—18 ^ufi ^ie (5diu|fe ftnt) beim 9veifen 
tbeitweife braun, ift tnU ^cf^ aber t?6(Iig reif, ganj braun. 
^ie ©lieter ftnt ungefd()r 6 ^cii v>crt 7(uge ^u 3luge unb 
t>a^ '^latt breit unt reijenb. S>ie 'c^rud)te finb reicbtid), 
t)ie9leben gen>M)nlid) breit, fe^r feft gefdilolfen unb bie ^ee= 
ren an einanberqepref^. 2in einigen t^(hcn t^nnen fie ge(e- 
gcnt(ic() u>Db( einuiai (cfe ^dngen. 3ii <?arbe finb fie febr 
bunfet, UKun veif beinabe fdn^arj unb 'ccn Qxcfm idnge, 
ber (55erd)uiacf fii\} unb weinreid), fel)r faftig ; bie ^aut ift 
bi'inn \mh fcblecbt, fauer lutb ^ufauintcn^^iebenb. !Die 9\e> 
ben miegen, n>enn fu reif finb, ungefd()r cin Pfunb. S)er 
QBeirt erforbert unb i^erbient and) eine forgfdltige ^ffege in 
cinem reid)en nnt) ^.H^ffenben 33cben, urn i()m Gerecbtigteit 
nMberfa()rcrt ju la|fcn ; er i|l voUfcmmen abge()drtet. ^ine 
fiiblidje iage ift i()nt am 3ntrdg(idiften unb, cin 9"ie6 m 
QBinter baruber ge^cgen, nicbt tvegen bc^ Jrofte^, fcnbern 
ber ©cnne tvegcn, \\t fe^r gut. 



— 3^^ — 

!?> i c 55 U n t> * '^ V a It 6 c. 

1) ^U\n\>'4 33irv^inia ; 2) ^(anb'e"93iatcira; 3) cpo* 
lt)cU ; 4) ^:5(ant)V, Ha|]rct|)C. 

f^lcfe '2^rau6c untrbc an bcti ^ftlicku ®cftat?cn ^ir^ 
.qinim^^ tJDit -^rn. (5c(cnc( ^^taut gcfimttcn. 5"lh'tlic() x>cn 
^■p^i(atc(p()ia bat flc hincii iBcrtl) uitl) man fagt, ta|^ ftc 
ntd)t cftrcif unri), auci) tjon t?ic(cii tvcgen t()rc^ mittdmdf^i- 
(jcn (Jrtragc^ aui^gcmcrU iff. 3'" 3^^^)^^ 1820 n>ar ftc C}ut 
.qcu^ac()rcti utib gcrcift in 9"icn>--^avcn, (Eciiti., atif cincin 
fattbiqcn ^^obctt, tiitt) itt 1828 untrtc ftc nacb tctn it^rMtcbcn 
Ohio t?ctt J^rn. (^v^crq J3cab(ci) qcfaiitt. lii^ Zafcittanbc, 
\v>:nn ftc qut.qercift ift itiib uiegcn i()rcy Hinfaiigc^ init i>cn 
tcti bcftcn ^raubcti ; ba^ 'Slatt fchattirt \n'4 ©riinc, ift 
qlatt Urtt) burd) 2C6lc(]n* fcl)r ,^u t?crt)iclfvUti,qcn, bic 9vckn 
iliib (aiiq uiiD icfc, bjc ^^crcii runb am liutqcti (5tctigc(, 
Ma§rct()c, ^icm(ic() bmine Jpaitt, S^i'ifd) \v:ki), faftiq, ct^ 
u>a^ jiifammen^ic()cnb, a6cr t?on (icMidicm, anqciicl)mcm 
(5cruc(). (Bk vc'ift fpCxt unti ift ftfjv u^crt()t)c(l jum 2Cuf6c» 
u>a()rcn fik bcti QKititcrgcbraud). 

5) i c (5 a t a tv (^ a. 

1) 5^ic rcti)c 93httici) ; 2) 2>ie^ie6am>tt ©ccbHitq ; 
3) ?)cr (2atatvba-'^cl^at); 4) 5)lc ^iii9(ctott;5)2>ic5l[r' 
fattfao*. 

;Ditrd) bcti Scrni ^i\ ^. 93?i>fd)cr itt (Sittcinttati itiib 
ben ^errn S)r. ©atctncn ^^cacb ift nnt? 6crid)tct, — mib 
bicfc 7(utoritatcn ntitjfcn u>ir ancrf'ctmcn, ba^ btcfc "Xrau^ 
bcnfcrtc in bctn @cmmcr 2(rtno 1821 n>i(b n>ad)fcnb in 
^^uncombc (Jc, 97orb^(5arcttna, an ben 11 fern be^ ^a- 
tau>ba 'l^'lnffc^ qefutibcn u>nrbe. OSBir ()a6cn an^gefunben, 
ba^ fie fou>o()( q(eidmid|itq aU gnt reift nnb cbett fo u>eit 
n^rblid^ a(^ bic ^f^^^c^^rtf H>cmt rid)ti,q, fad)qemdf^ au^c^c^ 
fd;nitten unb cr;cgcn {(t, in trocfenciit itnb gut ()crgeridite^ 
tem ^^obcn. (Sic ift fcu>c()( ^um ^afelgc6rand\ aif^ jum 
QKcin f)hh(t geachtct. 3n Q33ad)et()nin ntib 231att gleid^t 
flc fel)r ber 3fa6cUa, aueqcnommcn, bat) bat^5rc^^^«^ii ^«"^'' 
icrer i^arbe ift, Hiv^cv gcgdcberf, mc^r runb ift unD am (Jnbc 
eirtCi^ jcbcn ^^lattc^ ciiten n>eifcn, n^oUigen ^-kd' ):,at, nttb 
atn beftcn tft jle nod) bnrd; bic ()enerc §ar6c bc£? '^ilattci^ 
fcu>cM rbcn, u>ic nntcn .^u untcrfckiben. S)ic 9^cbcn finb 



— :}9 — 

r;Mi mitticfCi (3i^\}', t)ic^:ercn fajt nmb imb bcbccft n>ie 
niit fpauifd)cu f^(!ct)cr6(untcu, ba^ '^^'tcifcf) fc()r brctartig, 
fuli fc()r faftrctcd, mit eiitcni (tavhtx '2(roma unb mofc()u^» 
dhnltcbciu @crud). 3^^ fnifjcg ^prfctt, tDCitu cinicjc cbcti 
bie .5ar6i\qcu>cc()fc(t ()a6cn, {)abcii 6ci 93?anc()cn bie 93?d^ 
nuiti] ^crborgcbracdt, it)cit fie baim nocl:) fatter uttb itn* 
fd)iita(f()aft tWteit, baf) fie tiicbt titit bet* 3f^^^<^W^^ J" ^fJ^' 
(](cic()eit u>dreit. ^^ctib'^ @e|littge itt jlalctt, S(erittctit, 
>vcif3e <5atau>6a ititb 3^^"^^ t"it) 2(6atten bcr (Satawk, 
abet fomincu t()r tuc()t gleic(). T>k 93iainitiitt^=(Iatavi>ba 
ill ebenfall^ eiite 2ik\vt,' MHicht bet (taxkt Sultitr nur iiu 
QBaci)$r()itm ba^ £)rigtria( iibertrifft. 

7i n in e V t u ti q. feo tvie in ber (^^ampa^qne t>i>n ben 
^urqniiber ^ranben ber ntonfirenbe QBein fabricirt u>irb, 
qefdiie()tbieLitort$rtt. icitq*.vcrt() in Cincinnati tjcnbetnda^ 
tau>ban)ein it. u>ennu>ir in ^^etrdrf)t ^ie{)en, baf^ fcbcn in fc 
htr^^cr^ctt bie ineiftcn fran^ofifchn^crten ii6erf!itqe(t,bafe(6rt 
and) nur u>eniqe Morten t>on auf^ercrbetit(id)er @ftte tjor^ 
baubi'n ftnb, miclK aitd) ganj euorntc ?Preife ()a6ert, nttb 
nitr aUs ^nfcii^ fih bie qem6()n(id)cn Oorten qeu>otinen n>er-- 
tiCix i=onnen, \uii fte fottft ju teener tdinen, and) .^n ftart 
ttnb, fo fe()en nnr ein gefb bor nng? an^qebreitet, tvenn 
93?dttncr bt^n Jlapital fertier biefe fabrication tnit 931 ad;t 
attqreifen, mici)c^ unerincfUd^e ^^olqen ()aben nnrb» 

^ie (S (into n^^ ran be 035 ort()inq ton. 

^Cnf ben Hrfprnnq biefer S)\ebe tnad)t itian in Un 
n>crt(id)en 'X^eifen be^ fetaates' ^1etv=9^ort 2(nfprud} ; aU 
(ein n>ir ()abert in bein O'torben )i^n Bhic 5IGein qcfe^en, 
n)e(d)er ber^(ittton fou^ob( in ^iatt, •5o(j nttbjritdit d()n' 
(id) war nnt> nnter t)k{(m 91atnen ti>ud)iv ^a^ e^ nii^ 5U>ei^ 
fclbaft erfd)eitit, ob fte i>on bein Oriqiuai berftainincn foK. 
<oie ilt nid)t \?on rtar(=eni 133ud)^, fou>ie befonber^ an^* 
baitcriib, fic u>crbcn in 9vei()cn, 3 ^^uf^ i^oit eittanber qe* 
fe|t unb an ^tM'cnnidit iibcr 4 ^«f; |)od) in ©drtcn qe» 
ic(\(n. 3{)re bm ^inpfe()(unq ift, baf^ fte 10 ^ac^c bie" 2 
Ui$od)m e^er reif u>irb, ai^ t>k 3fabc!(a, itnb u>ei( fte l)^- 
()er mxt) tiad) nkb(id)en (^eqeuben qcjoqen u>erben fanu. 
fe;()ma(e^ ^^iatt, htr,^ qeq(ieberte^ J^o(^, mittedtid^ige ober 
fleine i)veben, nkU fertqerd?(o|Tcn, bie9veben beittabc rnnb, 
(•(ein, fd)U\irj, bitnne b(aue ^(nine, ffeifdjiq, faftig unb 
Vtobuftib. 



40 — 



5Mc S)iarta. 

^;^rr 'DoiDnma fac^t i^crt bicfcr "Xtmhc, H^ fie cirt 
<Sc|(m(i wn ticv Catawba iii, gc,^!>,am rcn t>er ^rau 
£>iana Srchorc, nal)e bci 35pfton, 9}ta|f., Oe 'K Hclncv, 
aU ii)vc (Jftcrn, ()at aht tic (Jiqcitfdiaft, taf^ t()rc 
^rficbtc 2 "^Bccbi^ii ef)cr rcif (int, aU tic i()rcr (5(tcrn. 
icrqlcidningsuicife ift flc ncu unt (;at, n>ie fit* in ?n?ebi(c 
fcrtf^mmt, i()rc (^ittvn lUcrtrctfcn, in Sincimtali Hnmnt 
ftc Ktcc() tcr (5atau>6a itic()t gicicb. 2)ic 9\c6cn iiiit) i^tn 
inittkrcr ®r)5t^c, fcft, ^ccrc runt unt tcUf'at, fcfaf^rrtK 
^•(eifc() fafti.q, fuj^, ctunvj 6rciarti(|, rcici) unt glctdjt tcr 
iSatautba in (Scfcljumd-*. 

S(fin6urc5(). 

!Dic iKcditfcbrci&ung bicfc^ 57amcn^ qah untcr ben 
Cf^artcnbaucru t^erfcbictcnc 93icinunc^en, tc»"f)a(6 atcptircii 
unr allc tie vcrbcrgehcntcn ^Scnennnnqcn imt pci^m i^or, 
tamit fort,^ufa()ren. SDiefc ©crtc, fo unit cjcfaqt, iff t>cu 
cincm T>orfc in iSalem ^o., 91. 3-; .qef'emmcn. (5^ ift 
cine Hcin;^ nictlid): iiraube, gcjcqcn fiiv tie ''Xafcl nut an 
(5itteru>crf in (Bvirten unubfcnt. <^in mittc(mdf^i,qcr, afccr 
re9ijtarer(^rtrag, rcift cin uicniq i^er otcr mittcr ^f'^^^^i^^^ 
fitwache^ J^ol^, (anqqcqlicterte ^2Mdttcr, finiffpaltiq, mit- 
tcluidf^iqe 9lcbcn, Irofe ()dnqent, ^^cercn ficin, rant, feint* 
Jbaxtt, fd)\mxii bctcctr mit Mauem ^^(umcnrtanb, g(ei|c() 
fci)mel:|ent unb ffi^. 

5) i c ^ c 1 6 c m n t. 

^erScmcnt^ D3Utcira. 

lle(-cr ten Hrfprunq ticfer 9tc6c if? man in 3trcifcL 
(5in\qe fcbreifccn fie ter Lenoir ,^n aU cine ein()cim{fd}e, ^in* 
tere u>ictcr be{)auptcn fic ten fran^^fifcber 2l6hinft. 3l)r 
an^tcnicrntcr ^baruFtcr nnt tie 7tef)nlid^feit im '^^^tatt, aU 
\vk tic 9lv4cit anfVluffen, fcl^eint c^n>ct)l am (i5erathenften, 
fie aUS aii^ ©aamen gc;oqen in tiefcm iante in (Bdni^ \u 
nc()men. Jn ^-rndjt ^at tic teinen llnteifdiict mit ter ic= 
nt>ir ; iin J^Mi, fagt J^crr icngi^jcrtJ), ift fic gan,^ t?crfd}ie» 



— 41 — 

ten. dixit \mpi] ftarf, J^ctj x>cn tmxHct ^atk, 6fardiijf 
tin ^iatt tct{) oicr 6rdun(jd\ tic ?Hc6cn c^rr^, ccm^Hift jic* 
fiMoiycu, ^^ccrcu Kcin, Jpant tunn, purpuvartic^, tfinnc 
'iSluinc, ^Icifft) ,;art, brciartia, fuf?, au?;qe^c!.dinct faftiq, 
wciniqt, fc!)r u>?rt()t)0ll fur tic ^afc(, unD qibt cincn QBcin, 
)pc(cl)cr tcju fpauifcljcn ^Jllanjanclia g(cici)t. 

X)ic 3fa6c((a. 

^Dicfc <Sortc ift itrfprunqtid) t?i>u @ut^^a»*o(ina ; fie 
ift t?Dn ta nacb cincm (^lartcn iit ^^rcotlDU, ^31. =Q}., ,qc= 
6rad)t unt tafclBft an '2i$i(()c(in Q>rincc geqcbcn, nulcbcr 
fie tcriMclfdltigtc, t)crt()cilrc unt fie 2lnnc 1816 nacl) tcm 
97amen tcr (^artcrt6ef!|crin;.5rau 3fabclia <3lhb'S htnanmc, 
7luf tie 3lutoritdt ven icui5 e^. 2lllen umrte |le VH^rfcbic-- 
tene 3ct()re frfi^er ju 97cru>ic(), (Icnn., a(^ tie 'Bcnict* 
■^^raubc, unt aiS i>on ten ;.?ranj^fifc() ^Beftintien importirr, 
rcHamiit 7(ntcre wMkn (ic ai^ cine qeu>M)n(ic()e fpaniftte 
?(rt bctracbtcn unt wave einqcfii()rt turd) ^errn iaspevrc, 
nrlcher ftc feaute unt fie ak ^a^pepre^'^raube i^crfaufte in 
1810. §crr ©eorc^ §cat(ei) berid)tet, taf^ fie 1824 in 
(S-(ifabet{Vtcn>n, l)1.'3 , qe^cgcn unirtc, wcfelbft man an^ 
nai)ni, taf^ fic cm>a 30 3a()re frut)cr ron ^nt^^arolina 
Ptcr @ccr(^icn (^cf'ommcn fci. Q©ir ne^mcn an, tai\ fie 
cine cin()cim5fi1)e ^ranbe i\t; xi)v mut()i(]er '2Bad)i?"t()um, 
t^rc ganger ^abitu^ n. (5i(\cnt{)um(id)Fcit, allct? be^cugt tie-- 
fe^. Wcin maq fte fomineU; u^c()cr (U wclk, i()rc xvcin^ 
ijaUiqc ^^efd?atfcn()eit unt auf?erortcnrUc(}e ^rud)tbarf'cit 
ivirt fic immer ^u einei ^atJOritin madicn. 

7i n m c r t u n g. 3cb ()v^be ticfcti 3^i()r crfcbt, taf? t?(>n 
l^ori(]cm3tt()rc(ief^ci^te@d)nittlinac(Cuttii)gs),a(fcc()ncQ35ur' 
,;e(n qcpjTan^te, fd)cn ixx ticfcm ^at^v ciniqc ten 1 — 3 9ve= 
ben ^ur9\cifcbrad)tcn, iva^ id) nid)t erunirtet l)atte. 7(1^ cine 
iveingcbentc 9vebe ift fie nic()t qcaditet 5)ie 9vcbcn fint 
qrcj^, ()dngen (cfe, tic ^cercn fmt ci\i(, grcf^, tunfcl' 
purpur unt u>enn .qan^ reif, faft f^dnrar,^, ubcrjcqen m'xt 
cinem b(aucn 'iStnmenftanb, tae ^^^-(eifd) ,^art, ctu>a^ breiar* 
tiq, mit ^errinqcrunq beini 9veifcn, fafti.q, fu|;, mit fdnx>a' 
d)cm 93]ofdnifqcrud) unt @efd)tnaif. ^ei gutcr iultur 
unt ia(\c ift tic SfabcHa and) im @cfd)macf fe^r ju terbef^ 
fern, ivirt abcr nidjt tcm ^atau>ba qteict) tommcn. 

-^ct}tc'^ ^(ifa, Zxcx) ©rape, ^cmifiHtjania, 93?aricn, 



— 4VJ — 

■<5l).^riuan, (X()tiacor()C <3v^(?(in;^? inib Uc'4 fiat) 7iik likn* 
tm \n\^ bcm di-igmate nic()t glcicl). 

i c n i r. 
(6 u m p ft c r ? — (S ( a t e n c c ?) 

!Dicfc 9vc&c untcrfbcibct (ich i^cii tcr ^crbciucnt ciit^ 
^^ nut in i()rcm ftvirfcn, (-'rdfriq.Mt ■a$iic()fc, ^cU fc()u>ac(> 
gcfdrbt nt't b(aiicr '5c()atttru!i(j, 6ifct)rdn(-'t an 'iSlvUt unb 
i(nm. <5(> fa.qt J^i^rt bngmcrtf). Wk, voMc unr ju 
fc()Crt ^c(egntl)cit ()attcii, trag:iiDcu (Sl)araftcr bcr-^crbc' 
mcnt. 

2)ic n ad) gem a c()tc (imitation) ^amburcj. 

$inc cin^cim'fdK @ortc, u>ctd)c unr nod) nid)t gcfc 
^cn ()abcn. 3()rc .^rn tc, fc UMrb .qcfaqt, foUcn c^rcf?, 
t)icf, brcit, v»pn bnuHcm ^urpnr fcin, fcic Jpantbunn, bxci^ 
arti.q, fcu>c()( faftia, u>ic Oi^/ ^^tcr ju tcr fd-u>ar,^cn 
J^amBnrg i^on qcringcrein stroma nnt ©cfdnnac?. 5)cv 
Jlrfprnng ift unbcfannt. 

2)ie 93Hffonri. 
93Uffc» nr i'^c| (ing. 

(Jy u>irb augcttDmmm, baf? ftc cin? cint)cimird)? ^ran6c 
t?i>rt ^Hlifcuri ift ; \k i(t wii Hmuin 35ud)iv Hirj gcqtic- 
bcrt nub ,q(cicl)t 6cr ^(intcn; ftc unrb am ^^t\'tcn an ^pa» 
(icr^ in ©drtcn qt^ogmi; mirb ^B:tn bai^cn gcmad)t, fo 
(^(cid)t Ci bent 93iabcira. !r>ic ^^Sl.Utcr llarf Q^a(^t, Drci' 
Mdttcriv], i)v:b:n nntcr iO?ittclm.\f^i(]{=cit, '^^tcmx flcin nnb 
rnnb, J^ant bunn, faft fd)UHU'^, f:hr Heine ^>5{nme, ^(eit"d; 
jart, ctiva^ brciartivj, fn\] nnt) lieMid), fc(;c gnt. 

91 r 1 n* ^ Virgin i;a. 
Sil r 1 1» n'S @ c ^ n n g e. 

(Jine e(n()eimifd)e, feinen QKevtl) ^a6ente ^ran6e, t>ic 
Slebe (ang, o()ne gefd)n(tert jn fein, fcft :Die 23eeren tleni 
wnt) rnnl), tief purpnrartig, breiartig, ()cr6e. 



— 43 — 

1] ^cii^wortl)^ O^ic; 2] Sogar-Box (SigarrcuHilc.) 

^iVS Oxic^hwi bicfn* &ui&c, n>c(cftc^ jc^t untcr bic^ 
fcin Olamnt bcf'annt ift, tvarcn ciaiv^c @dniitt(ing'*, u>clcbe 
ill eiiicr ^i.^arrcntitb in ticm ^anfc tic^ ^crrti >37. icxuy- 
u>0rt() bci b:|fcn ^!)U\^fcn()eit nicb?rgcfc|t unirbcit. 3{H*c 
n>ahrc 2(brtammuncj ift aifo ncd) Vvc5fclf)rtft l"^"^6rt(ic() 
l^oit dincinitati ift flc iiicbt crfclqrcicb, unt) u>cr ftc ^^to= 
jcn WDlItc, tMit n^oM, fii* iit {ai\c\m 9vnl)cn an (S^ittcrmcrf 
311 ,^icl)wMt» ^icift nur fur tm lafc(oi^brauct). 9vc6cn (of*, 
(^cfdmt'crt, ^^ccrc Hehi unb bcinabc fchmr^, blauc ^^(u 
in:n, .^(cifd) nkbt brciartu^ ^Tiur fiir £icb!)akr ^n jicbcn. 

2( n ui c r t n n ^v 3'-'^ ^^^^^'^ i^^ '-'^^^'^^^ f'*^ ^'<^ ^^^f^^ 
ilv^rjr()lo^, ta Mc vcn mir ^cfcftctcn nicl)t gcnicpbar u>arcn. 

ec{)ut)Uia, 

1) ©c()m)(Ha 93Tu0'cat; 3^ 7((cranbcr, 3) e>pvh\c\ 
"^Ti'iii ^onftantia, 4) 03?abcira of 9)prf-, '^a., 5) (Eapc 
©rape, 6) (^(iftcn'e? (lt>n(tantia, 7) ^a^Uf^ ©rape 
-^Bciit, 8) ^ue'cabinc. 

S)icfc 9vcbc if! ton bm Ufcrn bc^ (5c(nn)(na'^(uiTct^ 
irt^a. 3l)r IBati) ift mir fur <2Bcinprttbutticn, a&cc 
vUidi {)icrin ift ftc bcr Satawba nid)t g(cid) ,^u ad)tcn. 
Q^ir ^abm bicfc 9vcbe in aut^9cbc()ntcr (Euttnr fcu>cl)( ini 
97orbcn, a(^ 2Bcftcn acfnnbcn, u>ic bic 3f^^^<'l^^' ^^^^mc 
bic ''flatter mc()r l)cruutcrhdn(^cnb ftnb, ift fic (cid^t am 
iantmcri^ ^u crt'cnnca ; and) ftivb bic 9vcbcn nic()t ,qcfdni(' 
tcrt, micht^S bci bcr "^(ahdUx \m^\>ir ^all ift. X>k 35cc= 
rcn finb eft fc{)r grc^j;, ruub(id), ci>a(, bicfc ^awt, gan^ 
{cijwatif, ^.t'lcifd) ftart brciartig, faftic], ^]c|a n^gcfd^macf, 
abcr ^ft t)crbc, 

(5 c a p |.u r n c n i^. 

1) r^udit^'^iranbc au^ bcm (5fibcn, 2) ^u(( rbctr 
gullet, 3) 2(nicrican ^I)]ns?cabinc au§ bcm ©ubcn, 4) ^vca- 
note. 

d-inc ait^v]cjcld)ncte fitb(id;c (5cm (vitis vulpina); ffic 
ten 91orben ift (icjn tvcidjiid;, abcr bcfto ()^()cv gcacfctct in 



— 44 — 

rtlfen fut)(ic()cn >Staatcn, i:nb u>cfe(brt fie \mc1 a(y cine u^eia • 
,qcbcnl)C ^raubc in QSeinqdrtcit ctiltJi>irt xvixt); fie tvirb 
\viii) ijon^irgiuicn 6iy ^^loriDa c]cfimt)cn. S>ie 531dtter fint) 
Hcin, rimt(ici) (^rcb gcjacf't, (\iatt auf 6c:t)cu <Scitcn, junqc 
<5cl)u|fc fc(m>ad), ta^ a(te J^f*^? u>cic()» 5;)ie.uiei^en ub 
fclm>ar|cn 3arictdtcn tiffcrircn ciuji<^ imt allciu in ter 
^arbc, tie tveifie ift ()c((grim unt) tic f.(niHir5C ticfrctf^, tie 
QBeinranfcu corre^pontircn mit tcr ^arf^e tcr grucbt. 
^ie9lc6'^n fint flcin unt (pfc, ^ccvcn runt unt qro^, tie 
J^viut ticf, ^-(cifcl) brciartig, faftl^, fii§, mit cincm ftcwhn 
93irfc()u^=@crud). 

93?in(?r'^ @aanicngcmdc()^, ©^urtlcff' ^ (BaamcngC' 
w'kH unt cinigc antcrc fint md) Ocrtlicbtcitcn anqc6aut, 
abcr i^rc c^uten Oualitdtcn fd)cincn bcjtimmt ju fcin, in 
6cfc()rdnftcnt Umfanqc cultiinrt ui trcrtcn, tcnn in^ jttst ha^ 
6cn UMr nicl;t .qcfc^cii, ta^ fie anter^i a(^ i>on ihren crftcu 
^^rcuntcn qcbaut tuurtcn. 3'^ "^^^ Sit^ifc^cniieit crf)!eltca 
unr ^:Scric()te t^on tcr (anttvirt^rd)afcticl)m ®cfc(lfd)aft t?cn 
^"^cnnfDduuiicn fiber 2 neue (2aamcngcu>dc()fe, u>etc()e^ U>ir 
^icr u>crt{id) mitt()ci(cn. :3on QBidiam (Ian6n, QKiiminq^ 
ton, S)cl. : (Jin ©aantcngcwdd)^, 9vebcn 4l 3o(I (anq, 2^ 
^cii bvdt unt fo fcft unt reict)lid) anqcfc^t, als c^ nur tic 
9vunte tcr ''3eercn julic^en. T>k ^^ecrc t?cn 7 H^ |u ^ 
<5cd)t^^e(;Htcl 3^i^ i!" Umfanqc, runt(id), jum Oi^alcn l)in^ 
neiqcnt, J^aut i>on^io(ettcr ^arbc, ftarF mit S5hime unt 
haib turd)rid)tiq, e)aamcn Hcin, wk (£anc()( fd)mccfent, 
If^lcifd) jart, fc()r faftiq, nid)t brciartiq. ©cfdimac^ fu^ xu 
anqcnc^m. S)ie £>uatitdt ift tic bcftc, wcicbc man in ojfc* 
uem, frcicm ^otcn cultiiMrcn faun, trcibldttriq, abcr nid^t 
ticf etnqcfd;nittcn, in llntcr6rcc()unqcn (serrulate) unt trin^ 
hlartiq. 

^cn (5cr()art (Sdmii^. (^'m (5aamcnqcu>ddi^, — 
qrof^, tiwif pm^ntVf 9vc6e icfc, qrof^, qlcicbcn tcr 3fi^bclla 
in 2lnfchauunq unt ©cfdnnarf, an £>ua(itdt f^mmt fte \i)t 
t^olltommcn glcid), unt ticUcid;t cin n>cniq frubcr. 



— 45 — 



Vitis viiiifera, L. Vitacea of Botanists. 

5flacl) ^?lt aitcftm (^rjdbdntgm a\t§ fccin'btn idnt^crit 
(lat bcr QSciii jlcti^ in fc^r ()o()cr 2(dminq c^crtmiMt, i()rc 
^^riic()tc riiib fc u>crt()i^cU fiir tic "Xafcl, a(^ auch inn ^lliciit 
tarait^ ^u macbcn, unb mati 6ctrvicl;tct i()n a(^ vJnmt^ct tcr 
(^lucffcliv^fcit unb bc^ lIcbcr|Tu|fc.^. @citcn t?cn ^d)rif^ 
tm finb amicfu lit tiirvt 7Cnfpic(unc^cii auf ten 9vcicbt(nim 
tc^ QKcint^, al^ (Sinnbiltcr tcr Qi^cl)(fal)rt. 5>tc (Sp"!" 
if)rcr (^infubninq unt i()rc cjan,^c ©cfdnditc u>urtc jn u>cit 
fnbrcn, u>olItc man tarnber fid) auefa^rlid) anefprcdicn ; 
nnr u^cOm tc^batb nur anfu()rcn, taf] ta^ L^iginat-iScr' 
Mlt) tcr vitis vinifera au.^ ^crflm him, nub taf^ ftc hir^c 
gcit nad) bcr d)rirt(id)cii 3fitrcd)nun,q in ^^rittanicn eatti>- 
virt wurbc, taf^ tic bcrfdnctcnm cinhcimifchcn ^crtcni^on 
^3rittanicnmit 2(m?rifa i]an} bcrfd)ictcn ftnt: baf^ bic cin^ 
hcimird)cn .4,rauhcn in ^^rittanicn niditc|?6ar fint>f ba.qcqcn 
in unfcrm £anbc cine grrfK 2ln:{a()l cfU^arer ^t^rten qenief^- 
bat (int). "Ocr ^iio{(\ ber frcmben '5:ranbcn, fcfmt cr bi^ 
pun 34. ®rabe nkMicbcr ^^Srcitc crprcbt ift, hinnali^ ntdit 
(iem\qcnb b:trad)tct u>eiben, uvmig otcr (|cir l-'cine unbcr? 
ftc()cn (>()n: @dnii3 bcm 2(cu^crrtcn unfcree: iUimaV. 

3tt>ifd)en 1760 nnt 1770 impj>rtirte icrb <5tcrlina cine 
qrcOc 2ln;a()l 9lcbcn a\t§ frcmben idnbern in 9"leu^ 3ei^fcin 
init bet 7(brid)t, '^cin jn mad^n. 5)er :3eifudrfd)luc; 
fc()(, fc u>ic e^o bcm 5;)crrn ^cnc)n>crt() nnb 7lnbercn gina. 
:3cn ber ie6ene(dng(id)fcit bc^ QBcin^ u>irb 6crid)tct, bcii; 
man beren 6i^ 600 ^a()rc nad}meirf, mit «nge{)enrcr 5lui^* 
be()nunq an Q^Bcin unb 6 ^^u§ am ©tamm, n'>e(d)c^ ()inrci- 
d)enb u\ke, nm '>Scl)(en X>avau^S bcn 15 gcH ^^rcitc ju Dcr= 
fertigen. 

;5tH)fcub, baf^ cine 93uutnigfa(ti,qlcit ber bcrfcl)iebcncn 
<ccrtcn t:n praftifd)en 9}tann mif^Iciten, ja ccnfn^ madden 
iDfirbe, nnb ta man ncd) bi*^;c|t nid)tmit (3cu>i|3()cit fucKu 
hinn, uield/C ber frcmben ^crten bcfr«nbert^ jn empfeblcn 
finb, fc u^cllcn u>ir Uu^rtlid) bic anqemeinc dnltnr, \m fic 
bic amcri hinifchc (i^artcnbaugcfellfdjaft^cgebcii, i)ier ncd; 
mirti)citciu 



— 46 — 

55 U (f ^^ a m 6 u r 9 ^. 

hirq{), 3) S)cutfd)c J>iin(nirq(), 4) J^amprcn i^cf-^cin, 
5) !3a(cntinc^, 6) cpurrur J5am(nu;qt), 7 ) 33raun? ^^a\^u 
6urg(), 8) @ali^tnm)=:Sic(ct, 9j @i6ra(tar, 10) '^ran^ 
f'cnt()a(cr. 

S)icfc @crtc \(t cine tcr gcacMctftcn imb 6r(ic^teft(n 
fftr ^>cinl)dufcr. 3n 6cfc(in(?tcn ^r^alitdtcn,. rtiifcrl:alb 
t5cn ^()Urcn, in ^tdttcn, fo ftiMicl) .qc(cc\cn, tvic (lircin^ 
iirtti, qitctbt fic uiit (5cl u^ im QBintcr c^nt. 7(iif?crcrtcnt= 
itch frucbtlHir, ^-in QBcinftrcf ^icfl•l• (ccrtc ju Jrainptcu 
<Palrti0, n>c(cbcr tut 3a^^'f ^"^^^ pcvf^anjt unirtc, fell jdt)r' 
Uch ubcr 1 "Icnnc [2200 spft.] ^S'uid^t ^nchi^ircn. 5>ic 
9vcb:n jnit fcl)r c^rof^, vcn bcitcn @citcn gcfdniltcrt, tic 
ikcrcn fcl)r grcf? «nt) ju ci^at binnciacnt, v'"rr"^='^i'i^»"; 
fallen in purpnr-'fdnvarj, n>cnn (ie vrllijj reif unt l)abcu 
•cinen fe()r reid)en 3ucfergcfd)macf. 

Q33ilnicf ^ neuc fdni>ar,5e S;^am(nirgl) x(t dl)nlicb, tie 
^rud)te c\xbm, 5)lnnie fc()r ftar^ fcftct^ l^-leifd\ unt faft 
gan,; egal niit ^er geutMntlidKn ^amlnirg^. ^ie vrn 2(1' 
icne^ aiW tern Sauinen .qcjcgate fchi^arje §)amburq() ift 
vcn gerinqevcm UVcrth, tic 9\e6en fint nkht fc grcO, tie 
^^eeren fdu>arj, oval, ^ie ^it'tcvia unirte el>enial» 
(|leid)bctcutcnt ale' cin (Siniciti)m i>cn tcr alten -^amburql) 
anqcfc!)cn, jc$t ift fie aber aU cine ^Ibart, tie tvcnig i^crbcf- 
fert ift, erhumt ivi^iten. 

^ 1 a cf Q3 r i n c e. 

1) 5(licoiite, 2) fdnva£5e 33a(cntia, 3) Soften, 4) 
^occorf'^ 5^amagfu6', 5) e:)teu>art'^ fd)it)arje ?Prin,;, 6) 
fd)U>arjc (S^^anifdK, 7) fdnvarjc Q>crtugal, 8) (5ir ?t. 
^'l.Mndie'y <5d)U>ar^e, 9) (iambritgc bctanifdKr CSaiten, 
lUj fd^UHUjer iiffiibcn. 

.1)ic i^erfd)ietcncn (grfolge n>aren c\iit ntit QBinterbC' 
fd)fi^unq aiifKr ten 'X(}crcn lint fic ift fchr gefdid(?t, u>eit 
tie, nad)tcni fici^Mlig reif ,qeu>rrten, Idiiger aufjubetral^ren 
ift. (5ic i ft tcrfdnvcnterifd) tragbar. 9\eben lanq, cftgc* 
fd)ultert, ^:>3ceren groji, fdm>ad) anqcfe^t, ei^al, Jpaut tirf, 
fdnvari, brtecft nut Mvincn ^:^lnnien, ©efc^mact= fitfj »nt c;* 



— 47 — 

ccllent, fc()r gut. !Dicfc()warjc @t. ^(tcv§ untcrfdicitct 
ftc() taturcl;, ta§ fic cine tiinncrc JQaiit l)at. 

(5 cl) n> a r J c <^ r c n t i g n a n. 




vcm 3ura. 

T>cn ticfcu @prtcn nnrt tcr ^^^]u5'cam>cirt iicnmdit 
(Jin flutcr ^ruditi^ringcr, t)vcbcn (ana, ^^ccrcn inittlcicr 
©r^fic, runt, fcl)unarj, Jpaut tunn, (3ctcl}macf mcfc()ii6"^ 
rctc(> 

@ d;u> ar je (E ( u ft cr. 

1) @c()U>ar:(c 93lcrif(f»n, 2) ^rcue ^^Surc^imbcr, 3) 
Helm fe(}twarjc ^(uftcr, 4) <^tu()c fclnvarje, 5) Q>incau, 6) 
<5c()U^ar^c ^^urguntcr, 7; fdjwarjc Orleans. 

2)icfc ©crtcn finb aufjct* ten ^aufcrn ju p^en. (5r 
ivirt in ^ranf-'reicl) fiir QSBein fe()r ()cel)rt, abcr in ^Imerita 
unrt et nie eincn girf^cn 9\an(j einne()utcn. (Jr ift fail nur 
im QKeftcn i^erbrcitet nut e^ ,qie6t tawn fiber 40 (5nnp= 
m)m^, abcr unr iy^btn nie gei)&rt, ta§ er in tiefer (J^ecjent 
angebaut iff. 9veben Hein, fej^, ^^eercn mittterer ©r^f^c, 
runt, in'i^ Orate, fc()\varj, fafticj, fnf^. ^ie unterfc(;eitct 
fic() X'cn 93liner'i?' 53urgunter turd; 2lbu>efen()eit t)cn l)er' 
unter()dngenten ^^Idttcrn. 

^ru()e fd;u>arje 3uh> 

1) 3u(i)^Xrau6e, 2) fdnvarje 93?ate(eine, 3; 93?(>ri(fcn 
-^atif, 4") ^^Surguntcr, 5) 93iate(cine, 6)9voficneu ^recccr, 
7) te et. 3ean, 8) ^fuguft^'-Iraube, 0) Satcb^g.-^raube. 

3br (ir^l^ter :3crt^ei( befte()t tarin, ta^ (te fdion unt 
tie. 93^itte ^tuguf^ ctcr ncd) fruher reif it3irt. ednna(ct> 
^:^(atr, leid^t ,qri'iu, 9veben Hein unt feft, ^:>3eeren Hein, runt, 
fdnvarj, nut blaucr 23hnne, cin n^enig fvuicrlid; unt i^af* 
fabten (^efdnnacf, qtit. 



® r i u ^ P g r » « t j g u a It. 

1) @ri^(i) ^r(^nti<^nart, 2) vcthcv ^uecat, 3) rct()cr 
<Ecnftanria, 4) 931itt^ca't (3vis 2C., iu2(ilcm 13 6i)UDm)m^. 

(5ic i(t hicC- fiir ten 97advrifd) rjDcOcrt), ta fie friih 
rcifr u^^, ivcnn t^cn bcr kftcn fecitc, \)hh(t (]ccbrt t^yifbcn 
bcfi^Jitcr^ (anq, fchmal, kicht qcfclniltcrt, ^ccrctt rimb, wn 
inittkv (3vh^c, c^xmikh vcth, (taxtc 'JSdimc, fafti^, rcicf), 
9J]rrc()ii?c;criic{), (taxk^ ^^ciiquct. 

9v 1) a ( 931 u ^ c a M It e. 

1) (SMlTc^^a^ t)c ^cntainctlcatt, 2) ©cfb (J^aOct^t?', 
3^ ^ha|fdlit^S:)crcc, 4)^'2(recie", 5) 7(micIt^^ 6) (£(Ht)fc= 
iati, 7) wci(^c^ba|irc(ai^, 8) ^|)a|fc(a^ ^:3(anc, 9) 9vaifi•rt^c 
(5()am>;agnc, lOj 2lm^cr 'DJaie^atinc 11) frii|)c, tvci^c 'Xc^ 
itcriffi.\ 

5)icfc 9\e6c iff ^^d^fT qcaditct. @ic tmtcrfd)cibct firf) 
^iMt tern n cif^ctt ^uf^UHt|fcr, n>c(d)c cfr a(e ticfe t^crfauft 
n-iir^, burch i()rc laitqcrcn ^^ccrcu tint «tarfcn QBitdit?. 
2(nf^crhalb t^cr Xhurc ait^cplKan^t, i^crlanqt fie nkht niir 
cinctt <odni| iiit Q[Bintcr, fcitrcrn intif^ ami) qut nttt Jpol,^* 
afd)C vcrfcrqt iDn'tcn, foitft n>irt ftc platen l^t^ v^crberbcn. 

2(ncn fagt: 1>ic 'dXcmi 9Tim^cat>m tIn^ Sbaffday 
of J-fiitaind^lcati ftnt» mir in tcr ©r^fKtcr 9\cbcn i>crfdnc= 
t)cn. ^r faqt cbcnfall^, ta|] tic fni()c u>cif3C 93hti'cattnc fid) 
ntir baturcb ttntcrfd)cit)c, taf^ fie ciitigc ^aqc fnil)cr rctf 
n>crtc. ©ic iKc&cit fiiit) qrcfj, (attq, qcfdniltcrt, Sccrcii 
inirtclmdf^ig, rmtt), qninlidi = n>ei^, imt) bct^cmmcn cine 
55entrteinfark, u>cnn i^MIiq rcif, ^art, u>cid), von t^clici^fcm 
©cfdjutaci' unX) fnJt) OJhttc ^September rcif. 

9}t ti ^ c a t von 2( ( c r a n b r i a. 

1] u>cit^e ?Clcrant5ricv93"cueicat, 2] gcrufalent ^1\hS^ 
uxt, 3] 93utllac)a, 4] u^cif^c 5)]uecat von iiind, 5] ^unct, 
(i] ^^rontniac veil 7((c;fatit)ria, 7] 5DtU5cat wn likyan-^ 
tria, 8] \xki\]c\: 931u9Cat, 9] Xcttcn()ain ^avi 93hii?Yar, 
10] s]^affc lonqtic 93]ui^quc, 11] ^Xiffc ^33aie\iuc. 

Oic lint nur fiir tic •♦3auef ultiir anu^cntbar, nnt nur 
von ^lu^cn, tvcnn (k Hhiltlicbe ^drnic crhaltcn. ^ahr-- 
fd;ciu(!d; \\t cj? tic fjiallaga'^ratibc, tvcld;c nacl) 3lnicvif\t 



— JJ) — 

in jlrfiqcn flcfanbt u>urbe luit) an Scntitcr\> i^crfauft Unrt>. 
^ic 9vcbcn fl»t) fc(n* (^ro^, hfc, unrcgclnu^f^ic;, ^eerm grr^, 
ri>a(, blaf? bcrnftcinartig, bicfc J^aur, fcftci^ ^^cifd), mc^ 
fd)Uhartic), rci'djc ^^litmc unt) tScuqiict, oft c^ne iVcrnc, eiii 
iiavhv, trdftiqcr Q55ucl)^, !Dic (Janncn S^aii 93?uecat ift 
a(s? cine 2(bart crhuint uub tommt i()rcn (Jltcrn iticht g(cicl). 

^ r a in i n c r. 

1) 9vctf)c '^ramincr, 2) X)c(an>arc, 3) vctijcv ^ro^ 
incntin, 4} rctijcv ^raininer, 5) rDtI)cr jit(ci>rtcr, 6) ^Xo* 
KiDcr, 7) ^Vlcinbraimcr, 8) *!H(>t()c(aufcr, 9) ^lanfcnga, 
10) J3cath, 11) rctbc ©rif?, 12) Xromcntcan, 13) T>mt- 
manner, 14) 9\ct()etc(, 15) rcti) ^ranfcn, 16) (Bu (^Um* 
fcr, ]7) 93?ar,^immcr, 18) 9vanfclaf, 19) roHc 9vci|?cr. 

5Mcfc (i^ortc unIr^c in tcr i)()i(> @tatc Q>rmo(cqifa( 
CEfini^cntion in 185*J aue'qeftdlt al^ bic ^Cvitl) cbcr ^c(a* 
n>arc ^Xrcutbe, wkUIjc in ^Delaware, 0.^ nntcr ticfcni Xia- 
men qc^pqcn nnrt. ©ie u>nrbc targcftcttt a(^ cine qcprnfte, 
in frcicr knft an?()a(tcnt)eij>vc6c, tic feci ton 93icl)(t{)au cDcr 
^dn(ni§, cin frncbtbarer Xrdgcr, xmt> ftct^ pit l>cUftcuil)i* 
qen facifc, fcu>p()( in <^ruc(it a(^ Jpof,^ qef'cnimen. ?(IIen 
fpric()t i^cn tf)r a(^ cincr {jkhii qcacl)tcrcn 9vcbe an tern 
^^(nlfe 93kinc. @ie ift 6efd)rie6cn in tern icntomv iant' 
nnrt()fc()aft(id)en @Dcietdt^-Sctta(oge. @ic t^erbicnt cincn 
^(a| in jeDcni ©arten. Q[Bc(d)cr S)cutfc(x fciltc ten 
^rantiner nidit fcnncn! nnb u>a^ fnr ^rinncrunqcn n>crbcn 
6ei biefcm Hafrtfd)cn 97amcn in fcincm @cbdd)tnif? aufilci- 
(\en ! 2)ie 9vebcn finh wn mitttcrcr @r6|?c, fcft, tie ^cc* 
ren runt)(id), ct?af, niittlercr (Br^f^c^ ^(cicbf^rnii,^, Haf?- 
rct()(id), i^avt, faftiq, fn|^, t»()ne 25rct, reici)cn nnb anqc* 
nel)mcrt ©cfcfimaGf. (5ic reift 10 ^aqc frn()cr, aU Die 
3fitbelTa. .T>er ^atau>brt, in fc()r c^nt qc()a(rencr CEnftnr, 
ft^miccft nne ^raniincr, nnb ^ISaDcnfcr, u>eld)e mcine Xtan* 
6en hftcUn, nicintcn, c^ u>dre 'Xratniner. 

033 c i f^ c ^^ r c n t i g n a n. 

1) Q33eif?e <;^ri>nti(]nac, 2) 07cpcan^^ (Eonftantia, S) 
9vcficnc ijcn^rrntignac, 4)93?rfd)ata ^^ianca, 5)93(C^catc( 
ccnininn, 6)iDei^c^cnrrantia, 7) 93in^cat bfanc, Sja^iuecnt 
hianc i>cni 3nra, 9) 5}in^cabc ^^iancc, 10) 93?n?cutcllcr. 

(Jine aire, bef'annte, fcbr frncbtbare ^crte, abcr nnr 
int Jpanfe ^n cnltivircn. 9veben mittlerer (^r6|K, jieni = 
(id) lan^3, fcbunich aefd)n(tert, ^^cercn mitt(crer@ri^f^c, rnnb, 
jicmlid} na()e gefcj^t, Jpant tiinn, bimfel, u>ci|5 cbcr i]rnn« 

4 



- 50 -^ 

(id) c)cl6, fc(m>ad)e u>cif^c ^(umf, tditatc^ S^cifc^, jucfcr= 
attig, rcicf)cn 5Jlofc()ii^gcfc()mad'. 

dJlan nimmt tic cinjaf^rigett q^jTanjnngc, tvctcKie am 
bcftcti finl), unt trdgt ©orge, ta^ man fie nicht 6cfc()dfciqt, 
wmn ftc au'^gcnommctt u>crbcn, unt forge tafar, tafi bic 
<2Bitr,^c(rt nid)t tcr (Sonne, ter trocfcnen ixift cber t)cm 
QSBinie au^gefclt ffnl). ?D^aM fd)ncite ben Q33ud)^ bi^ jii 2 
liii^m ah, ^aite ben ©runt mfirbc, t'rdfti.q, grabe ticf, ca. 
21 §uf3, ein breite^ icd) unt fpreite bie Qfeurjeln fo fcrg* 
fd(ti(| unb naturttcb au^, mt fte (^eu>acl)fcn finb. 3j>rl)cr 
fc()neite man tie Q[Bur.^e(n jctsHi) Vicbttcj unb fcr(]fd(tig mit 
einem fd^arfen 9D?e|fer ab, fiiUe bie (^rte fbrgfdltig unb fcin 
auf, unb jn>ar fo wcit, tafi nnr tie beitcn ^(ugcn wch 
t"td)t6ar ftnt, unD tann t?ermcitc man ta^ ^retcn tarauf. 
S)ic (Jrttfcrnunq ter (5t^cfc in QBcingdrten {jang^t ten ten 
Vfrfd)ietcncn (5crten ab, fo j. 53. fnr tie (Iatau^6a unt 
'Ifabeda foKte 4—6 ^u|^ fcin, tie ^dnnjUHU unt Jperbe^' 
mcnt 5—7 ^u§, tie 93li|fouri nnt iliintcn 2d— 3 ^u||, 
S)icfe ju>ci iej^tern foWtcn nur n>enig 6efd)nitten fcin, n>ei( 
tic antcrn fid) mcl)r aui^brciten unt mefjr in tic §)M)e gc- 
()cn. liihS (5rfa()rung f'ann id) ai6 bcfontcr^ i^ort()ei({)aft 
mitt^cilen, u>cnn man 6ci ^^etcchmq ter ^i^lanjUngc, nad)' 
tcnt*cvft ctu>ad' (5rtc tie QBurjcln 6ctecft, tann a6u>cd)fclnt 
mit %\dK itnt ^i:ingcr 6cftreut. 

53ci faft alien '^dumcn unt in affen ©cgcntcn ^fme- 
x\h\''4 \\t tie -^crbftjcit tie Beftc ter llmpfianjuug. ^7eu 
anfgcu^orfcnc (5rte [Granullirung] mu|i torbcrcitet u>er* 
ten, e()e tie Q3$ur5c(n ()erauegcnommcn. ^ei ticfem ^rc= 
^((^ HniKii fic M) ton fc(b)l n>icter fcerftdrfen, unt tie 
'^fllan^^c ()at ^labrunc^. ^^Sei tiefent 33crfa()ren, n>cnn 
^dume im J^erbft un'u^cfc^t ivurten, i)C{t e^ fid) fc oft 
ir>d()renb tc^ ^inter^ ergeben, unt 6et?or tie (^rfd)6pfwng 
turd) ^^Idtter beim QBaci)e"d)um im 5ru();af)r eintritt, i(t 
wn i()rcr 9ia()rung te^ i>crhcrge()cnten 3al)i^ft^ ^n ^(uge u. 
^linte angcfc^t, (o taf^ fte tie Ql>urje(n u>ictcrum auf tic 
9uUurgcfcl3c ^egruntete kben£?not()turft uerforgcu fcnncn. 
QBcnn nun abcr tcnnod) ^dumc m e?ru()ja()rc umgepflanjt 
u^crtcn, u>ck1)ce^ \vol)l bcfontcn^ mit itirfdjcn ter ^all ift, 
fo muf^ ter ^rfafj an 9ia()rung t^or^cr angetcfjt unt er 
nid)t erfd)cH>ft iff, bci^or ncuc 2Burjc(aueldiifcr (]cbi(tet 
(lilt), 93iu(d)ing r:j(nfc^(cmmung] unt antcrc 23orforge 



— 51 — 

lit t)c^^al6 mc^r erforbcrlicf), urn ticQSBurjehi bci ben 'S^'uty 
jal)ran^p|Tan^imgcn in ge()&rt9cr Ortnnng jn f^aiun, wcxi 
and) cine rafd)erc (Jrfc()f pfnng, aU wit im ^crbft cintritt. 

^a^ @c()n>efc(n tict gaffer ift «ner(d^(icl), nnb ijat 
cinen bcpi^eltcn ^m&, crftcn^: ticnct c^ bajn, bat< 
'^^a|3 von alien 66fen ^unjkn nnb x>cn f\mmt(ic()cr tcni 
■^Bcin nid)t jntmgiidicr iwft ju tcfreicn. 9"iic(>t Hc^ ben 
innern ^Xaxim bet^ ^^affei^ tet^l, fcnbern anc() ben ^^cren 
bei? J[5i>(je^ u>irb biefe 'iBct)lt()at 3u'X()ei(, inbembat^bnrch 
ben e>cl)U>efe( ennvicfclte <3ivS 9eu>aitfameru^eifc ()inein^ 
bringt nnb bie frembartige inft anStxcibt, ^wciun^ cnt- 
6inbet ber brennenbe »ocl)n>cfc( cine fc()arfe, crftirfenbc 
^Sdnre in ber ©eftalt be^ 9vanc(K^, berftcf/tbei^^ a(y f^iif- 
fige 93k ife [<5c()U>efc(fdnre] an ben QBdnben be^ f^ajfe^ 
fetbft anfe|t, t^ei(^ ftch abet and) mit bent ^iBcine Dermifcht. 
(5ie bient bajn, ben Q^Bcin i^cr bem (Baneru>erben jn 6e^ 
u>a()ren, benn fie tert)inbert bnrd) i()re ftdrfcre @dnre bai^ 
Hmfidrgreifen ber fc()n)tkl)ern anj^ ber 2(tntcep()dre k. flcb 
bent '?Ohftt mitt^eilenben ©dure. 5Gtrb ber (3d)U>efc(bnnft 
in ^iemUd^er £)nantitdt bem Q33eine 6eigemifd)t, fo er()d(t 
berfe(6e cinen milbcn (ie()lid)en ®efd)niarf , n>ei( bie @d)n>C' 
fclfdnre bicQKeinfdnre anftjcht ; and) giebt cr cinen beifern 
©ernd) nnb erb^()t bie fcgenannte 25(nme. pitied) ift jn 
bemerfen, t)ai^ 311 ftart gcfcbtvefelte SOBeine \)ki)(t itngefnnb 
ftnb, u>e6{)a(b !nan tai ©cbu^efcln nid)t jnr 3erbctfer«n(] 
be^ Q33eine^fcnbern nnr be^ ^?a|fe(? anu>enben follte. 

3nni (cDd)mefc(n ber ^d|fer ninunt man fcgenannte 
(5d)U^efe(fd;nitte. 93lan fd)neibet ndm(id) bcn kinunmb 
ober ^"Pard^cnb em>a cinen 1 gn|^ fangcn nnb 1^^ 3clIJ?rei* 
tm v5treifcn, ^er(d|?t in einer eifern^m'Pfanne uber bemgencr 
cine ^artie @d)U>cfe( unb .^ie()t bie^^dnber ()inburd),Jc> baf; 
fte vcn allen<Seiten bamit bebecft ftnb. STiad^bem ber fecl)U^e* 
fc( cr()drtet ift, u^erben fie bit^ jnr 7fnviienbnng anfgel^cben. 

5>a^ (5cl;u>efe(n gcfd)icl)t anf fc(genbe QBeife : 931au 
umu>i(felt bie ©d^nitte ber idnge nad) febr (ocfer mitbim^ 
nem !4)ra()te, brennnt fte am imterften (^n6c an unb ()dngt 
fte fc in ba^ ^af^, t>a^ ein $nbe l^c^ 5)ra()te5? fiber ta.^ 
^piinb(od) {)inan6'ge|)t. 5)arauf fd)(dgt man ben mit na(, 
fer ieinn>anb mmvirfelten @pimb fell ein. 93?an fanu 
and) ben (5treifen an ein -^drfd;en bcii 5)ra()te^ bdngcu 
nnb in bad ^afj bringcn. QBcnn ber €^(bu>efc(fd;nitt i^M^ 



— 52 — 

lig aufqc&rannt iff, jic()t man 6c{)utfam ten 2>rabt nc^ft 
t>em nccl) tarait ^an^cntcit 3»"t)cr ()crai!^, vcrfpuntct tai? 
^a9 uut) ()c6t c^ jum @cbrauc(ic aiif. (^in ^xi ftarfce? 
^Sdyvvcfcdi i(t au^ tcin fcbcn an.qcqcbcncit @nln^c nkht 
rdt()(icl). (fine Unjc (5clni>cfc(fcbnitt rcicbt l^rlUcnimcn 
()in jn cincm parrel t?cn 40 ©allcncn ©ri^f^c. lixich bmi 
(5c()U'»cfcIn tarf tier 3""^^^* nic()t ((inqc im ^^-af^ bleihen. 
9"tad) temfe(ben nni|^ t>cv QBein fe()r fcijncH cinqefullt u^r* 
ten, \mi fcer QBein fcnft, n>enn tie @chi>efelfihire ini 
^•aife erfaltet i(^, einen fci)kd)tcn (3efc(}mad= anniuimt. ^ft 
ein gefcNrefeltee? ^a^ mit UBein .qefiillt, fc innf^ man e^ nrct) 
cine .3(^it(anq i>ffen fajfen, tamit tie nberffufflqe fdnx>cfe^ 
tiqte (5dnre entu>eicbr. (^in fru()er einqefclnvefeltee? ^^a|^ 
muf^ \?(>r tern (f infnUen be^ SSeinsf hir\ i>i>r()er mit f'altem 
Q33a|]er au^qefdnvenft n^erben. 3'" ^(Ugcmeinen ift ta^ 
mdf^ige Sd)\vefc(n fuv ten QBein nnr fann nac()t()ei(iq, 
u>enn er q(eicl) nacl; ber Operation qcncffen \xnxt>, t>a er 
taim tmb nach ber fcbn>efeU(]ten ^dnre fchmerfen u>irt) 
lint Jlcrffcbmerjen t)erurfad)en fann. ^ie Q3$eine am 
^')v()cln u>erben niCf c()ne t?or()er gefc(ni>efe(t jn fein, t?er^ 
fanbt, je fc()U>dc(Kr nnb jfmqer txt Ql^ein, teftp me()r mxt 
er im 3(l%n!einen ^nr beffern 5)altbarfeit qefd)U>cfe(t, nijD 
(xU -^auptreqel c^iit ami) ber (Sa(i, i^af^ junqen QBeinen 
tat? Sd)U^efe(n jntrdqlidi if?, t)a(^eqen a(te nnr mit ^cr^ 
}i(bt qefd)u>efe(t rucrten tfirfen, ta in i()nen feine (Btcffc 
mel)r i>or()ant5en fint, mit tenen fid) tie (5dnre nieter- 
fd)(aqen fann, mit()in tkfcik ftd)nid)t mebr fo leid)t ant?' 
(dieitet. '^hv SMejeniqen, n>e(die C'tfttvein macben, tiene 
^nr 9"lad)rid)t, taf? n^enn ter (liter auf qefdn\>ife(te ;^^d|]er 
qebrad)t trirt, terfelbe nad) ter C^dl)rnnq, etiva im OHc-^ 
bcv cter ?)7pt?em6er, anf qefd)u>efelte '^MJcx nmqeftcd^en, 
nnt tiefe Operation im ^vrn();a()re tvicternm ftatt(tntet, 
and) jete^>ma(nnr tertlare^iter at\qejcqen unrt, man nid)t 
nnr ten (£iter tatnrd) fe()r I>er6e|fert, fontern i()n and) ju>ei 
3ci()re nnt (dnqer fn^ er()a(ten hmn, nnt tann ten Heinen 
tenrftten Qi3einen am dXl'jm nnt ter 9"ia()e iveniq oter 
niditff nad\qiebt, and) l)ier ter qtite (Titer cinen hM)ercn 
Q^ertf) bat, aU text ter '^ein, "ta ein (Stfirffaf] i^cn cu 
WW 14 ^^arrcl nnr 50—100 ^(laler incL ^?a|^ HfUt, wciij' 
rent bier 14 ^^arre( t)C>n 63—84 2)i?aar^ cl)ne ^affcx 
pcrfanfr n^crtcn f^^nncn. Ji^eiter n>irt bier nod) nid.it ter 
,^ebnte Xbeil ^itcx rid)tiq imt fadiqemdfi ^inm 2(nfbcn)a()= 
ren bebantctt, obg(eid) bci ter gro^en Obfthiltnr bier in 



— 53 — 

2(incrifa ticfcr ©cgcnftanl) cine ,qrofie ^^cacbtuna ^crt)icnr, 
fuficr (Sitcr fatin inter ^aui^()aitiin(i als' QiuMnfupvc tint) 
ki t)iclcn antcrii ©pcifcn fcbr V)crt()ci(()rtft 6cnu|t tvcitcn, 
and) ()c(t er ncd) nicl;t ten I)albcn ^vd^, u>cnn cr ,^u ^^(\c^ 
frdtcr t>cmi|t u>irt». Serfage unb ^^"f'^J^ bctraqcn l)icr an 
40 ^rc^cnt nnt ii6crt)ic^ fc()(t c<^ an "iHaum in tern mci» 
ftcn^ ju ant)crn3uKcfcn r()nc()in ncd) fpdrUd)cnilcllcvrauuic. 

©olltcr QKein fdion in ten ciftcn 3a()rcn fcinct? ?((» 
tcri?, better cr vMIig a(\qclagcrt iff, in ^-lafdicn c^cfuUt tvcr^ 
ben ctcv \v>nm cr fid) fcl&j? bci cincni mc(>ridhrfc^en ^icc^cn 
nrcf) nid)t ,qcHdrt i^at, unb ju bcfnrd)tcn iff, t>a]} cr .qdn^» 
lid; triibc blcibcn nu'rbc, cbcr u>cnn tcrfclbc trcitcr, aU in 
tie Umgcgenl) tjcrfantt u^crtcn fell unl) man nidit i>cn fci* 
ner \jMligen9vcin()cit nbcrjenc^t ift, cter aber, u>enn cr ent^ 
iicb, cbfd)C»n ()c(l, bccb cincn llc6er|!u^ an @er6ftc|f «nt) 
cine ,^n grc^c 9vau()igl-'eit befllt, fo niuf^ cr at'gefldrt cter 
(^cfc()Dnt tvertcn. 55a^ i^prjfic^iid^ftc 93]ittc( ta,^n tlcibt tic 
5>uifcnHafc. 93]an ne(:mc aiif 1 ^^arrcl Q^Bcin 1—2 ^ct() 
J^aHfenblafe, je naditeni er trfibc ift, ton ter bc\lcn nut 
ivcif^erten ^crte nnt Hcpfc fM)c mit eincm (>f (^erncn J^auu 
mer bit^ ^ur gdn^(id)en 3cv6(dtterunn, tanu u^crtcn tic ein^ 
j^elncn flatter uiir eincm fd;arfcn 93]c||cr jerfdntttcn, nnt 
i)icranf in ctuni^ ^^'^n^- cter 9vc,qcmi>a|fcr ,:;um SrmcidKn 
an cincn fu()(en €'rt qcftellt. ^TuKi) vcllftdntiq crfcfgtcr 
©inuKidnmq u>irt tail QKajfer abqcfd'nttct, mit ncncm er* 
fc|t nnt tann tic 93ia|fc in einjelncn Hcincn ''X()ei(cn mit 
ten ^inqern fc (angc jerricben, bhS fie cincn qfcicbf^rmiqcn 
"Xcu] biltet, vcn bcm man allc nidit aufqc(^jien^()ci(e ab^ 
fcntert. 5;}icranf bringt man tic gehtctcte ?01a\Jc in ein 
tiaclK^ ®efdf^, fd)nttct cine ^a(6e hk cine ©allcne QBciu 
tajn, pcitfcbt allci^ mit eincm ^cfen red)t tnrdicinanter 
nnt id|U e^ cineScidanq ftc()cn: {)at fid) nad) einiqcn igtun^ 
ten a(lc^ aufgclcft, fo wixt nod) ettra^ ^m\ (y'n;;iiqcfuHt, 
Da^ Q3citfd)cn ivictcr()c(t nnt tie 93]a|fe tann tricter jtcbcn 
.ac(a|fcn. 5Rnn fiiilt man an^ tcmtrnbcn .^a|fe 2 — 3 ®aU 
ioncn Q35cin, t)ermifc(jt tiefc mit eincm Zhnic ter 6d)^' 
mmg, fd}ldgt (ic thchtio, bnrd)einanter nnt fiiWt fte wicter 
in'^ r^af^. '5)icfc^ tvirt) fo (angc unctcr()c(t, bit?" tai' ta^n 
beftimmtc Onantnnt i^erbranc(}t ift. ^ann tvirt in ta^ 
^•a\] ctUHis? gnter ^^ranti) (Sognac) gefd^uttet nnt allcit fo 
(ange turd;cinantcr geriif)rt, bi^ tcr ^d;aum ani> tern 
(5pnntc f)eran?"trjtt, ^iad) ctm 10 "^agcn, u>cnn ta^ 



— 54 — 

QBcttcr gut unb nic()t ju imrin iff, nni^ cr a6gcjcgcn tvcr» 
ten, ta fid) ic|t 2(({c^ ^^,9cfc|t ^at. 33ci (dnqcrem iicgcu* 
bleibcn UHirtc fid) bie ©cli^nung aufT^fcn, (icl) jcrfc|cn uut) 
tern Q[i3cinc cincn u6c(rt ©cfcfcinacf nutt()cilcn. 

7(ra6ifc()ce^ ©umini i)!^ aiid\ jmcrfmd^ig yw^tjcrifirt, 
aitf 1 barrel 1—2 Hnjcn, anjini^cntcn, c^ unib ctUHis? 
QBcin au^ tern ^-af^e gencmmcn, t)a^ ^Mi(i)cr ()incin gc^ 
t()an, faitft in tie 9vunte gcru()rt, urn fid) qtcidnndf^ig ju 
vcrtl)ci(cn, unt) tann mictcr cinqcfiUft. S)amit tiVS @«mmi 
iiidjt ju qcfc{)u>int> ju ^rtcn fmFc, trficfc man ben @pnnt) 
cin, ftatt i()n ju Kopfen, (affe ten ^]^c\n 14 ^age 6t^ tret 
Q[Bod)en (iegcn nnt ftcd)e i()n tann ab. S^iefe @d)^nung 
tertirbt ten QBcin nic()t, gie6t t{)ni feinen ©efdnnarf cter 
@erud) unt fd)atet ter @efunt()cit nki)t i»i niinteften. (^i- 
\mf\ u>entet ntan ta befontser^ an, n>enn ter Q^Bein (ang \u 
tnUe gcjucrten iff, auf 1 Garret ta^ Q33ei^e ton ^ (Jtern, 
in "Sermifdiung mit 3 iot^ fein gepn(l?crtcr, reiner QKein^ 
fteinfn)ftal(e, fpune mit einem f>arf=eni6ffe( toW ger^tteten, 
u>armen 5\od)fa(v Q5e()antlung ift wnc bei ter J^aiifenblafe. 
?Oli(d) ift bet ^rei^en QBeinen (rctbe entfdrbt fie) (in 
()errlid)e^ (5ci)6mtng^mitteL @ie entfernt am bcften ten 
^eigefd^marf, auf ein 2:arre( ctum ein ^fmftet ©a((cne 
frifdK, fu()U>arme Wiiidj, tie ju @d)auu!e gefd^lagen tern 
QBeine i?ugefe|t u>irt. ^ine3fac{)e£)uantitdt mad)t^rannt' 
tvein, bef^nter^ tvemi erftart terfuf3t Hi, fc()r ()eli uni) Har. 

S)ie 3cit ter S[Bein(efe Idf^tfidi nidjtgenau beftimmen, 
ta fte nicbtnur tout Jllima, tern ^^cten, ter ^age u. ^lliit* 
tevung, fcntern aud) mit ton ten 'SIraiibenforten ab()dngt. 
X^k ^iieinungen fmt fa ft in jebem Syd>(t tarnber get()eilt. 
QBirt auf Ouantitdt fe()r gefc()en, fc beginnt tie ^efe bci 
gdn^licber 'rXraubenreife, u>cnn fold)e tern 3a()rgange nod) 
in6g(id)ift, fonftbti ter i)h\)\t m^gUcbften 9teife, fo farige 
ta^^^angenlajfen ter ^rauben iid) mit teren ^ici)er(;eit ge- 
gen ^rcft tertrdgt QBirt auf Oualitdt gefel)en, erft hd ter 
I)^d)ften 9leifc u. tvenn e^ ^age, QBitterung :c. erlauben, crjl: 
nad) totlenteter 9'?ad)reife turd) tie (5pdt(efe. 

QBirt tie (5pdt(efe turc^ eine hinfdidie 97ad)reife, 
ndmlid) turd) 2(uffpeid)erung ber 'SIrauben, erfeljt, fo f-^n' 
ncn tie "^rauben fdjcn bei m^g(id)|? tollfommener ?^\dfc ab* 
genommen u^erben, n>enn nur tie'-Xrauben tie n&t()ige3ucfer«' 
inajfe beft|en, ©efdnc^t tie 2(uffpcid)erung nid;t, fc faun 
eine :3erfpdtimg ter 2(ft urn M "^ac^c ten auffanentften 



— 5'5 — 

^iii|1iig auf bcit ^mfcrqcbalt tc^ 93iof^et^, mit()in auf tie 
©fitc tc^ ^cinc^ 6m>irfcrt. '^^ti \mcbcn "XnutbcnfcYtm, 
tic (cidjt faulcn, niiif^ man t)(>r|lc()ti,q fcin. Mm nicht turd? 
^u \?ic( gefciiiltc ^^ccrcu ^?u grc^cn ijcrdift ^h crleitcn, bci 
tcr (EcUawba, u>e(c()C crft turd) i()re Hcbcrrcifc ten ()6dittcu 
(!5rat tcr :3cretc(ung crrcid)t, unt n>ei( flc ()art flcifd^ig 
iii, i(t tic ©pddcfc nid)t gcmig ju cmpfc^lcn, ja man fann 
fic cttva^ einfd;rumpfcn (affcn. 

Uc6rigcn^ gcftaltct ftd) tic Uc&crreife in ticxttjciihaftcc 
QBcifc nur tann, n>cnn fid) in ten ^Xrau[>en cine geirrffe 
Ouantitvit gucfcrftctf bcreit^ fc au^c^ebiltct i:)at, tdf^ He* 
fclbc t?cr()errfd)t unt turc() il)r Hebcr(^eunc()t cine femcrc 
UmHlturtc^ ter ©aurc in Jucfcr m5g(id) macbt. 3ft tie* 
fcr (SraD ter 9vcife nicbt t)ctr()anDen, fo tritt tic UKiterc 
jurferSiltunq nid)t ein, tie^rauben Mci6en fauer, untf^n* 
ncn and) tern ^rcftc nid)t UMDerffc()en, ter iUer()aupt nur 
iinrcifcn, aber nid)t reifcn ^rauben fd)atet. ($:^ mu|^ te^- 
ijaih ter 3uftant ter ^raubcn forqfiUtig unterfucht unt er* 
u^ogen u>crten, ta fo(d)e nad) t;m ©rate i()rer9vcife turd) 
tai ^.Ingcnlaffm and) u>irf(id) tjcrbeffcrt iverten f^^nnen, fo 
u>ic aud\ tb \ic bcreit^ jcncn @rat tcr 9leifc erlangt ()a* 
ben, in UK(d)cm ein etuviiger grcft nid)t fd)atet. ^ti ter 
3fabeUcv^raubc, \w ter 93?ange( an ^ucfcrffcjf in ter 9ve* 
gci t?or()crrfd)ent iff, um einen kdftic^en Q35ein ,^u crjielen, 
wcrten tic obigcn 53cmcrhmgen mit Sui^cn bcfci^t n^ertcn 
Pi^nnen. '^n 'i)eutfd)lant tft in neuerer :^eit ta^ JivfiWu 
d)ern ter 'rXraubcn .^ur 97ad)reifc unt l>ertun|hing befcn* 
tcr^ in ten nkt(id)en ^(imaten ter Q35ein(duter fcbr cm» 
pfc()(en, ta ter ©pddefc, bet adem 13prd)ei(, ten ftc gc- 
unx()rt, ter Bcrmurf grcf^er Hnfid)er()eir tc^ ®e(ingen^ ge» 
mad)twerten fann, intern eft pt^|(id) einfadcntct^ 9^egen* 
u>etter otcr ^roft, tic gan,^c ctcr tod) einen grf^f^en 'Xijt'd 
tcr ^rntte ju ©runtc ricbtet, tic ^cftcn merten auc() me()r 
\xik getecf t turd) einen beffercn '^c'nv ^ic ^rauben u^er^ 
ten ju tiefcm 3^^^ff^^ ^"f -^^i^<^»; triemanjle gcu>c()nncf) 
jum lii^rocPacn te^^ Ob)Tc^ gebraud>t, gclcgt unt aufgefpcis 
c()crt, u^cbei ju tc()cn ift, taf]\)on aKcn^citcn^ercinjfcurd)* 
;^ug ter i^nft ftattftnten hmn, ^ci einem 55erfud)e b<^t ficf) 
crgeben, taf] g(cid) nad; ter ^efe gemcftet, terfclbc 91 "^PrC' 
^ent cnt()iclt, uidf)rcnt er 100 ®rat>c auf tcr 93?cftu>aagc 
i)attc, t)Crt ^rauben, tie 4 Q35od;en aufgefpcid)ert geuKfen. 

Hnerldf^(id) ifl: cy, taf^ cine @cnterung ter reifcn unt 
unrctfcn, gefuntcn unt faulcn, fdjiivarjcn u. u>:itjcn 'Xrau-- 




^ 56 — 

Ben rtattfinbc. (^cfd)icbt c^ nid^t, fo ® .?®®..f^V---^ 
nar fcbr nuttclmdfng cfcer (^crlng fcln. (Siugcfcbrumpftc, 
burrfaulc ^ccrcn inii|fcn ftcti? au^qcfcbictcn u>crtcn, tvi fic 
tciii Ql>ciiic cincn fluircn u. ()cr(?cji <Bcfc()macf mittbcilcn. 

(^^ ift fcl)r antttig, fo(cl)C (5i>rtcn Q23cinc anqcpf!anjt 
^11 {jdhcn, tie ,^u glcicbcr ^cit rcifcit; ift bicfc^ at^cr nick tcr 
;5*all, cbcr uu'rt>:n fcic "^raubcn tcrfclbcu @ortc ung(ctd) 
rcif, fo nuif) man mc()rcrc 93ui(c Icfcii, u>ic ticfct^ in tcr 
CII)ampaqnc allqcnicin ^cbrand) tft 3cn qrcf^vin (^in:= 
tiujfe auf t)ic Oualitdt tc^ QBcinc^ iff (^"c() tic ^a()l tci* 
Xagctl^cit bci tcr ^cfc, unb u>i>fcrn ce^ tic Hnirtdnbe crtau- 
b:n, (cfc man nur bci trc(f ncm QBcfrcr an ()citcrcn '2^agC6"= 
thintcn, ivcnn tcr '^bau aufgctrorfnct iff, unt nur fj> (anqe 
bit? cr fdllt. ©elite uid()rcnr tcr icfc 9vcqcn cintrctcn, fc 
tbnt man am bcfrcn, tie 7irkit qlcicb cin^uftcfkn, i(t ci^ jc^ 
bod) niditgut antcrd m^qlicT), fp muffcnbic 'itraubcn auf' 
qcfpcidicrt nnt) crft nad) crfplgtcr^^trbunftunq qcFdtcrt u>cr' 
ben. S>ic am (^rtbrtcn l)dngcnbcn unt) burci) 9\cqcn mit 
^rtc i^crunrcinigtcn '^Traubcn fammcit man in cin bcfcnbc= 
rcti @cfdt^, rcinigt tic mit ^ll^affcr unb Icgt fic ^um ^Ibtrccf^ 
nm auf Jpfirbcn, bamit bcr Oytcft burd) jlc f'cincn nnrctncn, 
fcblcditcn ^cfd)macf cr()a(tc. ^^cim 2fbfd;ncibcn bcr "Sran^ 
ben bcbicnt man fid) bc^ ^aummeffcrii,^nj>d) beffer bcr 
, ^od)eerc t?cn 3- ^«t()cr in (Cincinnati, bic anci) in jcbcm 
QBcinbcrgc, nebenbei gefagt, nidit fc()(cn foUtc, t^a jlc bci 
ben meificn 2(rbciten, wo ta§ ^^icffcr jcitbcr an(^eu>enbct 
nntrbc nnb bcfntbcr^ am bicfcn -^plje untcn am <^tamme 
xm\ C(anj bcfcnbcrem 9"tu^en nnb ^^citcrfparnifj ift. 

^l)c man fich an^S 7(brdmeibcn begibt, u^erben^ bic 
''^Sdnber, u^o cy n^tbig ift, mit:3orfld)tnnbo()nebcu ^tcct 
,^n crfdn'itterti, gclcft. S)ie ^ranben nimmt man hmn 
9lbfd)neibcn in bic ()c()(c ^anb, bamit fcine ^^ceren abfa(= 
Icnnnb t?cr(crcn qc^cn. 5)ic ©cfdf^c, in n>c(d)e bic a6= 
gcfd)nittcnen Ql^cine gctvcrfen u>erbcn, ftnb ()duftg ^kbe, 
bcffcr n>nrbe e^ fein, fid) bcr ^nbet nnb ^ntten ,;u bebiencn, 
iveif bci bcmfc[bcn, u>cnn and) ^ranbcn jcrbrucft n>crbcn, 
bcc() fein (Safe i^crfcrcn gc()t. 55ci bcr kfe mnf^ i^or.^ug' 
lid) anf bic iKcinliitfcit bcr ©cfdf^c gefe^cn u>eibcn, nnb ba 
\?ic(c bci ber ^cfc gcbrand^t lucrbcn, barunter einige fein 
t=onntcn, bic utcberigen, fd)innndigen @cfd)macf annc()men, 
fo muf^ ntan fic i>crf)er mit ()ct|]cm Qi^affcr/ u>c(d)cm man 
Suit nnD @a(5 ^tugcfcfjt ()at, anebrii()en, bicfci^ QiHitfcr 
ctunu^ ftc()cn (aff:n u. bann mit hittem QBaffcr nac(ifvii(cn. 



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DDOmiiflblbS 



Hollinger Corp. 
pH 8.5 



